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Arquivo mensal: janeiro 2012

Bombom de Mousse de Chocolate Branco

Ingredientes

  • 600 gr de chocolate branco ou meio-amargo preto
  • 250 gr de chocolate branco
  • 100 gr de creme de leite
  • 150 gr de chantilly1 colher

Modo de Fazer

  • Derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o creme de leite, mexendo bem. Depois, adicione aos poucos o chantilly misturando delicadamente e leve à geladeira.
  • Derreta o chocolate preto meio amargo ou branco em banho-maria ou microondas e despeje-o em forminhas próprias para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio.
  • Depois, feche a forminha com chocolate e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme.

Fonte: Receitas do Chef

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Publicado por em janeiro 30, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Torta de Chocolate com Nozes

Ingredientes

Massa

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) margarina
  • 2 gemas

Recheio

  • 2 tabletes de chocolate meio amargo picado
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Cobertura

  • 2 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de nozes

Modo de Fazer

  • Massa: Numa tigela, junte a farinha com o açúcar e a margarina. Misture com as pontas dos dedos. Adicione as gemas e trabalhe até obter uma massa homogênea. Abra a massa numa forma redonda de fundo removível, de 24 cm de diâmetro, e untada.  Forre o fundo e as laterais com a massa. Fure com um garfo e leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até a massa dourar. Retire do forno e reserve.
  • Recheio: Num refratário, junte o chocolate picado com o creme de leite. Leve ao fogo brando e em banho-maria, mexendo de vez em quando até o chocolate derreter completamente. Distribua esse creme sobre a massa da torta e leve à geladeira até o creme gelar.
  • Cobertura: Na batedeira, bata as claras em ponto de neve. Junte o açúcar e continue batendo até as claras ficarem firmes, em ponto de suspiro. Cubra a torta com suspiro e polvilhe a superfície com as nozes. Leve ao forno quente por alguns minutos, somente para dourar a superfície. Sirva a torta morna ou gelada.

Dicas: Se preferir, pode substituir as nozes por amêndoas, Castanhas, ou frutas.

Rendimento: 12 porções

Fonte: Dona Benta

 

 
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Publicado por em janeiro 29, 2012 em Bolos e Tortas

 

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Palitinhos de Chocolate

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 120g de manteiga, em temperatura ambiente
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 100g de açúcar
  • 1 ovo pequeno, levemente batido
  • 500g de chocolate meio-amargo1 colher (sopa) de Fermentoem Pó Royal

Modo de Fazer

  • Pré-aqueça o forno a 170ºC e forre duas assadeiras com papel manteiga. Coloque numa tigela a farinha peneirada, o fermento e a margarina, e esfregue com a ponta dos dedos até obter uma “farofa”. Acrescente o açúcar, o ovo, e misture bem até formar uma massa homogênea.
  • Pegue pequenas porções de massa e modele palitos do tamanho que desejar – faça isso sobre um pedaço de papel manteiga, fica mais fácil.
  • Cuidadosamente, coloque os rolinhos de massa nas assadeiras preparadas e leve ao forno por 15 minutos ou até que comecem a dourar. Deixe-os esfriar nas assadeiras e depois remova-os com cuidado para que não quebrem.
  • Pique o chocolate, derreta-o (em banho-maria – este o método que prefiro – ou no microondas).
  • Com a ajuda de um garfinho, mergulhe um palitinho por vez, escorra o excesso dando leves batidinhas na beirada do refratário, e coloque-os sobre papel manteiga. Leve-os à geladeira por cerca de 15 minutos para secarem.
  • Conserve-os num recipiente fechado, em local seco e arejado – guardei os meus em uma lata de biscoitos, bem fechadinha, e ficaram gostosos e crocantes por 5 dias.

Rendimento: 75 unidades

Fonte: Technicolor Kitchen

 

 
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Publicado por em janeiro 29, 2012 em Biscoitos & Bolachas

 

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Strognoff de Queijo

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de champignon picado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • Molho inglês, ketchup e mostarda a gosto
  • 1 queijo branco de 400 g cortado em cubos
  • 1 lata de creme de leite light

Modo de Fazer

  • Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o champignon e refogue. Adicione o molho de tomate e tempere com sal, molho inglês, ketchup e mostarda. Ao ferver, junte o queijo branco, mexendo bem. Deixe cozinhar por apenas um minuto, tempo suficiente para aquecê-lo sem derreter.
  • Junte o creme de leite. Espere um pouco para tirar a panela do fogo. Sirva em seguida acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco.

