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Arquivo diário: abril 7, 2012

Creme de Limão

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) água
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de leite condensado

Modo de Fazer

  • Dilua o amido na água e junte o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
  • Deixe esfriar. Lave e raspe a casca dos limões, esprema o suco e reserve.
  • Bata no liquidificador o creme frio, o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão. Despeje em taças e decore com raspas de limão. Sirva gelado.

Rendimento: 04 porções

Fonte: chefnarede

 
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Publicado por em abril 7, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Croquetes de Atum

Ingredientes

  • 5 batatas cozidas e sem casca
  • 2 latas de atúm
  • 1 colher (chá) de sal
  • Cheiro verde a gosto
  • 3 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Amasse as batatas com o sal, adicione o atúm e misture todos os ingredientes com a mão. Faça “croquetes” com a mistura.
  • Passe os “croquetes” nos ovos, na farinha de rosca e ponha para fritar em uma frigideira com óleo, já aquecido. Sirva a seguir.

Fonte: chefnarede

 

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Alfajor Recheado

Ingredientes

  • 220 g de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 100 g de margarina
  • 135 g de açúcar
  • 4 gotas de essência de amêndoa
  • 1 ovo
  • 300 g de doce de leite
  • 100 g de chocolate ao leite hidrogenado

Modo de Fazer

  • Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, faça um buraco no meio, coloque o fermento, a margarina, o açúcar e a essência de amêndoa.
  • Misture bem os ingredientes, junte o ovo e misture sem trabalhar muito a massa. Leve à geladeira por 1 hora.
  • Com o rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm. Corte os alfajores, coloque-os em uma assadeira sem untar e leve para assar por aproximadamente 20 minutos.
  • Espere amornarem e retire da assadeira. Deixe que esfriem completamente e una-os de dois em dois com o recheio do doce de leite.
  • Faça a cobertura: derreta, em banho-maria, o chocolate ao leite hidrogenado. Banhe os alfajores.

Dica: Para fazer alfajores de chocolate, diminua 30 g de farinha de trigo dos ingredientes da massa e acrescente 20 g de chocolate em pó.

Rendimento: 18 unidades

Fonte: chefnarede

 
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Publicado por em abril 7, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Lazanha de Bacalhau

Ingredientes

Massa

  • Meio pacote de massa fresca para lasanha (cerca de 250 g)

Molho

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Meia cebola ralada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite líquido integral
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 6 xícaras (chá) de bacalhau (dessalgado e desfiado)
  • 3 envelopes de tempero para aves, peixes e arroz
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 lata de molho de tomate

Montagem

  • 2 xícaras (chá) de queijo muzarela ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

  • Massa: Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e coloque em uma tigela com água fria até o momento de montar.
  • Molho: Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o Leite, aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até encorpar. Misture o Creme de Leite e o sal e desligue o fogo. Reserve.
  • Recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o bacalhau desfiado, até secar. Misture o Tempero e Sabor, a salsa e o tomate. Retire do fogo.
  • Montagem: Em um refratário retangular grande (30 cm x 40 cm), faça uma camada da massa outra de molho, uma de recheio e uma de queijo muzarela. Repita as camadas e finalize com o molho e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva.

Dica: Para obter seis xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozinhe cerca de 600 g de bacalhau seco. Ou pode aproveitar as sobras do almoço de Páscoa.

Fonte: chefnarede

 

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Bacalhau Empanado

Ingredientes

  • 500 gramas de lombo de bacalhau
  • 1 xicara (chá) de fubá ou farinha de milho em flocos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Meia xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Dessalgue o bacalhau. Passe pela farinha, leite e farinha de milho ou fubá frite em óleo bem quente. Sirva com legumes e arroz.

Rendimento: 04 porções

Fonte: chefnarede

 

 

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Bobó de Camarão

Ingredientes

  • 1kg de mandioca descascada e picada
  • 2 tabletes de Caldo de Legumes
  • Meia xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Meia lata de purê de tomate
  • 500g de camarões limpos
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de Fazer

  • Em uma panela grande, coloque um litro de água com a mandioca, o Caldo de legumes e o leite de coco. Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia.
  • Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
  • Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento de modo a obter um creme não muito espesso. Se necessário, coloque mais caldo. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate. Quando iniciar fervura, coloque o camarão e o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos. Adicione a mandioca batida reservada e aqueça. Junte o coentro e o azeite-de-dendê, misture bem e sirva.

Rendimento: 08 porções

Fonte: chefnarede

 

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Bacalhau no Forno

Ingredientes

  • 1,5 kg de lombo de bacalhau (demolhado por 24 a 48 horas, na geladeira, trocando a água três vezes ao dia)
  • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 6 batatas (sem pele, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura, ligeiramente aferventadas)
  • 8 tomates italianos, maduros, cortados em rodelas
  • 1 maço de couve (sem o talo mais duro)
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas portuguesas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 500 ml de azeite

Modo de Fazer

  • Cozinhe o bacalhau com a pele por 5 minutos em água fervente até se  soltar em lascas. Forre o fundo de um refratário com uma parte da cebola e faça camadas de batata, tomate, bacalhau e trouxinhas de couve  (enrole a couve ainda crua, para formar uma trouxinha). Vá espalhando as azeitonas e regando com azeite.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao  forno quente (200°C), pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 20 minutos, regando com o molho que se formou.
  • Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Fonte: receitas.ig

 

 

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