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Arquivo da categoria: Balas & Pirulitos

Bala de Brigadeiro

 

Ingredientes

Calda

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) vinagre de maçã

Brigadeiro

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 + 1/2 colher (sopa) de margarina
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Fazer

  • Calda: Misture os ingredientes e leve ao fogo alto por 10 minutos ou até começar a amarelar. Retire do fogo e teste o ponto: ponha um pouco da calda em uma xícara (chá) de água e veja se ela fica dura e crocante.
  • Brigadeiro: Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela. Despeje em um prato umedicido e deixe esfriar. Enrole os brigadeiros com as mãos untadas e, espetando cada um em um palito e logo a seguir passe na calda.
  • Coloque sobre papel manteiga até endurecer.

Rendimento: 30 unidades

Fonte: mdemulher

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Caramelos de Baunilha e Flor de Sal

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou extrato, ou 1 fava – apenas as sementes)
  • 1 colher (chá) de Flor de Sal
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1/4 xícara (chá) de golden syrup (ou xarope de milho, ou glucose)
  • 1/4 xícara (chá) de água fria

Modo de Fazer

  • Forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada com papel manteiga (15cm). Misture o creme de leite com a manteiga, a baunilha e a flor de sal. Leve ao fogo médio e quando começar a levantar fervura, desligue o fogo e reserve.
  • Em uma panela grande (Não use uma panela pequena por que pode borbulhar e derramar no fogão), coloque o açúcar, o golden syrup e a água. Quando formar um caramelo dourado (eu deixei um dourado mais suave…mas se quiser mais intenso deixe um pouco mais) acrescente a mistura de creme de leite (cuidado nesse momento por que vai começar a borbulhar muito).
  • Deixe cozinhar, sem parar de mexer até que a mistura atinja 120 graus. Transfira o caramelo para a forma preparada e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.
  • Quando estiver firme, desenforme e corte em quadrados do tamanho desejado. Enrole em papel celofane e amarre as pontinhas. Armazene em um pote hermeticamente fechado por até 7 dias.

Rendimento: 75 caramelos de aproximadamente 2cm x 1,5cm

Fonte: Com Uma Pitada de Açúcar

 
 

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Balas de Chocolate

Ingredientes

  • 1 kg de açúcar cristal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 + meia colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de Fazer

  • Misture tudo e leve ao fogo, até atingir o ponto de bala mole.
  • Despeje em uma pedra untada com manteiga e deixe esfriar.
  • Puxe a massa até ficar acetinada e bem firme, como bala de coco.
  • Corte com tesoura no tamanho desejado.
  • Deixe esfriar completamente e embrulhe em papel colorido.

Dica: Para reconhecer o ponto de bala mole, jogue algumas gotas da calda num copo com água fria. Role as bolinhas formadas entre os dedos, que deverão estar macias, porém firmes.

Rendimento: 50 unidades

Fonte: União

 
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Publicado por em janeiro 19, 2012 em Balas & Pirulitos

 

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Balinhas de Coco Recheadas

Ingredientes

  • 200ml vidro de leite de coco
  • 200ml de água
  • 1kg de açúcar
  • 200g de coco fresco ralado grosso
  • Manteiga para untar

Modo de Fazer

  • Bala: Coloque em uma panela, o leite de coco, a água, o açúcar e misture bem.
  • Leve ao fogo alto sem mexer, até obter ponto de bala, se consegue, retirando um pouco da calda e deixando cair dentro de uma vasilha com água, pegue nessa bolinha e veja se ainda está macia e moldável.
  • Retire do fogo e despeje sobre o mármore untado com manteiga. Deixe amornar, puxe a massa esticando e torcendo até que fique perolada. Estique a massa, coloque outra massa colorida dentro, feche em rolinhos.
  • Corte imediatamente com uma tesoura (usada somente na culinária) em tamanhos iguais. Em seguida,molhe com leite de coco, salpique as balas com o coco ralado e leve para gelar.
  • Montagem: Repita a mesma receita incluindo, gotas de uma essência de sua preferência e um corante comestível, para diferenciar o recheio. Prepare as receitas separadamente, pois a receita colorida e com sabor diferente será usada como recheio da bala de coco. Passar rapidamente as balas prontas em leite coco, em seguida no coco ralado e levá-las para gelar bem (1h de freeze ) Sirva bem geladinha, sucesso total!

Dica: Temos de ter de atenção é só na hora de esticar as balas, que deverão ser feitas ainda quentes, ou melhor, o mais quente que suas mãos agüentarem!

Fonte: DeSaboya.com

 

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Bala de Goma

Ingredientes

  • 6 envelopes de gelatina em pó, sem sabor (72g)
  • gotas de corante a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água 600ml)
  • Óleo para untar
  • 9 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
  • 1 colher (chá) de essência a gosto (5ml)

Modo de Fazer

  • Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver. Acrescente o açúcar mexendo bem até levantar fervura. Retire do fogo, adicione a essência e o corante.
  • Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas.
  • Corte em quadrados pequenos (2x2cm) e passe-os no açúcar cristal.

Dica: Combine a cor do corante de acordo com a essência escolhida como, por exemplo, essência de limão com corante verde. Prá sair no formato que está na foto, eu usei aqueles dedal de costura antigo (perfeitamente higienizado) para o corte. Mas vc pode usar tb cortadores de biscoito, use sua imaginação!

Fonte: Receitas União

 
4 Comentários

Publicado por em janeiro 5, 2012 em Balas & Pirulitos

 

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