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Arquivo da categoria: Carne

Picanha Assada

Ingredientes

  • 1 kg de batata descascada e cortada em gomos
  • 1litro e ½ e 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher e ½ (sopa) de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de alecrim
  • 1 peça de picanha (1,5 kg)
  • 3 colheres (sopa) de tomilho fresco
  • 1/2 colher (sopa) de alho amassado

Modo de Fazer

  • Cozinhe a batata em 1,5 litros de água por 15 minutos ou até ficar macia. Escorra e tempere com 1/2 olher (sopa) de sal e alecrim. Com uma faca, retire um pouco da camada de gordura, deixando-a com 1 cm de espessura. Misture o tomilho, o restante do sal, o alho e tempere a carne.
  • Aqueça o forno em temperatura alta. Quando estiver quente, coloque a carne numa assadeira com a camada de gordura voltada para baixo. Asse por 30 minutos e vire a peça. Junte a batata com alecrim e volte ao forno por mais 30 minutos.
  • Durante esse tempo, acrescente 1 xícara (chá) de água, aos poucos, raspando o fundo da assadeira para obter um molho escuro. Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: chefnarede

 
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Publicado por em abril 9, 2012 em Carne

 

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Bife à Parmegiana de Panela de Pressão

Ingredientes

  • 6 bifes (alcatra, patinho)
  • 2 dentes de alho
  • ¼ de xícara (chá) de molho shoyu
  • 1 lata de molho pronto
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 250g de queijo prato
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer

  • Tempere os bifes com o alho, o molho shoyu, o sal e a pimenta e deixe descansar por uns 30 minutos. Na panela de pressão, acomode os bifes. Em seguida coloque o tomate, a cebola, o molho pronto e feche a panela.
  • Deixe pegar pressão e conte 7 minutos. Abra a panela coloque o queijo prato, abafe e está pronto para servir.

Fonte: Blog Shoptime

 
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Publicado por em março 19, 2012 em Carne

 

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Costela na Panela de Pressão sem água

Ingredientes

  • 1 kg de costela magra vaca
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Fazer

  • Ponha a costela e o caldo na panela de pressão, espere abrir fervura e deixe cozinhar por 10 minutos ( não precisa por água). Abra a panela mexa, para que o caldo mistura com costela. Feche a panela e deixa abrir fervura novamente e deixe cozinhar por 20 minutos. Pronto é so servir.

Dica: Atenção na hora de preparar vai cheirar queimado, isso e normal. A costela tem que ser mais magra, para ficar parecendo churrasco. Se for gorda junta muita água e fica parecendo cozida.

Fonte: Blog Shoptime

 
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Publicado por em março 19, 2012 em Carne

 

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Bife à Parmegiana de Forno

Ingredientes

  • 1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados
  • Azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto
  • 4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta
  • 4 ovos batidos para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • 4 fatias de presunto
  • 8 fatias de mussarela
  • 1 lata de molho de tomate

Modo de Fazer

  • Em uma tigela, coloque 1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados, azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.
  • Pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso. Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250° C por 15 minutos. Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por + 15 minutos.
  • Retire a assadeira do forno e sobre cada bife coloque uma porção do molho de tomate, 1 fatia de presunto, uma porção de tomate picado (reservado acima) e 2 fatias de mussarela. Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 04 porções

Fonte: Receitinhas.com

 
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Publicado por em março 8, 2012 em Carne

 

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Picanha Invertida Recheada

Ingredientes

  • 300 gramas de lingüiça calabresa.
  • 100 gramas de queijo provolone em tiras.
  • 100 gramas bacon em tiras
  • Meia xícara (chá) de azeitonas sem caroço picadas.
  • Salsa e cebolinha a gosto.
  • Sal a gosto.
  • 1 pitada de alecrim fresco ou seco
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 2 batatas cortadas em tiras
  • 1 tomate sem pele e semente, corte em cubos pequenos.
  • Fazer uma pasta de alho.
  • Manjericão fresco picado

Modo de Fazer

  • Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada começando docentro até a ponta, formando uma bolsa. Tome cuidado para nã oabrir e furar os lados da peça. Introduza a mão dentro da peça,pegue a ponta da picanha e com os dedos, pelo lado de fora, virea picanha do avesso, se necessário, use o cabo de uma colher depau para ajudar no começo. A parte da gordura ficará para dentro.
  • Esfregue a pasta de alho,alecrim, sal dentro e fora da peça.Regue apicanha com azeite.
  • Recheio: Pique a lingüiça sem a pele e misture com a azeitona, o tomate emanjericão.
  • Recheie a peça tomando o cuidado de colocar as fatias de queijo provolone.Cenoura, batata, cheiro verde sobre a gordura que estará do lado de dentro da picanha.
  • Feche com palito de dente ou costure.
  • Caso houver vazamento do recheio nas laterais ou nas pontas, costurar com agulha e linha.
  • Enrolar a picanha com 3 folhas de papel alumínio pelo menos. Levar ao forno bem quente por no mínimo 30 minutos. Após isso, vire a picanha enrolada no alumínio e asse por mais 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe mais 15 minutos para dourar. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

Dica: Se preferir, pode-se colocar umas tirinhas de toucinho sobre a parte de cimada picanha

Fonte: Messias Culinária

 
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Publicado por em fevereiro 8, 2012 em Carne

 

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Costela na Pressão

 

Ingredientes

  • 2 kg de costela cortada em pedaço
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde
  • 1 pimentão picado
  • 1 cebola picada
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1 pitada de orégano
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

  • Aqueça o óleo em uma panela de pressão. Junte a costela e doure em todos os lados. Adicione o alho, o cheiro-verde, o pimentão, a cebola, o orégano e a água. Mexa e tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela, e após pegar pressão, cozinhe por 25 minutos.
  • Desligue o fogo, despeje em uma tigela e deixe esfriar. Cubra com um filme plástico e leve a geladeira até o dia seguinte. Com uma escumadeira, retire o excesso de gordura que se formou na superfície.
  • Transfira para uma assadeira e leve ao forno médio  pré-aquecido por 15 minutos. Sirva imediantamente com arroz branco u purê de batatas.

Fonte: MdeMulher Culinária

 
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Publicado por em janeiro 31, 2012 em Carne

 

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Escondidinho de Strognofe

Sabe quando sobra picadinho de carne ou strognofe, e você não quer comer a mesma coisa no dia seguinte? Esse foi meu drama do almoço de hoje. Esqueci de tirar carne pra descongelar e tive que inventar com as sobras. Sabe que ficou muitoooo bom rssss  Se você não tem sobras de picadinho ou strognofe, faça a sua receita preferida  e complemente com nossa receita.

Ingredientes

  • Sobras de picadinho ou strognofe
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo frescal (esfarelado)
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de uvas passas
  • 1 pimentão vermelho
  • Sal a gosto
  • Meio kg de batatas

Modo de Fazer

  • Purê de Batatas: Descaque as batatas e coloque prá cozinhar com o sal. Quando tiverem no ponto, escorra a água e coloque o queijo, amasse bem com o garfo. Volte a panela no fogo, acrescente a margarina e o leite, mexa bem, por último acrescente o requeijão. Reserve.
  • Strognofe: Refoguei as sobras com as uvas passas e o pimentão vermelho.
  • Montagem: Coloque o strognofe no refratário e por cima o purê de batata, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Eu servi com arroz branco e sala de folhas.

Dica: Se preferir, pode substituir o requeijão por uma caixinha de creme de leite.

 
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Publicado por em janeiro 27, 2012 em Carne

 

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