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Arquivo diário: janeiro 26, 2012

Bolo Prestígio

 

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • Meia xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio Cocada

  • 1 meia xícara (chá) de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de coco fresco processado

Cobertura

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado

Modo de Fazer

  • Massa: Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo e branco. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha, o chocolate, o óleo e, por último, o fermento. Despeje em uma forma untada e enfarinhada, de lateral removível. Leve para assar em forno pré-aquecido a 150ºC por aproximadamente 20 minutos.
  • Recheio: Numa panela, misture o leite condensado, o leite de coco e o coco fresco. Leve ao fogo e mexa sempre até obter uma massa firme.
  • Cobertura: Leve o creme de leite ao fogo até começar a levantar fervura. Retire do fogo e acrescente o chocolate. Misture bem e cubra o bolo.
  • Montagem: Corte o pão-de-ló em três camadas. Em uma forma, coloque a primeira fatia da massa e coloque um pouco de recheio. Repita a operação com a segunda camada e a terceira.

Fonte: Padaria Bella Vieira

 

 
 

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Bolinhas de Queijo

 

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 tabletes de Caldo Legumes
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 200 g de mussarela cortada em cubos pequenos
  • 2  ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Aqueça o leite, dissolva o tablete de caldo de legumes e reserve. Em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos acrescente o leite reservado, mexendo rapidamente para não formar grumos. Continue mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Misture a salsa, retire do fogo e deixe esfriar.
  • Porcione pequenas quantidades de massa e recheie-as com um pedaço de queijo. Enrole em forma de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a seguir nos ovos batidos e mais uma vez na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.

Dica: Para congelar as bolinhas, coloque-as em uma bandeja, cubra com filme plástico para uso culinário e leve ao freezer por cerca de 5 horas. Quando já estiverem congeladas, embale-as, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. No momento de servir, frite-as ainda congeladas.

Rendimento: 40 unidades

Fonte: Nestlé

 
 

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Batata Gratinada aos Dois Molhos

Ingredientes

  • 800gr de batata
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500ml de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 lata de creme de leite
  • 200ml de molho de tomate
  • 150gr de mussarela ralada
  • Salsa picada a gosto

Modo de Fazer

  • Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e cozinhe em água e sal, com cuidado para não ficarem muito mole. Escorra e reserve.
  • Em uma panela, derreta a manteiga, misture bem a farinha e mexa sem parar no fogo brando. Junte, aos poucos, o leite quente, acrescente o sal, a pimenta e mexa até engrossar.
  • Desligue o fogo, misture o queijo parmesão e o creme de leite.
  • Em uma refratário, acomode as rodelas de batatas, por cima coloque o molho vermelho e cubra com o creme branco. Polvilhe a mussarela.
  • Leve ao forno, pré-aquecido a 200’C, durante 40minutos ou até dourar bem. Sirva em seguida.

Fonte: MdeMulher Culinária

 

 
 

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Massa Folhada e Creme de Amêndoas

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) de Açúcar
  • 1 1/2 xícara (chá) de Amêndoas sem pele
  • 1 1/4 xícara (chá) de margarina
  • 2 Ovos
  • 1 Gema
  • 1 colher de sopa de Farinha de Trigo
  • 1 embalagem de Massa folhada (300 g)
  • 200 gramas de Damasco seco
  • 2 1/2 xícaras (chá) de Suco de laranja
  • 5 colheres (sopa) de Açúcar
  • 1 colher (sopa) de Cointreau

Modo de Fazer

Creme

  • Bata no processador de alimentos, 1/3 xícara (chá) de açúcar com as amêndoas até formar uma farinha granulosa.
  • Na batedeira ,em velocidade alta, bata a margarina com o açúcar restante até obter um creme. Reduza a velocidade, junte as amêndoas processadas e bata mais um pouco para misturar.
  • Junte os ovos, a gema e bata por mais três minutos em velocidade baixa para obter uma mistura leve e cremosa. Acrescente a farinha e misture bem.

Montagem

  • Unte um refratário de cerâmica retangular (22 cm x 28 cm x 6 cm de altura) e forre o fundo e as laterais com a massa folhada descongelada. Estique bem a massa das laterais e faça alguns furos com um garfo para evitar bolhas.
  • Leve ao forno médio (180°C) por 25 minutos para pré-assar. Retire do forno e despeje sobre a massa o creme de amêndoas. Volte ao forno por mais 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Coulis de Damasco

  • Em uma panela, coloque os damascos, o suco de laranja e o açúcar. Hidrate por 15 minutos e ferva em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Bata no liquidificador para obter um purê e transfira para uma vasilha. Junte  o Cointreau, cubra com filme-plástico e reserve em geladeira.
  • Sirva a sobremesa em temperatura ambiente, cobertas com o coulis.

Dica: Se preferir, pode servir com ganache de chocolate meio amargo.

Fonte: Sadia

 

 
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Publicado por em janeiro 26, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Fricassê de Frango ao Requeijão

Ingredientes

  • 1 kg de peito de frango (com osso)
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 2 tabletes de Caldo de Galinha
  • Meio litro de leite
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de Creme de Leite
  • 1 xícara (chá) de presunto picado (opcional)
  • 1 copo de Requeijão Cremoso
  • 1 xícara (chá) de batata palha

Modo de Fazer

  • Cozinhe o peito de frango (com osso) na água e os tabletes  de caldo de galinha por cerca de 20 minutos. Desfie o frango e reserve o caldo.
  • Leve  ao fogo, para engrossar, as gemas, o leite, a farinha de trigo e o caldo  reservado (cerca de uma xícara e meia).
  • Retire do fogo, junte o Creme de Leite e o frango desfiado, misturando-o muito bem. Coloque-o em um recipiente  refratário, cubra com o presunto picadinho e o Requeijão. Espalhe a batata palha e leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 10  minutos.
  • Sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: Receitas Culinárias

 

 
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Publicado por em janeiro 26, 2012 em Aves

 

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Escalope ao Molho Madeira

 

Ingredientes

  • 500g de filé mignon cortado em bifinhos (escalopes)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (metade para polvilhar os filés, metade para o molho)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 400 ml de caldo de carne forte (pode ser preparado com 1 tablete de caldo de carne)
  • 100 ml de vinho tipo madeira seco
  • 100g de cogumelos fatiados

Modo de Fazer

  • Tempere os bifes com sal e pimenta e polvilhe de farinha, sem deixar excesso. Frite-os na manteiga e vá reservando em um local aquecido.
  • Na mesma frigideira, junte o restante da farinha dissolvida no caldo de carne, o vinho madeira e os cogumelos. Deixe ferver e encorpar, misturando sempre.
  • Espalhe o molho sobre os escalopes e sirva com arroz branco e batatas.

Fonte: Temperarte

 
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Publicado por em janeiro 26, 2012 em Carne

 

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