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Arquivo diário: dezembro 29, 2011

Suflê de Bacalhau

Ingredientes

  • 1 colher  (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 gemas
  • 2 claras batidas em neve
  • Sal a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar

Molho:

  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • 1 tomate maduro picado sem pele e sem semente
  • 1 colher (café) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Molho:

  • Derreta a manteiga, doure a cebola e refogue o tomate por 2 minutos.
  • Junte o creme de leite e a salsinha e tempere com o sal e a pimenta.
  • Reserve.

Suflê:

  • Doure a cebola na manteiga e junte o bacalhau.
  • Em seguida adicione a farinha, o leite, as gemas e o sal, mexendo sempre até  obter uma massa.
  • Retire do fogo e misture as claras em neve delicadamente.
  • Passe para uma cumbuca pequena de suflê, polvilhe o queijo e leve ao forno  alto pré aquecido até crescer e dourar.
  • Vire o suflê em um prato (passe a faca pela lateral para desprender) e  sirva com o molho.

Fonte: ComidaeReceitas

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Suflê de Chocolate

Ingredientes

  • 1 barra grande de chocolate (200g) meio amargo
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 4 ovos (gemas e claras separadas)
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • Margarina e açúcar para untar

Modo de Preparo

  • Derreta o chocolate com o leite em banho maria. Reserve.
  • Bata as claras com o sal e, quando a mistura começar a ficar branca, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar. Bata até o ponto de neve e reserve.
  • Misture o restante do açúcar e as gemas no chocolate derretido e, em seguida, acrescente as claras em neve delicadamente.
  • Distribua a mistura em 7 refratários pequenos próprios para suflê e untados com a margaria e açúcar.
  • Asse por 15 minutos em forno pré-aquecido a 190’C.
  • Se quiser, prepare a massa com antecedência. Nesse caso, guarde-a na geladeira e asse o suflê na hora de servir.

Fonte: Mde Mulher Culinária

 

 
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Publicado por em dezembro 29, 2011 em Doces, Sobremesas

 

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Pernil Incrustado

Ingredientes

  • 1 pernil de porco desossado e com a pele (com 4 a 5 kg)
  • 1 cebola grande cortada em 4 partes
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1/2 maço de cebolinha
  • 4 colheres (sopa) de sal
  • suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picadinho

Para a Incrustar

  • 15 dentes de alho (+/-)
  • 16 azeitonas verdes sem caroço (+/-)
  • 100 g de bacon cortado em cubos médios
  • 15 cebolinhas em conserva
  • 1/2 litro de óleo bem quente (para pururucar no final)

Modo de Preparo

  • Com o auxílio de uma faca de ponta, faça furos na parte de dentro do pernil de porco
  • Num liquidificador ou processador, coloque cebola cortada em 4 partes, alho, pimenta dedo-de-moça sem sementes, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Bata bem. Depois de batido, junte alecrim picadinho e misture. (Dica: não bata o alecrim junto no liquidificador, para não amargar o tempero)
  • Passe todo o tempero (batido acima) no pernil, inclusive nos furos.
  • Dentro de cada furo, coloque um dentinho de alho,  cubos médios de bacon.
  • Coloque o pernil dentro de um saco plástico  om o tempero batido e deixe marinando por no mínimo 12 horas.
  • Transfira o pernil para uma assadeira,  cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 3 a 3 e 1/2 horas.
  • Retire o papel alumínio e regue a pele do pernil com 1/2 litro de óleo bem quente para pururucar a pele.
  • Transfira o pernil para um prato de serviço e sirva fatiado com a farofa da sua escolha.

Fonte: Receita.com

 
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Publicado por em dezembro 29, 2011 em Natal & Ano Novo

 

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Pudim de Sorvete

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (mesma medida da lata)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 ovos (gemas e claras separadas)
  • 100 ml de água
  • 8 colheres (sopa) de achocolatado em pó
  • 11 colheres (sopa) de açúcar refinado (6 são para o caramelo)

Modo de Preparo

    • Caramelize com açúcar o fundo de uma forma de pudim, reserve. Leve ao fogo a água, o achocolatado e 2 colheres (sopa) de açúcar, deixe ferver até engrossar um pouco. Colocar na forma já caramelizada e levar ao congelador por 1 hora.
    • Creme: Em uma panela colocar o leite condensado, o leite e as gemas, assim que ferver desligar o fogo e deixar esfriar.
    • Bata as claras em neve com as 3 colheres (sopa) de açúcar, até formar um suspiro bem firme, desligue a batedeira e envolva o creme de leite. Misture lentamente com o creme já frio.
    • Colocar na forma e levar ao congelador por 4 a 6 horas. Para desenformar passe uma faca em volta ou coloque em uma vasilha com água quente rapidamente. Coloque no prato e sirva em seguida.

Fonte: Jornal Hoje

 

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Torta Bis

Quero agradecer a nossa leitora e amiga, Natinha por ter nos enviado essa receita de dar água na boca! Quem quiser, também pode compartilhar conosco suas receitas!

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 litro de leite
  • 4 colheres ( sopa ) de amido de milho
  • 2 ovos separados (gemas e claras)
  • 2 caixas de chocolate Bis picado
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de Preparo

  • Misture o leite condensado, o leite, a maizena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
  • Forre o fundo de uma forma refratário grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme.
  • Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme.
  • Junte o creme de leite e mexa bem.
  • Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: Renata Pontes (Natinha)

 

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