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Arquivo da categoria: Biscoitos & Bolachas

Passionnés Cookies

Ingredientes

Massa

  • 250g de manteiga de boa qualidade (sem sal amolecida)
  • 80g de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 colher (sopa) de corante alimentício vermelho líquido (ajuste como quiser)
  • 75g de maisena
  • 225g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal

Recheio

  • 110g de cream cheese
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

  • Massa: Pré-aqueça o forno na temperatura baixa-média. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro.
  • Adicione o corante e a baunilha e bata mais um pouco. Peneire a farinha, o amido o cacau em pó e o sal e, sobre a mistura de manteiga, usando uma colher de pau, mexa até formar uma massa macia. Com a ponta dos dedos levemente enfarinhados, molde os biscoitinhos em formato de coração. Asse por 15 minutos ou até dourar levemente.
  • Retire as assadeiras do forno e mantenha por mais uns minutinhos antes de retirá-los.
  • Coloque-os sobre uma gradinha para que esfrie completamente.
  • Recheio: Retire da geladeira, meia hora antes, o cream cheese e a manteiga. Bata o cream cheese com a manteiga em um bowl grande, na velocidade alta por uns 4 minutos, acrescente o açúcar e bata até ficar homogêneo. Resfrie na geladeira e depois recheie os biscoitinhos, unido uma parte a outra.

Rendimento: 20 biscoitos

Fonte: Mon Gastronomie

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Biscoito de Ovomaltine®

Ingredientes

  • 1 + 1/2 xícara (chá) Fécula de batata
  • 1 + 1/2 xícara (chá) Farinha Trigo Fleischmann
  • 3/4 xícara (chá) açúcar confeiteiro
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (chá) Ovomaltine Flocos Crocantes
  • Ovomaltine Flocos Finos para polvilhar

Modo de Fazer

  • Misture todos os ingredientes, amasse bem com as mãos. Quando a massa já estiver toda uniforme acrescente o ovomaltine.
  • Misture bem de forma homogênea e faça os biscoitos, no formato que desejar.
  • Asse em forno pré-aquecido 160ºC por 10 a 20 min. Deixe esfriar um pouco e passe no Ovomaltine Flocos Finos. Conservar em recipiente fechado. Duração de até 5 dias.

Dica: Pode rechear com o Creme Crocante de Ovomaltine, fica delicioso.

Rendimento: 500gramas

Fonte: Cozinhatudo

 

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Cookies de Chocolate

Ingredientes

  • 500 g de chocolate ao leite em barra
  • 125 g de manteiga sem sal e amolecida
  • 75 g de açúcar mascavo
  • 50 g de açúcar comum
  • 150 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 ovo gelado
  • 2 pacotes de gotas de chocolate

Modo de Fazer

  • Colocar o chocolate para derreter em banho-maria. Quando o chocolate estiver derretido, deixar esfriando. Enquanto o chocolate derrete, bater em uma batedeira a manteiga e o açúcar. Adicionar a baunilha à manteiga e ao açúcar quando já estiverem bem misturados e continuar batendo.
  • Em uma tigela a parte, misturar os ingredientes secos: farinha de trigo, cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal. Quando o chocolate tiver esfriado, despejá-lo no creme de açúcar e manteiga e continuar batendo. Após ter misturado bem o chocolate, acrescentar o ovo gelado e bater.
  • Em seguida, acrescentar os ingredientes secos e bater mais um pouco. Por fim, adicionar as gotas de chocolate e misturá-las à massa com uma espátula para que fiquem distribuídas de forma homogênea.
  • Em uma forma, montar 12 bolinhas com uma daquelas colheres para sorvete e colocar para assar por 18 minutos em um forno pré-aquecido a 170ºC.

Dica: A massa pode ser congelada e ficar a postos para emergências.

