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Arquivo diário: abril 2, 2012

Colomba Pascal Tradicional

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 30g de fermento biológico
  • 100g de manteiga
  • 100g de açúcar
  • 5 gemas
  • 30g de mel
  • 1 colher (café) de sal
  • ½ copo (tipo americano) de leite gelado
  • 2 colheres (sopa) de essência de laranja ou raspas de 1 laranja

Recheio

  • 130g de uvas passas
  • 200g de frutas cristalizadas

Cobertura

  • 5 claras de ovo
  • 250g de farinha de castanha de caju
  • 100g de castanha de caju inteira (sem torrar)
  • 200g de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer

  • Massa: Coloque o fermento em um recipiente pequeno e esfarele com as mãos.  Adicione duas colheres de farinha de trigo, quatro colheres de água e  misture. Reserve essa pequena massa por 20 minutos até que ela cresça. É essa mistura que vai fazer com que a colomba fique macia, além de  servir para testar o fermento.
  • Em uma superfície lisa e limpa (ou em uma bacia) junte o restante da  farinha de trigo e a massinha que estava reservada. Faça um buraco no  centro da farinha e acrescente os outros ingredientes: manteiga, açúcar, sal, ovos, mel e as raspas ou essência de laranja (as raspas dão um  sabor mais suave).
  • Comece mexendo a massa com as mãos, misturando bem os ingredientes.  Depois, leve-a para a batedeira, de preferência uma planetária porque as menores podem não suportar o peso. Enquanto a massa bate, acrescente o  leite aos poucos para não perder o ponto. Se optar por fazer a massa na  mão, deve-se sovar por, no mínimo, 30 minutos. Bata até que a massa  fique em ponto de véu, ou seja, quando pode ser esticada até ficar  transparente sem rasgar.
  • Devolva a massa à superfície ou bacia, use óleo para untar as mãos,  acrescente as uvas passas e as frutas cristalizadas e mexa. Divida a  massa em bolas de acordo com o tamanho da colomba desejada. Essa receita rende até duas unidades de 500g e duas de 150g.
  • Corte cada bola ao meio e depois divida uma das partes em dois  pedaços menores. Faça um rolo com o pedaço maior para ser o corpo da  colomba e dois rolos com os pedaços menores para serem as asas. Coloque  na fôrma acompanhando o desenho e deixe descansar entre 30 e 50 minutos  para crescer. Lembre-se que no calor a massa cresce mais rápido.
  • Cobertura: Misture em um recipiente, a farinha de castanha de caju e  metade do açúcar de confeiteiro. Depois junte as claras.
  • Coloque a  cobertura sobre as colombas, jogue as castanhas de caju por cima e  peneire o açúcar de confeiteiro que sobrou. Asse em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.

Rendimento: 2 unidades de 500g e 2 de 150g

Fonte: receitas.ig

 
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Publicado por em abril 2, 2012 em Massas, Páscoa

 

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Sonhos Assados recheados de Brigadeiro

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 2 tabletes de fermento biológico (30gramas)
  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sala
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 + 1/2 xícara (chá) de leite

Recheio

  • 2 latas de leite condensado
  • 150 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Fazer

  • Massa: Em um recipiente, coloque os ovos, a margarina, o fermento, o sal, o açúcar, 1 xícara de farinha de trigo e meia xícara de leite. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e trabalhe a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, até que fique homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Modele os sonhos e deixe descansar em uma assadeira levemente untada com margarina até dobrar de tamanho, aproximadamente por 20 minutos. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
  • Recheio: Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado, a margarina e o leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Corte o sonho ao meio e recheie.

Dica: Levar os sonhos ao forno é uma boa opção para deixá-los bem assados, mas não chegam a dourar. Se você gostar mais douradinho, depois de assado frite-os rapidamente em óleo quente, só para dar cor.Dessa maneira os sonhos crescem e ficam sequinhos.

Rendimento: 35 unidades

Fonte: mdemulherculinaria

 
 

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Brigadeiro Crocante

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 pacote de biscoito de maisena (picado grosseiramente)
  • 150gramas de chocolate ao leite picado

Modo de Fazer

  • Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina, e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo, e junte o creme de leite e o conhaque. Deixe esfriar, misture o chocolare e o biscoito picados.
  • Distribua em taças individuais e leve-as para gelar.

Dica: Se preferir, coloque em uma única travessa.

Rendimento: 10 porções

Fonte: mdemulher

 

 
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Publicado por em abril 2, 2012 em Doces, Páscoa, Sobremesas

 

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