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Caramelos de Baunilha e Flor de Sal

01 fev

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou extrato, ou 1 fava – apenas as sementes)
  • 1 colher (chá) de Flor de Sal
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1/4 xícara (chá) de golden syrup (ou xarope de milho, ou glucose)
  • 1/4 xícara (chá) de água fria

Modo de Fazer

  • Forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada com papel manteiga (15cm). Misture o creme de leite com a manteiga, a baunilha e a flor de sal. Leve ao fogo médio e quando começar a levantar fervura, desligue o fogo e reserve.
  • Em uma panela grande (Não use uma panela pequena por que pode borbulhar e derramar no fogão), coloque o açúcar, o golden syrup e a água. Quando formar um caramelo dourado (eu deixei um dourado mais suave…mas se quiser mais intenso deixe um pouco mais) acrescente a mistura de creme de leite (cuidado nesse momento por que vai começar a borbulhar muito).
  • Deixe cozinhar, sem parar de mexer até que a mistura atinja 120 graus. Transfira o caramelo para a forma preparada e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.
  • Quando estiver firme, desenforme e corte em quadrados do tamanho desejado. Enrole em papel celofane e amarre as pontinhas. Armazene em um pote hermeticamente fechado por até 7 dias.

Rendimento: 75 caramelos de aproximadamente 2cm x 1,5cm

Fonte: Com Uma Pitada de Açúcar

 
 

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