Fonte: temperarte

 
 

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Palitinhos de Chocolate

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 120g de manteiga, em temperatura ambiente
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 100g de açúcar
  • 1 ovo pequeno, levemente batido
  • 500g de chocolate meio-amargo1 colher (sopa) de Fermentoem Pó Royal

Modo de Fazer

  • Pré-aqueça o forno a 170ºC e forre duas assadeiras com papel manteiga. Coloque numa tigela a farinha peneirada, o fermento e a margarina, e esfregue com a ponta dos dedos até obter uma “farofa”. Acrescente o açúcar, o ovo, e misture bem até formar uma massa homogênea.
  • Pegue pequenas porções de massa e modele palitos do tamanho que desejar – faça isso sobre um pedaço de papel manteiga, fica mais fácil.
  • Cuidadosamente, coloque os rolinhos de massa nas assadeiras preparadas e leve ao forno por 15 minutos ou até que comecem a dourar. Deixe-os esfriar nas assadeiras e depois remova-os com cuidado para que não quebrem.
  • Pique o chocolate, derreta-o (em banho-maria – este o método que prefiro – ou no microondas).
  • Com a ajuda de um garfinho, mergulhe um palitinho por vez, escorra o excesso dando leves batidinhas na beirada do refratário, e coloque-os sobre papel manteiga. Leve-os à geladeira por cerca de 15 minutos para secarem.
  • Conserve-os num recipiente fechado, em local seco e arejado – guardei os meus em uma lata de biscoitos, bem fechadinha, e ficaram gostosos e crocantes por 5 dias.

Rendimento: 75 unidades

Fonte: Technicolor Kitchen

 

 
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Publicado por em janeiro 29, 2012 em Biscoitos & Bolachas

 

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Biscoitinhos recheados de Nutella

Ingredientes

  • 65g de manteiga sem sal, gelada e picada
  • ¼ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ½ colheres (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 gema
  • Nutella

Modo de Fazer

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque todos os ingredientes num processador e processe até obter uma massa macia – se preferi, faça tudo na mão.
  • Embrulhe em plástico ou filme PVC e leve à geladeira por 30 minutos. Faça bolinhas – use uma colher medidora (chá) – e coloque-as sobre assadeiras de beiradas baixas forradas com papel manteiga. Aperte as bolinhas levemente.*
  • Asse por 5-10 minutos ou até que as bases estejam levemente assadas.
  • Deixe esfriar nas assadeiras.
  • Faça “sanduíches”, juntando dois biscoitinhos e recheando-os com Nutella ou Ganache.

Rendimento: 22 biscoitos

Fonte: Technicolor Kitchen

 
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Publicado por em janeiro 23, 2012 em Biscoitos & Bolachas

 

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Biscoito de Queijo Minas

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de polvilho-doce
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 1 colher (chá) de sal
  • 8 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 ovo médio
  • 1½ xícara (chá) de queijo Minas curado e ralado

Modo de Fazer

  • Coloque o polvilho em uma tigela e aos poucos adicione e misture o leite com o sal.
  • Em seguida, sem parar de mexer, junte aos poucos, 7 colheres (sopa) de óleo bem quente.
  • O polvilho deve ficar umedecido. Deixe amornar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte o ovo e o queijo. Misture e sove a massa por 10 minutos. Até ficar bem lisa. Modele 16 biscoitos. Coloque um pouco de massa na palma da mão, enrole fazendo um cordão de 10 a 12 cm.
  • Com um garfo marque o centro da massa. Una as duas pontas e arrume em uma assadeira untada com o óleo restante. Leve a assadeira ao forno preaquecido em temperatura alta (220ºC) por 20 minutos ou até os biscoitos ficarem firmes e levemente dourados.
  • Retire do forno e sirva quente.

Rendimento: 16 biscoitos

Fonte: Ig Receitas

 
 

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Brownie Cookies

Ingredientes

  • 2/3 xícara (chá) de manteiga (tem que ser manteiga!!)
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 xícara (chá) de chocolate em pó (nada de nescau)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) de gotas de chocolate ao leite (pode usar o chocolate meio-amargo)

Modo de Fazer

  • Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 190’C. Na batedeira, bata a manteiga, a água, o açúcar e a baunilha. Desligue a batedeira e acrescente os ovos. À parte, em uma tigela, misture a farinha, o chocolate em pó, o sal e o fermento. Acrescente ao creme aos poucos, e bata apenas até misturar. Com uma colher, misture as gotas de chocolate.
  • Use uma forma NÃO UNTADA (não precisa untar) e coloque bolas (bolas mesmo), usando uma colher de sobremesa, não amasse as bolas. Deixando 5cm entre elas. Asse de 7 a 9 minutos, no máximo. Deixe esfriar por 2 minutos antes de tirar da assadeira.

Fonte: I Love Valentina

 
1 comentário

Publicado por em janeiro 16, 2012 em Biscoitos & Bolachas

 

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