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Arquivo diário: janeiro 14, 2012

Scones de Queijo Enroladinhos

Ingredientes

  • 250g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1/8 colher (chá) de pimenta reino moída (opcional)
  • 30g de manteiga sem sal, gelada e em cubos
  • 185ml de leite

Recheio:

  • 40g de queijo de prato, esfarelado
  • 40g de parmesão ralado
  • 40g de cheddar ralado ou  mozarela ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Fazer

  • Pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte uma assadeira ou forre-a com papel manteiga (também untado).
  • Peneire a farinha, o fermento, o sal e a pimenta numa tigela grande.
  • Usando as pontas dos dedos, esfregue a manteiga com os ingredientes secos até obter uma textura de farelo grosso. Adicione o leite e, com uma espátula pequena, misture ligeiramente, formando uma massa macia. Acrescente um pouquinho mais de farinha caso a massa esteja muito grudenta.
  • Coloque a massa numa superfície enfarinha e abra com um rolo, formando um retângulo de 20x25cm. Polvilhe com o queijo prato, em seguida com o cheddar, parmesão e a salsinha.
  • Começando pelo lado mais longo, enrole como se fosse um rocambole. Corte o cilindro em 10 partes iguais de 2cm de espessura cada. Transfira as fatias para a assadeira preparada deixando 2cm entre um scone e outro.
  • Asse por 15 – 25 minutos ou até que dourem e estejam assados por dentro. Deixe esfriar numa gradinha. Sirva morninhos.

Fonte: Technicolor Kitchen

 
 

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Torta de Banana Caramelada

 

Ingredientes

Massa

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal gelada, em cubos
  • ½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada, em cubos
  • 6 colheres (sopa) ou mais de água gelada

Recheio

  • 2 xícaras (chá) + 3 colheres (sopa) de leite
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 gema, passada pela peneira
  • 1 colher (chá) de baunilha

Cobertura

  • 6 bananas pequenas, em rodelas
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Fazer

  • Massa: Misture a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos. Adicione a manteiga e a gordura vegetal e, com a tecla pulsar, processe até obter uma textura de areia molhada, mais grossa. Se fizer a massa sem o processador, esfregue a farinha e a manteiga/gordura com as pontas dos dedos. Transfira a mistura para uma tigela média. Adicione a água e misture com um garfo até que a massa se junte, e só adicione mais água se a massa estiver seca – faça isso aos poucos, usando uma colher. Forme uma bola com a massa e divida-a em duas partes – usei ¾ da massa para a base da torta e ¼ para as “tiras”.  Achate ambas as partes para formar discos e embrulhe em plástico. Leve  à  geladeira por no mínimo  1 hora. A massa pode ser feita até 3 dias antes; mantenha-a na geladeira. Se necessário, deixe-a em temperatura ambiente por alguns minutinhos antes de abrir com o rolo.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC. Abra a massa com um rolo, do centro para as extremidades, se fizer isso com a massa envolta no plástico, ficará mais fácil. Transfira a massa para a forma (22cm) e pressione gentilmente até que ela cubra toda a assadeira. Corte os excessos. Forre o fundo da massa com um círculo de papel alumínio e coloque feijões por cima do papel. Asse até que a massa comece a dourar; retire do forno e remova os feijões e o papel alumínio (a massa ainda não estará totalmente assada).
  • Recheio: Coloque as 2 xícaras de leite em uma panela média. Adicione o açúcar e misture bem. Em uma xícara dissolva o amido de milho no restante do leite. Junte ao leite da panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e misture a baunilha. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para que não empelote.
  • Cobertura: Coloque o açúcar numa panela grande e leve ao fogo baixo. Deixe caramelizar e acrescente as bananas – cuidado para não se queimar. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as bananas se desmanchem quase que completamente. Retire do fogo e reserve por 10 minutos.
  • Monte a Torta: Despeje o recheio sobre a massa da torta e cubra com a mistura de banana. Faça “tirinhas” com a massa restante (que estava na geladeira) e coloque por cima da torta, formando uma espécie de treliça.
  • Leve ao forno novamente, desta vez a 200ºC, e asse por 25-30 minutos, até que as “tiriinhas” estejam assadas. Deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Technicolor Kitchen

 

 
 

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Barrinhas de Ovomaltine

 

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) + 1 ½ colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 1/3 xícara (chá) de Ovomaltine
  • 2 ½ xícaras (chá) + 2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 2 ovos
  • ¾ xícara (chá) de manteiga sem sal, derretida e fria
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • ½ xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
  • 1 clara, ligeiramente batida com um garfo

Modo de Fazer

  • Pré-aqueça o forno a 180°C; unte com manteiga uma forma retangular de 30x40cm e forre-a com pape alumínio e unte novamente com a manteiga, deixando uma sobra de aproximadamente 2,5cm nas laterais, formando alças. Unte generosamente o papel com manteiga, também.
  • Coloque o açúcar, o Ovomaltine e a farinha numa tigela grande e misture. Junte os ovos, a manteiga e a baunilha e misture até conseguir uma textura parecida com areia molhada – usei a batedeira em velocidade baixa.
  • Pressione a massa na forma preparada, mantendo uma espessura uniforme e enchendo todos os cantinhos. Numa tigelinha, misture o açúcar e a canela. Pincele a massa com a clara e polvilhe com o açúcar e canela.
  • Asse por 20-35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e então remova cuidadosamente, usando as alças de papel. Corte em barrinhas/retângulos.

