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Arquivo diário: fevereiro 1, 2012

Red Velvet Cupcakes

Ingredientes

Massa

  • 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 ovos inteiros
  • 1 xícara de óleo canola ou girassol
  • ¾ xícara de buttermilk* em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de corante vermelho comestível
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Cobertura

  • 2 xícaras (chá)  de açúcar de confeiteiro
  • 225g de cream cheese em temperatura ambiente
  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Fazer

  • Massa: Pré aqueça o forno a 180 graus. Distribua as forminhas de papel na forma de muffins e reserve. Peneire a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Junte ao açúcar e misture bem. Em outro recipiente, junte os demais ingredientes e misture com a ajuda de um fouet. Comece a juntar as duas misturas, intercalando os ingredientes secos e os líquidos, começando com os ingredientes secos e terminando com os secos também. Distribua a massa nas forminhas preparadas, tomando cuidado para não encher mais do que ¾ da capacidade da forminha.
  • Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 13 a 14 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito, o mesmo saia seco. Retire do forno, retire os cupcakes da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
  • Cobertura: Misture todos os ingredientes e bata na batedeira, como acessório tipo raquete, por mais ou menos 2 minutos. Quando os cupcakes estiverem frios, decore com a cobertura.

Rendimento: 24 bolinhos

Fonte: Com Uma Pitada de Açúcar

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Publicado por em fevereiro 1, 2012 em Bolos e Tortas, Sobremesas

 

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Caramelos de Baunilha e Flor de Sal

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou extrato, ou 1 fava – apenas as sementes)
  • 1 colher (chá) de Flor de Sal
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1/4 xícara (chá) de golden syrup (ou xarope de milho, ou glucose)
  • 1/4 xícara (chá) de água fria

Modo de Fazer

  • Forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada com papel manteiga (15cm). Misture o creme de leite com a manteiga, a baunilha e a flor de sal. Leve ao fogo médio e quando começar a levantar fervura, desligue o fogo e reserve.
  • Em uma panela grande (Não use uma panela pequena por que pode borbulhar e derramar no fogão), coloque o açúcar, o golden syrup e a água. Quando formar um caramelo dourado (eu deixei um dourado mais suave…mas se quiser mais intenso deixe um pouco mais) acrescente a mistura de creme de leite (cuidado nesse momento por que vai começar a borbulhar muito).
  • Deixe cozinhar, sem parar de mexer até que a mistura atinja 120 graus. Transfira o caramelo para a forma preparada e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.
  • Quando estiver firme, desenforme e corte em quadrados do tamanho desejado. Enrole em papel celofane e amarre as pontinhas. Armazene em um pote hermeticamente fechado por até 7 dias.

Rendimento: 75 caramelos de aproximadamente 2cm x 1,5cm

Fonte: Com Uma Pitada de Açúcar

 
 

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Muffin Salgado com Queijo Branco e Flor de Sal

Ingredientes

  • 2 ovos em temperatura ambiente
  • 200ml de leite morno
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural
  • 150g manteiga derretida
  • 10g de fermento biológico
  • 300g farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 12 cubos de 1cm de queijo branco

Modo de Fazer

  • Bata com o fuet os ovos, adicione a margarina, o iogurte, o sal e por último o leite. Jogue aos poucos sobre a farinha peneirada numa vasilha. Mexa delicadamente por uns 2 minutos. descanse somente 5 minutos. Coloque em forminhas próprias para muffin, da seguinte forma:
  • 1 parte da massa, 1 cubo do queijo, cubra com mais massa de forma a ficar com 3/4 da forminha. salpique o alecrim e a flor de sal.
  • Asse em forno 180graus por 30 minutos. Se vc tiver grelhador no forno desligue um pouco antes e termine no grelhador.

Rendimento: 12 unidades

Fonte: Panelinha

 

 
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Publicado por em fevereiro 1, 2012 em Lanches

 

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Novo Parceiro – CIMSAL

 

Flor de Sal

A Flor de Sal começou a ser extraída pelos povos Celtas há cerca de 2.000 anos. Ela é colhida manualmente pelo homem no momento propício. São necessários, aproximadamente, 80 kg de sal marinho bruto para produzir 1 kg dos caríssimos cristais de Flor de Sal. No verão, os de cristais de sal se formam em cima das águas das salinas para criar a Flor de Sal.

A Flor de Sal é o presente da natureza. Sem sofrer qualquer tipo de processamento, é embalada diretamente depois da coleta. É uma fonte natural de potássio, cálcio, cobre, zinco e magnésio. É um produto difícil de ser encontrado no Brasil.

O nome Flor de Sal vem do aroma de violeta quando este seca. Possui um sabor distinto e um perfume suave de violeta.

Devido à sua textura fina, crocante e seus grãos irregulares, a Flor de Sal exalta com delicadeza o sabor da comida. O sabor da Flor de Sal é maravilhoso em comparação com os outros sais. É delicado e balanceado com inúmeros sais, minerais e micro-nutrientes. Ela é o “caviar” no mundo do sal marinho. É uma preciosidade cobiçada por chefes de cozinha e “gourmets” dos quatro cantos do mundo. É um presente raro da natureza e o fruto de uma harmoniosa associação entre a água do mar, o sol e o vento. É o “creme de la creme” dos condimentos e confere um toque sublime à finalização das receitas e um condimento maravilhoso para acompanhar grelhados, saladas e legumes.

Para o máximo sabor pulverize a Flor de Sal com as mãos sobre a comida somente antes de servir para aumentar o completo sabor dos outros ingredientes. Pode ser empregado com moderação como sal de mesa e como um tempero muito especial.

Sua aplicação na cozinha como toque final tem o dom de valorizar divinamente o gosto da comida. Não apenas os pratos salgados que ganham com seu uso. Cozinheiros mais ousados andam explorando a antiga parceria do açúcar com o sal, dessa vez utilizando as propriedades delicadas da Flor de Sal. O desejado ingrediente deu origem a deliciosas receitas, entre elas as de trufas de chocolate meio amargo e caramelo, que já é sucesso nos Estados Unidos.

A Cimsal, única produtora de Flor de Sal do Brasil, lança essa maravilha!

http://www.cimsal.com.br

http://flordesalcimsal.blogspot.com/

 

 

 
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Publicado por em fevereiro 1, 2012 em Novidades

 

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