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Arquivo mensal: março 2012

Torta de Amora

Ingredientes

  • 600g de amoras frescas
  • 01 lata de leite condensado
  • 100g de farinha de trigo
  • 100g de manteiga com sal
  • 80g de açúcar refinado

Modo de Fazer

  • Para a base, misture (à mão) a farinha, manteiga e açúcar, até formar uma massa lisa, forre o fundo e lateral da fôrma e asse até dourar levemente.
  • Bata metade das amoras com leite condensado, depois recheie a torta, decore com o restante e leve à geladeira (não precisa assar o recheio). Deixe resfriando por umas 6 horas e pode servir.

Dica: Cuidado ao assar a base, ela assa rápido. É muito importante que sejam amoras frescas e não congeladas.

Fonte: tanamesapessoal

 

 
 

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Cupcake de Chocolate ao Leite

Ingredientes

  • 02 ovos tipo extra (100g)
  • 06 colheres (sopa) de açúcar refinado (90 g)
  • 05 colheres (sopa) de manteiga sem sal (75 g)
  • 01 xícara (Chá) rasa de farinha de trigo especial (100 g)
  • 05 colheres(sopa) cheia de leite integral longa vida (80 ml)
  • 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó (5 g)
  • 10 colheres (sopa) de chocolate ao leite(60 g)
  • 100 g de gotas de chocolate

Modo de Fazer

  • Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione uma a uma as gemas e bata mais. Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó, as gotas de chocolate e o chocolate derretido. Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
  • Coloque a massa na forma de cupcake e coloque gotas de chocolate por cima. Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve para assar, por 15 minutos.

Dica: Se preferir, pode peneirar por cima dos cupcakes prontos açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 6 porções

Fonte: IG Receitas

 
 

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Colomba Pascal de Chocolate com cobertura de granola e chipshow

Ingredientes

Esponja

  • 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
  • ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 xícara (chá) de água filtrada e gelada

Massa

  • 4 e ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • ½ xícara (chá) de açúcar refinado
  • 5 gemas de ovo
  • 1 colher (café) de sal
  • 4 colheres (sopa) de leite em pó
  • 2 colheres (sopa) 40g de mel
  • ½ xícara (chá) de água filtrada e gelada
  • 3 colheres (sopa)de chocolate em pó
  • Essência de panetone

Recheio

  • 2 xícaras (chá) de gotinhas de chocolate (chipshow)

Cobertura

  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de caju
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 5 claras de ovos
  • 1 xícara (chá) de granola

Modo de Fazer

  • Esponja: Em um recipiente misture o fermento seco com a farinha de trigo e a água até formar uma massa homogênea. Cubra bem com filme PVC e deixe fermentar até dobrar de volume.
  • Massa: Em um recipiente grande de batedeira junte a farinha de trigo com a esponja,  margarina, açúcar, gemas, sal, leite em pó e mel. Misture delicadamente para homogeneizar e adicione a metade da água. Leve à batedeira e adicione aos poucos a água misturada com o chocolate em pó, cuidando para não colocar líquido demais. Adicione a essência de panetone e bata mais um pouco até a massa ficar lisa, elástica e homogênea. Abra a massa sobre uma mesa untada com óleo e espalhe as gotinhas de chocolate. Sove delicadamente a massa sempre fechando para envolver totalmente o recheio. Forme uma bola e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos coberto com filme PVC. Modele a massa recheada como se estivesse fazendo um pão baguete. Divida-a em duas porções e corte uma delas em 3 partes, sendo 1 maior e 2 menores, para servir com guia de tamanho meça a forma de colomba. Repita a operação com a outra porção e coloque na forma de papel de colomba, usando a parte maior como corpo e as menores como asa. Leve as forma para um armário fechado para fermentar melhor, cerca de 30 a 50 minutos ou até dobrar de volume.
  • Cobertura: Em um recipiente misture a farinha de caju e metade do açúcar de confeiteiro. Acrescente as claras e mexa até ficar homogênea. Junte a granola e aplique a cobertura sobre as colombas já fermentadas e, por cima, polvilhe o restante do açúcar de confeiteiro com uma peneira. Asse em forno médio (170ºC), pré-aquecido, por cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
  • Decoração: Polvilhe o açúcar no centro da cobertura e decore com as gotinhas de chocolate e a granola.

Dica: Sempre que adicionar a água aos poucos à massa de pão, cuidado com o ponto. O ponto ideal é o ponto de véu, ou seja, quando esticada fica com aspecto de transparência sem se romper.

Fonte: Gastronomia & Negócios

 

 
 

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Esfira de Brigadeiro

Ingredientes

Massa

  • 1 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 + 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sala
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 gemas
  • 1 tablete de fermento fresco para pão
  • 1/3 xícara (chá) de leite
  • Fubá para polvilhar

Recheio

  • 1 lata de brigadeiro pronto
  • 1/4 xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de Fazer

  • Misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal, a margarina, as gemas, o tablete de fermento e o leite. Amasse até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por aproximadamente 10 minutos.
  • Divida a massa em pedaços pequenos e faça bolinhaso fubá e deixe descansar por 5 minutos.
  • Abra as bolinhas em pequenos discos e recheie com o brigadeiro. Envolva-as no fubá e deixe descansar por 5 minutos.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos. Retire dor forno e polvilhe com chocolate granulado. Sirva fria.

