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Arquivo da categoria: Festival de Férias

Cone Trufado de Limão

Ingredientes

  • 750g de chocolate branco picado
  • 200g de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão
  • 20 cones para sorvete
  • 250g de chocolate ao leite (picado para banhar)

Modo de Fazer

  • Derreta o chocolate branco em banho-maria. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, a glucose de milho, o suco e as raspas de limão. Misture bem até formar um creme liso e homogêneo. Leve à geladeira por 20 minutos.
  • Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e deixe esfriar um pouco. Passe com o pincel, uma camada de chocolate dentro dos cones. Deixe secar naturalmente e passe mais uma camada de chocolate. Depois de seco, com o auxílio de uma colher recheie os cones com o creme. Faça uma tampinha com o chocolate ao leite. Deixe secar.

Dica: Não coloque os cones na geladeira para secar, eles amolecem.

Fonte: KiDelici@

 

 
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Publicado por em janeiro 28, 2012 em Doces, Festival de Férias

 

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Bolinhas de Queijo

 

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 tabletes de Caldo Legumes
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 200 g de mussarela cortada em cubos pequenos
  • 2  ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Aqueça o leite, dissolva o tablete de caldo de legumes e reserve. Em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos acrescente o leite reservado, mexendo rapidamente para não formar grumos. Continue mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Misture a salsa, retire do fogo e deixe esfriar.
  • Porcione pequenas quantidades de massa e recheie-as com um pedaço de queijo. Enrole em forma de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a seguir nos ovos batidos e mais uma vez na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.

Dica: Para congelar as bolinhas, coloque-as em uma bandeja, cubra com filme plástico para uso culinário e leve ao freezer por cerca de 5 horas. Quando já estiverem congeladas, embale-as, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. No momento de servir, frite-as ainda congeladas.

Rendimento: 40 unidades

Fonte: Nestlé

 
 

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Croquete de Batata e Frango

 

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/4 de xícara (chá) de pimentão verde picado
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  • 1/4 de xícara (chá) de requeijão
  • 2 xícaras (chá) de batata cozidas e passadas no espremedor
  • Sal a gosto
  • 1 ovo batido
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o pimentão e a pimenta.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e misture o frango, o requeijão, a batata e o sal.
  • Faça os croquetes, passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.
  • Prepare os croquetes, congele e frite na hora de servir.

Fonte: Coffee Break

 
 

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Bauruzinho de Forno

Ingredientes

  • 500g de farinha de trigo
  • 50g de fermento biológico fresco
  • 100g de açúcar
  • 100g de margarina
  • 2 ovos
  • Sal
  • 1 copo de água

Recheio

  • 20 fatias de queijo prato
  • 20 fatias de presunto
  • 4 tomates em rodelas finas
  • Orégano
  • Sal

Modo de Fazer

  • Faça uma esponja com 50g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
  • Deixe descansar por uns 10 minutos. Após este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar coberta com um pano durante aproximadamente 20 minutos. Depois, faça os pãezinhos, recheando-os com presunto, queijo, tomate, orégano e uma pitada de sal.
  • Coloque os bauruzinhos em assadeira levemente untada, pincele com os ovos batidos, jogue queijo ralado por cima e deixe descansar por mais dez minutos.
  • Leve em seguida para assar em forno preaquecido na temperatura de 200°C, por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: Comida & Receitas

 

 
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Publicado por em janeiro 24, 2012 em Festival de Férias, Lanches

 

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Tortinha de Calabresa

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de maisena
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • queijo parmesão ralado

Recheio

  • 1 linguiça calabresa picada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de alho-poró picado
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 lata de minho verde
  • azeitona preta picadinha
  • queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

  • Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando com ovos, óleo e leite. Depois, acrescente a farinha de trigo, a maisena, o sal, o fermento e o queijo ralado (cerca de uma colher de sopa).
  • Recheio: Numa panela, frite a linguiça calabresa (não precisa colocar óleo, pois a linguiça já solta gordura). Em seguida, coloque o alho e o alho-poró. Por último, acrescente a azeitona e o milho verde. Deixe esfriar.
  • Montagem: Nas forminhas de cupcake, coloque um pouco da massa (cerca de 1/3 do total das forminhas) e depois adicione 1 colher do recheio. Cubra com mais um pouco da massa e salpique queijo parmesão ralado para finalizar. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos, a 180ºC, até dourar.
Dicas: Essa massa de torta fica boa com diferentes tipos de recheios. Experimente trocar a calabresa por frango, atum ou carne moída. Se quiser uma versão mais light (ou vegetariana) troque a carne por palmito e acrescente abobrinha e cenoura raladas.

Fonte: Receita da Clau

 

 
 

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Biscoitinho de Queijo Parmesão

Ingredientes

  • 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 04 colheres (sopa) de manteiga
  • 01 ovo inteiro
  • 01 colher (chá) sopa de orégano

Modo de Fazer

  • Coloque em uma bacia todos os ingredientes e misture com a ponta dos dedos, até homogenizar.
  • Trabalhe na massa até que ela fique firme ao ponto de enrolar.
  • Por ser uma massa amantegada, ela ficará brilhante e oleosa.
  • Abra sobe uma superfície enfarinhada. Isso ajudará a formar os rolinhos tipo “nhoque”. Faça o formato desejado.
  • Leve ao forno médio-baixo por 15-20 min ou até que fiquem sequinhos. Deixe secar e esfriar.

