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Arquivo diário: janeiro 6, 2012

Bolinho de Chuva Salgado

Apesar de ter preferência pelos doces, nesse caso, eu prefiro os bolinhos de chuva salgado. Adoro comer ele quentinho com requeijão e cafezinho passado na hora! Nossa… é dos deuses!

 

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de Fermento em Pó Royal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Orégano à gosto
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 litro de óleo para fritura
  • 1 pacote de parmesão, para passar os bolinhos após a fritura (opcional)

Modo de Fazer

  • Siga todos os passos, para a receita ficar perfeita:Misturar os ingredientes, 1º os secos, até formar uma massa mole, bem homogênea. Frite às colheradas. Passe no parmesão, e sirva quente.

Dica: Se preferir, pode acrescentar queijo ou presunto em cubos.

Rendimento: 20 bolinhos

 

 
 

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Panqueca Americana

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 ovo grande
  • 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

  • Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento,o sal e o açúcar. Vá acrescentando os ingredientes restantes, mexendo com um batedor de arames até que fiquem incorporados.
  • Deixe a massa descansar por 5 minutos.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele com manteiga. No centro, espalhe 2 colheres (sopa) da massa para formar uma panqueca grossa de 10 cm de diâmetro. Deixe cozinhar em fogo baixo até formar bolhas e dourar o lado inferior. Vire e doure o outro lado.
  • Repita o processo com a massa restante, pincelando com manteiga a cada panqueca.
  • Sirva no café da manhã ou no lanche.
  • Acompanha bem manteiga, mel ou geléia.

Rendimento: 11 unidades

 

 

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Bolinho de Chuva

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 ovo médio
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja para frita
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro ou açúcar gelado

Modo de Fazer

  • Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o açúcar, o sal e o fermento em pó. Faça uma cavidade no centro. Junte o leite misturado com a manteiga e o ovo. Misture com uma colher por 3 minutos ou até a massa ficar lisa e homogênea.
  • Coloque o óleo em uma panela, leve ao fogo e deixe aquecer por 5 minutos ou até aquecer (não deixe ficar muito quente para a massa ficar cozida por dentro).
  • Aos poucos disponha colheradas da massa formando os bolinhos. Assim que forem dourando retire com uma escumadeira e disponha os bolinhos sobre toalha de papel.
  • Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
  • Sirva com chá preto e rodelas de limão.

Rendimento: 16 bolinhos

 
 

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Pamonha

Ingredientes

  • 10 espigas médias de milho verde
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de manteiga derretida
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Fazer

  • Limpe o milho, reserve as palhas de milho e rale as espigas com um ralador aparando em uma tigela. Com a ajuda de uma colher raspe os sabugos. Passe a mistura por uma peneira de mallha grossa, apertando bem com a ajuda de uma colher.
  • Adicione o açúcar, a manteiga e a canela. Mexa até obter uma massa homogênea. Reserve.
  • Coloque em uma panela grande 5 litros de água e leve ao fogo para ferver. Com a palha de milho faça um copo e encha com a massa. Arrume outra palha de milho, envolvendo o copo e amarre a parte central com um barbante. Assim que terminar de fechar a pamonha coloque-a imediatamente dentro da panela com água fervente. Cozinhe por 45 minutos ou até a massa ficar cozida (ela deverá ficar levemente cremosa). Isso acontece quando começa a ter um aroma de milho.
  • Retire do fogo e sirva quente.

Rendimento: 8 porções

 
 

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Bomba de Chocolate

Ingredientes

  • 4 ovos grandes
  • Meia xícara (chá) água
  • Meia xícara (chá) leite integral
  • 7 colheres (sopa) margarina sem sal
  • 1 g de sal refinado
  • 1 g de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) rasa de margarina sem sal
  • 4 colheres (sopa) açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
  • 1 xícara (chá) bem cheia de chocolate meio amargo

Cobertura

  • 250g de fondant
  • 300ml de água para hidratar
  • 5 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo

  • Para a massa: Ferver o leite, a água, a margarina, o açúcar e o sal. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexer bem e cozinhar por alguns minutos até que a mistura se desprenda e comece a caramelizar o fundo da panela. Transferir a massa para a batedeira e, com a raquete, pulsar até resfriar. Acrescentar os ovos, um a um, até obter uma massa lisa, homogênea e brilhante. Assar em forno preaquecido a 200-210ºC por cerca de 10 minutos. Reduzir a temperatura para 180ºC e completar o cozimento. Retirar do forno e resfriar sobre uma grelha. Reservar.
  • Para o recheio: Ferver o leite com a baunilha, metade do açúcar e a margarina. À parte, bater as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho. Fazer uma temperagem com a mistura de gemas e parte do leite fervente, voltar ao fogo e cozinhar até soltar do fundo da panela, mexendo sempre. Acrescentar o chocolate e resfriar.
  • Para a cobertura: Hidratar o fondant na água por 5 minutos. Descartar a água. Colocar o recheio num saco de confeitar com o bico perlê nº 4. Furar as bombas nas duas extremidades e recheá-las. Reservar. Aquecer o fondant e o cacau em pó em banho-maria (desligado) tomando o cuidado para não ultrapassar 105ºC. Cobrir as bombas com o fondant e servir.

Dica: Se preferir pode polvilhar raspas de chocolate por cima de cada bomba.

Rendimento: 8 porções

 

 

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Enquete – Que tipo de receita gostaria de ver no Aprendiz de Cozinheiro?

Chegando com nova pesquisa aqui no nosso Blog…! Queremos saber que tipo de receita vocêss gostariam que fosse postado aqui no Aprendiz de Cozinheiro. Colocamos 3 opções e contamos com a participação de vcs! Bora avisar todo mundo pra votar! A opção mais votada ganhará um especial bem caprichado de receitas!  O que estão esperando? Votem!

 
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Publicado por em janeiro 6, 2012 em Enquetes

 

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