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Arquivo diário: janeiro 17, 2012

Escondidinho de Carne Seca

 

Ingredientes

  • 130g de carne seca demolhada
  • 10g de alho
  • 2 colheres (chá) de cebola
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 ½ colheres (sopa) de catupiry
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 2 ½ colheres (sopa) de purê de mandioca
  • 10g polvilhada de queijo parmesão
  • ¼ folha de couve
  • 2 1/2 colher (sopa) de abóbora picada
  • 1 colher (chá) de azeite
  • Sal a gosto

Purê de Mandioca

  • 250ml de leite
  • 250g de mandioca congelada
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Fazer

  • Saltear a carne seca em azeite, adicionar a cebola e o alho ate translúcidos. Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora e a couve, verificar o tempero e reservar. Colocar essa mistura num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o creme de mandioca e o parmesão, levar para gratinar.
  • Purê de Mandioca: Cozinhar a mandioca em água e sal e escorrer. Bater em liquidificador com creme de leite e manteiga.

Fonte: Bar Original

 

 
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Publicado por em janeiro 17, 2012 em Carne, Comida de Boteco

 

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Bolinho de Arroz com Calabresa

 

Ingredientes

  • 1 kg de arroz (já cozido)
  • 2 ovos
  • 90 ml de leite integral
  • 1 xícara (chá) de salsa
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Farinha de rosca
  • Sal e Pimenta do reino a gosto

Recheio

  • Meio quilo de linguiça calabresa
  • Cebola e alho para refogar
  • 250 g de mozarela ralada

Modo de Fazer

  • Recheio: Refogue a linguiça calabresa com alho e cebola. Depois reserve e passe no processador. Corte a muçarela em cubos.
  • Bolinho: Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas, abra-as e coloque um pouco de linguiça com um pedaço de mussarela. Enrole bem, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Fonte: Bar Providência

 
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Publicado por em janeiro 17, 2012 em Comida de Boteco, Lanches

 

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Bolinho de Parmesão

 

Ingredientes

  • 500 g parmesão ralado
  • 50 g amido de milho
  • Dois ovos
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

  • Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, fazer as bolinhas e fritar por imersão em óleo a 180º C. Sirva em seguida, e bom apetite!

Fonte: Receitas e Dietas

 

 
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Publicado por em janeiro 17, 2012 em Comida de Boteco, Lanches

 

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Pastel de Carne

 

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • Sal a gosto
  • 300 ml de água morna

Recheio

  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas picadas
  • 1 kg de carne moída
  • 2 tomates picados
  • Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Massa: Em uma bacia, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Dissolva até formar uma farofa. Por último, coloque a água morna e misture até obter uma massa consistente. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
  • Recheio: Refogue primeiro o alho e a cebola. Quando eles estiverem dourados, junte a carne, o tomate e os temperos. Deixe secar no fogo e reserve.
  • Montagem: Abra a massa com um rolo numa superfície limpa e seca. Corte os pasteizinhos e recheie a gosto. Depois, frite em óleo bem quente. Tire do fogo, coloque no prato, por cima de uma folha de papel-toalha, e deixe escorrer.

 

 
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Publicado por em janeiro 17, 2012 em Comida de Boteco, Lanches

 

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Rota do Sol

 

Ingredientes

Para Carne

  • 1,5 kg de Charque dessalgado e desfiado
  • 1 xícara (chá) de manteiga de garrafa
  • 1 cebola grande picada

Para o Creme de Abóbora

  • 2 kg de abóbora ralada com casca
  • 250 ml de molho branco
  • 250 gr de queijo gorgonzola
  • 1 colher  (sopa de gengibre ralado

Para a Mandioca Rústica

  • 1 kilo de mandioca amarela
  • 1 ovo
  • 100 gr de manteiga
  • 400 gr de parmesão ralado
  • Salsinha, cebolinha à gosto

Modo de preparo

  • Refogar a cebola na manteiga de garrafa até murchar, acrescentar o charque já dessalgado e desfiado e refogar bem. Reserve.
  • Cozinhe a abóbora ralada com um pouco de água ou caldo de carne, juntar o molho branco e o gengibre e cozinhar até ficar bem cremoso. Caso a abóbora solte muita água, vá adicionando leite aos poucos até atingir a textura correta. Finalize com o queijo gorgonzola ralado, misturando até derreter por completo. Para servir, monte o prato intercalando este creme com a carne refogada.
  • Cozinhe a mandioca com uma pitada de sal e escorra. Depois, amasse a mandioca grosseiramente e acrescente o resto dos ingredientes reservando 300 gr de queijo parmesão. Faça bolinhos com essa massa e recheie com requeijão cremoso. Empane o restante com parmesão e leve ao forno até dourar.

Fonte: Bar Família Paulista

 

 
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Publicado por em janeiro 17, 2012 em Carne, Comida de Boteco

 

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Festival Comida Di Buteco

Boa noite galerinha! Dando início a nossa semana do Festival de Comida di Buteco! Esse foi o resultado na nossa enquete “Que comida gostaria de ver nos posts do Aprendiz de Cozinheiro”. Quem quiser fazer pedidos de alguma receita especial… fiquem à vontade, podem também mandar suas receitas favoritas pelo email que postaremos aqui e tenho certeza que fará o maior sucesso! Queremos comentários tb, prá saber se estão gostando e testando principalmente! Esse livro de receitas é de vcs, vamos atender com o maior carinho!!

 
 

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Croquetes de Peito de Frango

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 120 g de peito de frango moído e cozido
  • 50 g de presunto cru picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo de milho para fritar

Modo de Fazer

  • Em uma panela aqueça o azeite e misture a farinha, mexendo até formar uma pasta. Acrescente o leite, mexendo até ferver e a mistura engrossar. Retire do fogo, junte o frango e misture bem.
  • Acrescente o presunto, a salsinha e a noz-moscada e misture novamente. Tempere com sal e pimenta. Coloque em um prato e deixe esfriar por 30 minutos. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 2 a 3 horas.
  • Retire a mistura de frango da geladeira, divida em oito porções e forme croquetes. Passe na mistura de ovos e depois na farinha de rosca, deixando os croquetes totalmente cobertos. Leve para gelar por 30 minutos.
  • Aqueça o óleo em uma panela e frite aos poucos os croquetes por 5 a 10 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.

Rendimento: 8 unidades

Fonte: Food Stylist

 
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Publicado por em janeiro 17, 2012 em Aves, Comida de Boteco

 

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