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Arquivo diário: janeiro 19, 2012

Bombons de Marshmallow com Chocolate

Ingredientes

  • 2 folhas de waffer (encontra-se em lojas especializadas em confeitaria)
  • 400g de chocolate ao leite fracionado para banhar os disquinhos de waffer
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
  • 4 colheres (sopa) de glucose
  • 3 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 envelope (12g) de gelatina em pó sem sabor
  • 1 xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 500g de chocolate ao leite fracionado para cobrir os dan tops

Modo de Fazer

  • Com um cortador de biscoitos redondo, corte rodelinhas das placas de wafer – tente cortar uma bem pertinho da outra para aproveitar bem. Derreta e tempere o chocolate e banhe as rodelinhas, escorrendo o excesso e deixando secar sobre uma folha grande de papel manteiga.
  • Prepare o Marshmallow: Numa panela, misture o açúcar cristal, 1 xícara de água e a glucose e leve ao fogo, sem mexer, até o ponto de vidro (ou bala dura – é quando vc pinga a calda num pratinho e ela fica como uma bala, quebradiça).
  • Quando a calda estiver quase no ponto, bata as claras em neve firme com as duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Com a batedeira ligada e muito cuidado, vá juntando a calda quente em fio às claras. deixe bater por 5 minutos e junte a gelatina hidratada e dissolvida no microondas (15 segundos bastam). Bata tudo até esfriar completamente e pegar corpo – deve ficar um creme que “arma”, brilhante, bem branquinho. Junte a baunilha e passe para um saco grande de confeitar com um bico perlê largo (é aquele liso). Faça montinhos de marshmallow sobre os discos de waffer banhados, formando os dan tops e leve à geladeira por mais ou menos 1 hora, para firmar.
  • Derreta o chocolate. Apóie cada disquinho num garfo e cubra com o chocolate – tome cuidado de não deixar bolhas ou algum espacinho de marshmallow sem banhar, senão o recheio vazará. Deixe secar num papel manteiga (pode levar a geladeira um pouquinho se estiver muito calor).

Fonte: The Cookie Shop

 

 
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Publicado por em janeiro 19, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Bolo Delícia de Caramelo

 

Ingredientes

Caramelo

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 lata de leite condensado
  • Meia xícara (chá) de água

Massa

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • Meia xícara (chá) de açúcar
  • Meia xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) do caramelo
  • 1 + meia xícara (chá) de farinha de trigo
  • Meia xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

  • Caramelo: Em uma panela, derreta o açúcar e deixe dourar um pouco. Misture o gengibre, a manteiga e o leite condensado. Sem mexer e no fogo brando, deixe ferver até formar uma calda espessa. Desligue e misture a água. Deixe esfriar. Retire 1 xicara (chá) para usar na massa e reserve o restante.
  • Massa: Na batedeira, bata as gemas com o açúcar, acrescente o óleo, o caramelo reservado, a farinha de trigo, o amido de milho e misture o fermento. Bata as claras em neve e misture delicadamente. Coloque em uma forma de  furo  central,  unatada e enfarinhada, e asse no  forno pré-aquecido 180’C durante 35 minutos, ou até que, espetando um palito, saia seco.
  • Deixe esfriar, desenforme e sirva as fatias do bolo com o restante do caramelo.

Fonte: MdeMulher Culinária

 

 
 

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Balas de Chocolate

Ingredientes

  • 1 kg de açúcar cristal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 + meia colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de Fazer

  • Misture tudo e leve ao fogo, até atingir o ponto de bala mole.
  • Despeje em uma pedra untada com manteiga e deixe esfriar.
  • Puxe a massa até ficar acetinada e bem firme, como bala de coco.
  • Corte com tesoura no tamanho desejado.
  • Deixe esfriar completamente e embrulhe em papel colorido.

Dica: Para reconhecer o ponto de bala mole, jogue algumas gotas da calda num copo com água fria. Role as bolinhas formadas entre os dedos, que deverão estar macias, porém firmes.

Rendimento: 50 unidades

Fonte: União

 
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Publicado por em janeiro 19, 2012 em Balas & Pirulitos

 

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Biscoito de Queijo Minas

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de polvilho-doce
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 1 colher (chá) de sal
  • 8 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 ovo médio
  • 1½ xícara (chá) de queijo Minas curado e ralado

Modo de Fazer

  • Coloque o polvilho em uma tigela e aos poucos adicione e misture o leite com o sal.
  • Em seguida, sem parar de mexer, junte aos poucos, 7 colheres (sopa) de óleo bem quente.
  • O polvilho deve ficar umedecido. Deixe amornar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte o ovo e o queijo. Misture e sove a massa por 10 minutos. Até ficar bem lisa. Modele 16 biscoitos. Coloque um pouco de massa na palma da mão, enrole fazendo um cordão de 10 a 12 cm.
  • Com um garfo marque o centro da massa. Una as duas pontas e arrume em uma assadeira untada com o óleo restante. Leve a assadeira ao forno preaquecido em temperatura alta (220ºC) por 20 minutos ou até os biscoitos ficarem firmes e levemente dourados.
  • Retire do forno e sirva quente.

Rendimento: 16 biscoitos

Fonte: Ig Receitas

 
 

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Meu primeiro Buteco…

Vamos lá pessoal, olha eu aqui de novo, com histórias esquisitas sobre minha vida…

Nunca gostei de buteco, até porque meu pai falava horrores sobre locais assim. Um dia me convenceram ir a um Buteco diferente. Isso, diziam que era diferente… Seguimos para o local e fiquei pasmo ao ver mesas e cadeiras pela rua, estacionamos o carro e fomos procurar uma mesa, que demorou uns 30 minutos para ser liberada. Parei, olhei e analisei… Um buteco antigo, simples, limpo e completamente lotado.

Após nos acomodarmos e pedir uma cerveja, meu amigo Shaine pediu a tábua da casa ao garçom e eu ali na espera no tal prato que nos levou até o boteco pude ver nas mesas croquetes, caldos, ovos coloridos, saladas, porções e inigualáveis delicias. Ao chegar a nossa tábua de carnes que foi preparada na churrasqueira bem ao nosso lado, se mostrava uma deliciosa porção, pois continha picanha fatiada, kafta fatiada, costela, cupim e lingüiça acompanhados de uma bacia de salada, farofa apimentada e um delicioso cebolete. E tudo estava uma delicia.

O segredo daquele boteco, além das delicias  era um ambiente de amizade, de bom atendimento contrariando a idéia de que boteco tem que ser fedido.

Ceboletes em Conserva

  • 300ml de vinagre branco
  • 200g de ceboletes com casca
  • 100ml de água
  • Sal a gosto
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 cravos

Modo de preparo

Em uma panela coloque as ceboletes para ferver por 5 minutos. Com o auxílio das mãos retire a casca da cebola e reserve. Coloque o vinagre, a água, o sal, o ramo de alecrim e os cravos para ferver. Coloque as cebolas em um pote e coloque essa mistura. Tampe e leve para gelar.

 

 
 

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