Dica: Se preferir, você mesmo pode fazer o brigadeiro da forma tradicional.

Rendimento: 20 porções

Fonte: MdeMulher Culinária

 
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Publicado por em março 29, 2012 em Doces, Massas, Páscoa, Sobremesas

 

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Torta de Brigadeiro

Ingredientes

  • 2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços
  • 5 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 gramas de chocolate ao leite picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga fresca
  • Folhas de hortelã para decorar
  • 6 bolas de sorvete de creme ou de sua preferência para acompanhar

Modo de Fazer

  • Massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o manteiga gelada com a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Coloque a água e amasse ligeiramente com a mãos. Forme uma bola com a massa. Embrulhe em um filme plásticoe deixe na geladeira por 15 minutos. Divida a massa em 6 porções  e forre 6 formas de fundo removível de 10,5cm de diâmetro. Apare a borda, e com um garfo, fure o fundo da massa em vários lugares. Forre as formas com um quadrado de papel alumínio e leve ao forno moderado (180º), pré-aquecido por 15 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos ou até começar a dourar. Desenforme ao esfriar.
  • Recheio: Leve ao fogo médio o leite condensado com o creme de leite e o chocolate., mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Junte a manteiga fresca e misture. Deixe a mistura amornar e recheie as tortinhas. Sirva decorada com a hortelã e o sorvete.

Rendimento: 6 porções

Fonte: MdeMulher Culinária

 

 

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Pão de Mel com Brigadeiro

Ingredientes

  • 1 + 1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) + 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (café) de cravo em pó
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 colher (café) de noz moscada em pó
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 latas de leite condensado
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de achocolatado
  • 2 colheres (sopa) de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 kg de chocolate ao leite para cobertura
  • Frutas secas (damasco, nozes e amêndoas) e cereja em calda para decorar

Modo de Fazer

  • Massa: Leve ao fogo 1 + 1/2 xícara de chocolate em pó, 2 colheres de margarina, o mel,o leite e as especiarias, aqueça e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve. Reserve-as em outro recipiente. Bata na batedeira as 4 gemas juntamente com o açúcar, até obter uma gemada clara. Despeje, aos poucos, a mistura aquecida de chocolate. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados.  Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente  à massa.  Despeja a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.
  • Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, 1 colher de chocolate em pó, o achocolatado e 1 colher (sobremesa) de margarina, e cozinhe até obter uma consistência cremosa. Deixe esfriar. Corte a massa assada e fria ao meio, no sentido horizontal.
  • Calda: Misture bem o leite condensado com a água até incorporar. Pincele a massa com a calda até umedecer.
  • Com uma colher, espalhe o recheio. Feche com a outra metade da massa e pincele a superfícia com a calda. Leve à geladeira por 12 horas. Com uma faca de serra, corte o bolo em pedaços quadrados.
  • Derreta o chocolate ao leite em banho maria. Com um garfo, banhe o pão de mel no chocolate derretido. Deixe-os secar sobre papel manteiga. Pique as frutas secas e as cerejas, picele um pouco de chocolate emcima dos pães de mel e cole delicadamente as frutas e deixe que seque.

Rendimento: 20 porções

Fonte: MdeMulher Culinária

 
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Publicado por em março 29, 2012 em Bolos e Tortas

 

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Prêmio Hotel Urbano – Aprendiz de Cozinheiro

 

Boa tarde todo mundo!

AMANHÃ se encerra a votação! Gostariamos de contar com a ajuda de todos os amigos para ganharmos o PRÊMIO HOTEL URBANO 2012. A votação para escolha do melhor Blog Culinária acontece até o dia 30/03/2012  e será por votação popular.

Por isso estamos aqui para pedir a todos que apreciam nosso Blog que nos ajude divulgando nosso link de votação para todos os amigos e assim possamos ganhar esse Prêmio.

Passo a passo para realizar o voto:

1- Você acessa nosso Blog (https://oaprendizdecozinheiro.wordpress.com/)

2 – Procura o selo na nossa página principal e clica nele

3 – Ao abrir nova página insira um email válido e envia

4 – Será encaminhado um email para você com o link para poder realizar a votação

5 – Você vota em todas as categorias, e não se esqueça de escolher “Aprendiz de Cozinheiro”

6 – Pronto, você efetou o seu voto e ajudou o Aprendiz de Cozinheiro!

Somente é permitido um voto por email válido! Repasse esse email para todos os seus amigos, divulgue nas redes sociais! Contamos com a sua ajuda!

Aprendiz de Cozinheiro

 

 
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Publicado por em março 29, 2012 em Histórias

 

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