Fonte: NamorandoNaCozinha

 

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Sorvete de Amendoim

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 1 pote de pasta de amendoim
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de pó de liga neutra
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de emulsificante
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de amendoim triturado

Modo de Fazer

  • No liquidificador, bata o leite, a pasta de amendoim, o açúcar e a liga  neutra. Despeje em uma tigela e leve ao congelador  por 3 horas ou até começar a endurecer.
  • Coloque na batedeira, acrescente o leite condensado, o emulsificante e bata  até dobrar de volume. Acrescente o creme de leite e o amendoim aos poucos, até misturar bem.
  • Coloque em pote fechado e leve ao congelador por 5 horas, ou até que fique  bem firme.
  • Se desejar, sirva em casquinha para sorvete e com cobertura para sorvete sabor chocolate.

Rendimento: 20 porções

Fonte: Comida e Receita

 

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Pastéis de Ontem

Sabe quando você abre a geladeira e tem alguns potinhos com sobras? Pois é, estava nessa situação agora tarde e cheia de criança em casa. Encontrei uma receita simples e prática que resolvi compartilhar com vocês. E o melhor de tudo, vai direto ao forno.

Ingredientes

  • 1 rolo de massa pronta para pastel
  • 2 a 3 xícaras de restos (todos os potinhos com sobras da geladeira)
  • Ovo para pincelar

Modo de Fazer

  • Abra a massa, dividindo-a em duas folhas de mesmo tamanho.
  • Disponha montinhos de recheio, um ao lado do outro. Pincele os vãos entre os recheios com ovo batidinho e posicione a segunda folha de massa sobre tudo.
  • Aperte a massa de cima sobre os montinhos de recheio, tirando cuidadosamente o ar.
  • Corte os pasteizinhos e feche as bordas apertando com um garfo.
  • Disponha-os em uma forma, pincele cada um com ovo e leve ao forno médio, assando até dourar.

Dica: Os restos: na ocasião desta receita, em minha geladeira haviam restos de frango, abobrinha e cenoura ralada, e queijo mussarela. Tudo foi picado em pedaços minúsculos, misturado, temperado e usado como recheio.

Fonte: Mixirica

 
 

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Scones de Queijo Enroladinhos

Ingredientes

  • 250g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1/8 colher (chá) de pimenta reino moída (opcional)
  • 30g de manteiga sem sal, gelada e em cubos
  • 185ml de leite

Recheio:

  • 40g de queijo de prato, esfarelado
  • 40g de parmesão ralado
  • 40g de cheddar ralado ou  mozarela ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Fazer

  • Pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte uma assadeira ou forre-a com papel manteiga (também untado).
  • Peneire a farinha, o fermento, o sal e a pimenta numa tigela grande.
  • Usando as pontas dos dedos, esfregue a manteiga com os ingredientes secos até obter uma textura de farelo grosso. Adicione o leite e, com uma espátula pequena, misture ligeiramente, formando uma massa macia. Acrescente um pouquinho mais de farinha caso a massa esteja muito grudenta.
  • Coloque a massa numa superfície enfarinha e abra com um rolo, formando um retângulo de 20x25cm. Polvilhe com o queijo prato, em seguida com o cheddar, parmesão e a salsinha.
  • Começando pelo lado mais longo, enrole como se fosse um rocambole. Corte o cilindro em 10 partes iguais de 2cm de espessura cada. Transfira as fatias para a assadeira preparada deixando 2cm entre um scone e outro.
  • Asse por 15 – 25 minutos ou até que dourem e estejam assados por dentro. Deixe esfriar numa gradinha. Sirva morninhos.

Fonte: Technicolor Kitchen

 
 

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Barrinhas de Ovomaltine

 

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) + 1 ½ colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 1/3 xícara (chá) de Ovomaltine
  • 2 ½ xícaras (chá) + 2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 2 ovos
  • ¾ xícara (chá) de manteiga sem sal, derretida e fria
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • ½ xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
  • 1 clara, ligeiramente batida com um garfo

Modo de Fazer

  • Pré-aqueça o forno a 180°C; unte com manteiga uma forma retangular de 30x40cm e forre-a com pape alumínio e unte novamente com a manteiga, deixando uma sobra de aproximadamente 2,5cm nas laterais, formando alças. Unte generosamente o papel com manteiga, também.
  • Coloque o açúcar, o Ovomaltine e a farinha numa tigela grande e misture. Junte os ovos, a manteiga e a baunilha e misture até conseguir uma textura parecida com areia molhada – usei a batedeira em velocidade baixa.
  • Pressione a massa na forma preparada, mantendo uma espessura uniforme e enchendo todos os cantinhos. Numa tigelinha, misture o açúcar e a canela. Pincele a massa com a clara e polvilhe com o açúcar e canela.
  • Asse por 20-35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e então remova cuidadosamente, usando as alças de papel. Corte em barrinhas/retângulos.

Rendimento: 24 unidades

Fonte: Technicolor Kitchen

 

 
 

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