Dica: Se quiser, use ervas picadas para incrementar a receita.

Fonte: Revista Sabores do Sul

 
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Publicado por em janeiro 29, 2012 em Vegetariana

 

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Suflê de Abobrinha

Ingredientes

  • 2 abobrinhas italianas raladas
  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 200 gramas de queijo mussarela cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Ovos (claras e gemas separadas)

Modo de Fazer

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 °C).
  • Coloque as abobrinhas raladas em uma peneira dentro de uma vasilha para escorrer toda a água.
  • Aperte bem para não sobrar nenhum líquido. Em uma panela média, derreta a margarina cremosa e doure levemente a cebola. Polvilhe a farinha de trigo e despeje aos poucos o leite, mexendo sempre para obter um creme com consistência bem firme. Apague o fogo e deixe esfriar.
  • Junte a mussarela, o parmesão, a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Junte as gemas e misture bem. Por último, misture delicadamente as claras batidas em neve e despeje a massa num refratário redondo grande (21 cm de diâmetro) e alto, untado com margarina.
  • Leve ao forno para assar por 50 minutos. Retire e sirva imediatamente.

Dica: O suflê pode ser servido em porções individuais. Para isso, divida a massa em potinhos refratários de 8 cm de diâmetro.

Fonte: Revista Sabores do Sul

 
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Publicado por em janeiro 29, 2012 em Vegetariana

 

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Bombom Charge

 

Ingredientes

  •  500g de chocolate ao leite para cobertura picado

Recheio

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de xarope de glucose de milho branco
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 200g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de amendoim tostado sem pele e picado

Modo de Fazer

  • Prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite, o sal, a glucose e o creme de leite. Deixe levantar fervura, desligue o fogo e reserve.
  • Em uma panela, caramelize o açúcar no fogo baixo até dourar. Misture a manteiga e mexa até derreter. Junte a mistura reservada ao caramelo e mantenha-o em fogo baixo, mexendo de vez em quando até formar ponto de bala mole. Retire do fogo, misture o amendoim e deixe esfriar completamente.
  • Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe esfriar e preencha completamente o molde. Vire-o em seguida sobre um recipiente fundo para escorrer o excesso.
  • Leve à geladeira virando de cabeça para baixo sobre uma bandeja forrada de papel manteiga.
  • Quando secar, coloque uma porção de recheio em cada cavidade e cubra o molde com a cobertura de chocolate, tirando o excesso com uma espátula. Leve à geladeira por 20 minutos ou até que o molde esteja opaco, o que indica que os bombons podem ser desenformados.

Dica: Teste o ponto: coloque um pouco de caramelo em uma xícara com água fria. Se você conseguir moldar uma bolinha, o ponto de bala está correto.

Fonte: A Arte de Confeitar

 
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Publicado por em janeiro 29, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Torta de Abacaxi com Beijinho

Ingredientes

Massa

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de leite

Recheio

  • 1 abacaxi descascado e cortado em cubos pequenos
  • 2 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 rama de canela
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Fazer

  • Massa: Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, acrescente a margarina e misture com os dedos até formar uma farofa. Junte o ovo, o leite e mexa até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
  • Recheio: Em uma panela, misture o abacaxi, 1 colher (sopa) de margarina, o açúcar, o cravo e a canela. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até o abacaxi murchar. Retire a canela, o cravo e reserve. Em outra panela, misture o leite condensado, o coco ralado e a margarina restante. Leve ao fogo brando e mexa até engrossar.
  • Montagem: Com um rolo, abra a massa e forre uma forma média redonda de fundo removível. Fure com um garfo e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos.
  • Retire do forno, coloque o beijinho, o abacaxi por cima e volte ao forno para gratinar, por cerca de 10 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Dona Benta

 

 
 

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