Rendimento: 24 unidades

Fonte: Technicolor Kitchen

 

 
 

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Frittata

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 7 ovos
  • Brocólis em pedaços
  • Presunto em cubos
  • Queijo de sua preferência em cubos
  • Parmesão para polvilhar

Modo de Fazer

  • Bata os ovos e misture com os brócolis, presunto e queijo.
  • Usando uma frigideira grande, frite em óleo quente e fogo baixo por cerca de 15 minutos.
  • Tire do fogo, polvilhe com parmesão e leve para gratinar em forno até dourar.

Dica: Troque o brócolis, o presunto e o queijo por qualquer outra(s) coisa(s) que estiver sobrando na sua geladeira. Cozinhe no fogo bem baixo e com a frigideira tampada, e se colocar uma colher de (chá) de fermento em pó, ela cresce como um suflê… para não precisar ir ao forno basta colocar o parmezão sobre a fritada ainda crua e depois, com a ajuda de um prato, virá-la para dar uma tostadinha.!

Fonte: Mixirica

 

 
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Publicado por em janeiro 14, 2012 em Acompanhamentos

 

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Frango Parmesan

Ingredientes

  • 1 peito de frango desossado e sem pele
  • Meio bloco de manteiga derretido
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 xícara (chá) de pão integral (batido no liquidificador)
  • Meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto (opcional)

Modo de Fazer

  • Derreta a manteiga e corte o frango no formato que você gostar mais (se o formato for bom de comer com a mão, melhor ainda).
  • Junte todos os outros ingredientes em uma tigela. Passe os pedaços de frango na manteiga e depois na farofinha de queijo. Disponha os pedaços em uma assadeira e coloque em forno médio, pré-aquecido. Cuide bem de perto o cozimento, pois o frango deverá ficar crocante por fora e macio por dentro, sem secar.

Dica: Se você não está num dia de boa auto-estima e aversão à dieta, mas quer tentar a receita mesmo assim, exclua a manteiga da receita e molhe os frangos no leite.

Fonte: Mixirica

 
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Publicado por em janeiro 14, 2012 em Aves

 

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Brigadeirão Branco

Ingredientes

  • 150gr de chocolate branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 150ml de creme de leite
  • 3 ovos grandes (ou 4 pequenos)
  • 1 minipitada de sal
  • Chocolate granulado para decorar

Modo de Fazer

  • Em um refratário, derreta o chocolate branco e a manteiga (2 minutos no micro-ondas em potência média). Misture bem e acrescente o leite condensado, o creme de leite, os ovos e o sal.
  • Mexa até homogeneizar e despeje em uma forma de pudim pequena (que possa ir ao micro-ondas), untada com manteiga. Leve ao microondas por 7 minutos em potência alta.
  • Desenforme ainda morno e salpique com chocolate granulado.
  • Deixe na geladeira por algum tempo antes de servir.

Dica: Caso prefira fazer em forno convencional, asse em banho-maria no fogo médio/baixo, até firmar.

Fonte: Mixirica

 
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Publicado por em janeiro 14, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Sorvete de Passas ao Rum

Ingredientes

  • 300g creme de leite “fresco”
  • 180mL leite integral
  • 130g açúcar cristal com baunilha
  • 125mL rum escuro
  • 75g uvas passas brancas
  • 75g uvas passas escuras
  • 4 gemas
  • Raspas de um limão siciliano
  • Pitada de sal

Modo de Fazer

  • Numa panela juntar o rum, as uvas passas e raspas de limão siciliano. Levar ao fogo médio para aquecer, não precisa ferver. Deixar marinar por 3 horas, no mínimo. Ideal é fazer um dia antes. Bater ligeiramente as gemas, reserve.
  • Misturar leite integral, açúcar com baunilha, sal e creme de leite. Levar ao fogo mexendo bem para homogeneizar. Esquentar até começar a formar as primeiras borbulhas de fervura.
  • Despejar sobre as gemas, cerca de 1/4 da mistura de leite sem parar de bater as gemas, para que não cozinhem. Acrescentar o restante da mistura de leite. Voltar a mistura de leite e gemas para a panela. Levar ao fogo médio mexendo sempre. Cozinhar até ganhar consistência, cerca 5-7 minutos.
  • Transferir o creme para uma tigela fazendo banho de gelo (tigela menor dentro de uma maior com gelo) para resfriar mais rápido. Nessa etapa, peneirar o creme.
  • Levar o creme para geladeira, deve ser usado bem gelado. 4-6 horas. Drenar as uvas passas, deve ser obtido cerca de 40-45mL de rum. Caso não atinja o volume, acrescente mais rum. Reserve as uvas passas. Acrescente o rum drenado ao creme gelado e misture.
  • Levar a base de sorvete na sorveteira e seguir as instruções do fabricante da sua máquina. Quando o sorvete estiver quase pronto na sorveteira*, acrescente as uvas passas. Transfira para recipiente apropriado e levar para o freezer para finalizar o processo.

Dica: Açúcar com baunilha: pode ser substituído por açúcar cristal normal mesmo. Mas com o sabor de fundo de baunilha fica melhor.  Rum: Use um Rum bom, nada de essência.

Rendimento: 1Litro

Fonte: Prato Fundo

 

 
 

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