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Arquivo diário: fevereiro 16, 2012

Cocadinha

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 100g de coco ralado seco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de manteiga

Modo de Fazer

  • Numa panela coloque o leite condensado, o coco ralado seco, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar derreter e a mistura desgrudar do fundo da panela (cerca de 7 minutos).
  • Aumente o fogo e mexa rapidamente por cerca de 2 minutos. Retire a panela do fogo, coloque-a sobre o mármore e bata vigorosamente por cerca de 2 minutos.
  • Com uma colher de sobremesa (ou de café) pegue pequenas porções de massa e vá colocando numa superfície lisa e untada com manteiga. Deixe as porções esfriarem.
  • Depois envolva-as no coco ralado e sirva a seguir.

Fonte: MaisVocê/Ana Maria Braga

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Publicado por em fevereiro 16, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Choconuts

Ingredientes

  • 200g de coco seco ralado
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de glucose de milho
  • ¼ xícara (chá) de óleo de canola
  • Chocolate ao leite ou meio amargo hidrogenado derretido (o suficiente para banhar)

Modo de Fazer

  • Coloque numa tigela o coco com chocolate em pó, glucose de milho e óleo de canola e misture muito bem até formar uma massa homogênea e consistente. Leve para geladeira por 20 minutos apenas para firmar esta massa.
  • Retire a massa da geladeira e com um boleador médio para sorvete untado com óleo faça pequenas bolas com a massa de chocolate feita acima (ou faça pequenas bolas com as mãos). Transfira as bolas para uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve para geladeira por 30 minutos para gelar.
  • Banhe no chocolate derretido e transfira novamente as bolas para uma assadeira com papel manteiga até secar o chocolate. Com uma faca pequena retire as rebarbas de chocolate, decore com chocolate branco e sirva em seguida.

Fonte: Mais Você/Ana Marai Braga

 
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Publicado por em fevereiro 16, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Merengue Suíço

 

Ingredientes

  • Clara de 5 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ¾ de xícara (chá) de cacau em pó
  • 100g de chocolate meio amargo em barra
  • ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Fazer

  • Merengue: Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo, em banho-maria, somente até aquecer. Coloque na batedeira e trabalhe-as até formar um suspiro firme e esfriar por completo. Então adicione o cacau (peneirado) e bata até que ele seja incorporado. Coloque em um saco de confeitar e modele pequenos ninhos em um tabuleiro forrado com papel-manteiga. Leve ao forno baixo (160°C), preaquecido, e asse com a porta do forno entreaberta por cerca de 1h30. Deixe esfriar.
  • Recheio: Pique o chocolate em pedacinhos. Leve-o ao fogo, junto com o creme de leite, mexendo sempre até obter um creme liso e homogêneo. Recheie o centro dos merengues com o creme de chocolate e sirva em temperatura ambiente.

Rendimento: 50 unidades

Fonte: MaisVocê/Ana Maria Braga

 
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Publicado por em fevereiro 16, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Brigadeiro de Marshmallow

 

Ingredientes

  • 150g de bala de caramelo
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 50g de manteiga
  • 200g de marshmallows
  • 180g de flocos de arroz

Modo de Fazer

  • Numa panela, em fogo baixo, coloque 150g de bala de caramelo, 2 colheres (sopa) de cacau em pó e 50g de manteiga até derreter as balas de caramelo, por 4 minutos.
  • Adicione 200g de marshmallows, misture até derreter. Retire do fogo acrescente 180g de flocos de arroz, misture bem e deixe esfriar levemente. Com as mãos faça bolinhas do tamanho que desejar.

Fonte: MaisVocê/Ana Maria Braga

 
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Publicado por em fevereiro 16, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Pizza de Chocolate

Ingredientes

  • 5 claras
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 3/4 xícara (chá) de amêndoas moídas
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado 1
  • 1 xícara (chá) rasa de chocolate meio amargo picado
  • 1/4 xícara (chá) de amêndoas laminadas

Modo de Fazer

  • Numa batedeira coloque as claras e bata bem até ficar em ponto de neve (cerca de 10 minutos). Com a batedeira ainda ligada adicione o açúcar e a essência de baunilha e bata bem até formar um merengue (aprox. 5 minutos).
  • Transfira a mistura para uma tigela e adicione as amêndoas moídas e o cacau em pó peneirado e misture delicadamente.
  • Numa forma de quiche (22 cm de diâmetros) untada com manteiga coloque a massa de amêndoas, salpique o chocolate meio amargo picado e as amêndoas laminadas e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por em torno de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Fonte: MaisVocê/AnaMariaBraga

 
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Publicado por em fevereiro 16, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Sobrecoxas de Frango Cremosas

Ingredientes

  • 6 sobrecoxas de frango sem pele
  • 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1/4 ícara (chá) de vinho branco
  • 2 + 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de presunto picadinho
  • 2 xícaras (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, picados
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 2 gemas peneiradas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água
  • Cebolinha verde picada a gosto

Modo de Fazer

  • Tempere 6 sobrecoxas de frango sem pele com 1 tablete de caldo de galinha esfarelado e sal a gosto e deixe marinando por +/- 1 h. Reserve.
  • Numa panela coloque 1 colher (sopa) de margarina e doure as sobrecoxas em fogo alto por +/- 5 minutos. Adicione o vinho, a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, mantendo a fervura, por +/- 10 minutos. Retire as sobrecoxas da panela e transfira para um refratário. Reserve caldo e sobrecoxas.
  • No caldo do cozimento das sobrecoxas, acrescente o presunto picadinho, o tomate (sem pele e sem sementes) picados, o molho de tomate, o orégano, 2 gemas peneiradas e 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água. Mexa até engrossar (+/- 5 minutos).
  • Despeje este creme sobre as sobrecoxas reservadas no refratário e leve ao forno alto (250° C) por +/- 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, salpique cebolinha verde picada a gosto e sirva em seguida com arroz.

Dica: Caso o caldo de cozimento não chegue a 500 ml adicione água para completar o volume necessário.

Fonte: Mais Você/AnaMariaBraga

 
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Publicado por em fevereiro 16, 2012 em Aves

 

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