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Arquivo diário: janeiro 10, 2012

Brigadeiro de Morango

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de geléia de morango caseira*
  • Corante alimentício vermelho

Modo de Fazer

  • Coloque todos os ingredientes numa panela, fogo baixo mexendo sempre até começar a ver o fundo da panela. Não dá ponto de enrolar.

Versão Aprendiz: Ao invés de usar a geléia de morango, eu costume usar um achocolatado sabor morango, assim não se precisa usar o corante, pois ele fica rosadinho e hiper cheiroso.

Fonte: Pitadinha
 

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Bolo de Brigadeiro e Cerejas

Como disse uma amiga, “eu desidratei” de tanto que já salivei vendo essa Torta! Além de linda, ela é TDB (Tudo de bom.com.br). Daquelas que vc come deliciando cada pedacinho, sem deixar nada no prato kkkkk

Ingredientes

Massa

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 60g de chocolate meio amargo
  • 1/4 xícara de cacau em pó
  • 90ml de água fervente
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • 2 ovos (pequenos-médios batidos)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Recheio de Brigadeiro Cremoso com cerejas

  • 2 latas de leite condensado
  • 500 ml de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó do padre com 50% de cacau
  • 150g de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara de cerejas picadas
  • Licor de maraschino para umedecer a massa do bolo

Decoração: Brigadeiros

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100g de chocolate meio amargo
  • Splits para envolver o brigadeiro

Decoração: Asas de chocolate

  • Cerca de 200g de chocolate meio amargo
  • Splits – granulado belga

Modo de Fazer

  •  Massa: Pré-aqueça o seu forno a 180oC. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível de diâmetro 20cms, com papel manteiga. Unte o fundo e laterais.
  • Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
  • Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve.
  • Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicadamente.
  • Coloque esta mistura sobre a fôrma preparada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme. Corte em 2 partes, umedeça cada parte fartamente com licor de maraschino e recheio com parte do brigadeiro mole com cerejas.
  • Cubra o bolo com o recheio de brigadeiro sem cerejas e decore a gosto.
  • Recheio de Brigadeiro: Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e leve ao fogo até obter fervura. Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até obter o ponto de mingau mole. Divida o recheio em duas partes e em uma delas, acrescente as cerejas picadas. Deixe esfriar completamente.
  • Recheio Brigadeiro Gourmet: Faça o brigadeiro como o tradicional. Utilize uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo alto até oter fervura, misturando constantemente até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, boleie e passe no granulado belga.
  • Asas de chocolate: A lateral do bolo foi toda forrada com “asas” feitas de chocolate meio amargo. Depois de preparar o chocolate – diga-se de passagem: derreter e dar choque térmico para esfriá-lo corretamente- com as costas de uma colher, desenhe “asas” sobre uma superfície forrada com celofane transparente ou papel manteiga, que possa ser levada à geladeira. Depois de fazer todos as suas asinhas, leve à geladeira por 5 minutos para que solidifique. Aplique no bolo, já coberto com Brigadeiro.

Fonte: Chocolatria

 

 
 

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Almôndega de Frango Acebolada

Ingredientes

  • 2 pãezinhos amanhecidos
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 500 gr de frango moido
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picada
  • sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas (Fatiadas bem finas)
  • 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
  • Meia xícara (chá) de azeitonas pretas
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Coloque os pãezinhos no leite por 1 minuto. Esprema-os, pique-os e misture com o frango, o ovo, a salsinha e cebolinha, sal e a pimenta. Molde as almôndegas, coloque em uma travessa, cubra com saco plástico e leve a geladeia por 20 minutos.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as cebolas, mexendo. Tempere com sal, a pimenta e a páprica. Refogue até a cebola ficar macia.
  • Desligue o fogo e coloque as azeitonas, salsa e cebolinha.
  • No óleo quente, frite as almôndegas, até ficarem douradas.
  • Coloque-as em uma travessa e, por cima, distribua o refogado das cebolas.

Dica: Caso prefira serví-las ao Molho, ótima sugestão seria você fazer um molho rose. Divino!

Fonte: MdeMulher Culinária

 
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Publicado por em janeiro 10, 2012 em Aves, Festival de Férias

 

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Bolo de Chocolate no Palito

 

Ingredientes

  • 7 ovos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
  • 1 lata de leite condensado
  • 300gr de chocolate ao leite picado
  • 12 palitos de sorvete

Modo de Fazer

  • Na batedeira, bata as claras em neve. Continue batendo, acrescentando as gemas, uma a uma, e o açúcar. Misture da farinha de trigo, o fermento e as raspas de casca de laranja.
  • Coloque em uma forma de 22cm de diâmetro, unatada com margarina e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido, a 200’C durante 25 minutos.
  • Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e cozinhe durante 25 minutos no fogo brando, após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela e retiro com cuidado a lata. Deixe esfriar completamente e abra a lata. Desenforne o bolo e esfarele.
  • Em uma tigela, coloque o bolo esfarelado e misture bem com o doce de leite.
  • Em formas de picolé, levemente untadas com margarina (se preferir manteiga), coloque a massa e pressione bem para moldar à forma. Leve a geladeira por 3 horas, no mínimo.
  • Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
  • Mergulhe 4cm dos palitos de sorvete no chocolate e coloque-os nos picolés (esta etapa é importante para que o bolo não solte do palito).
  • Leve ao freezer por 5 minutos ou até secar e fixar bem no bolo. Com cuidado, desenforme os picolés de bolo, puxando levemente pelos palitos.
  • Banhe os picolés no restante do chocolate derretido ou com confeitos coloridos.

Dica: Se tiver em casa chocolate brando, vc pode fazer uma decoração como essa da foto. Se não tiver as formas de picolé, você poderá moldar com as mãos. Mas é preciso ter uma espessura larga para fixar o palito.

Fonte: MdeMulher Culinária

 

 
 

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Coxa Creme

Ingredientes

  • 6 a 8 coxas ou sobrecoxas ou 12 a 16 coxinhas de frango
  • ½ litro de água
  • 2 caldos de galinha
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 cebola inteira

Creme

  • 1 copo (requeijão) do caldo do cozimento do frango
  • 4 gemas
  • 1 e ½ copo (requeijão) de leite
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) manteiga

Empanar

  • 2 ovos inteiros
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo

Coxas

  • Coloque tudo na panela de pressão e leve ao fogo por 15 minutos (após pegar pressão)

Creme

  • Separe a manteiga e bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Na panela, derreta a manteiga leve tudo ao fogo até ferver. Passe nas coxas de frango ainda quente. Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar. Depois de frias, empanar no ovo e farinha de rosca e levar para fritar.

Fonte: Jurandyr Affonso – Chef de Cozinha

 
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Publicado por em janeiro 10, 2012 em Aves

 

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