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Arquivo da categoria: Natal & Ano Novo

Arroz com Lentilhas

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco
  • 1/2 xícara (chá) de lentilha
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1/2   cebola picada
  • 1 colher (chá) de pimenta-síria
  •  sal a gosto

Modo de Preparo

  • Num escorredor ou numa peneira, coloque as lentilhas e lave sob água corrente.
  • Numa panela, cubra as lentilhas com bastante água, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias.
  • Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela. Reserve.
  • Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca. Leve uma chaleira com a água ao fogo alto para ferver.
  • Numa panela média, acrescente o óleo e leve ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione a cebola, a pimenta-síria e tempere com sal. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente.
  • Coloque o arroz lavado e refogue por mais 1 minuto. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture por 1 minuto. Regue com a água fervente e deixe o arroz cozinhar por cerca de 20 minutos ou até secar. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente.
  • Retire o arroz do fogo e misture com a lentilha reservada. Sirva a seguir.

Fonte: Panelinha

 

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Publicado por em dezembro 30, 2011 em Arroz, Natal & Ano Novo

 

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Lentilha com Linguiça e Carne Seca

Ingredientes

  • 500g de lentilha
  • Água quente
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 250g de lingüiça portuguesa
  • 250g de paio 200g de carne seca (dessalgada)
  • sal, pimenta do reino a gosto
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparo

  • Coloque a lentilha de molho na água quente até inchar.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Refogue rapidamente a lingüiça, o paio e a carne seca.
  • Acrescente a lentilha com a água de molho. Adicione o sal, a pimenta do reino e as folhas de louro.
  • Cozinhe na pressão de 15 a 20 minutos ou até que a lentilha esteja cozida.

Dica: Acrescente cenoura e legumes picados à receita para deixá-la mais saudável.

 

 

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Suflê de Bacalhau

Ingredientes

  • 1 colher  (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 gemas
  • 2 claras batidas em neve
  • Sal a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar

Molho:

  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • 1 tomate maduro picado sem pele e sem semente
  • 1 colher (café) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Molho:

  • Derreta a manteiga, doure a cebola e refogue o tomate por 2 minutos.
  • Junte o creme de leite e a salsinha e tempere com o sal e a pimenta.
  • Reserve.

Suflê:

  • Doure a cebola na manteiga e junte o bacalhau.
  • Em seguida adicione a farinha, o leite, as gemas e o sal, mexendo sempre até  obter uma massa.
  • Retire do fogo e misture as claras em neve delicadamente.
  • Passe para uma cumbuca pequena de suflê, polvilhe o queijo e leve ao forno  alto pré aquecido até crescer e dourar.
  • Vire o suflê em um prato (passe a faca pela lateral para desprender) e  sirva com o molho.

Fonte: ComidaeReceitas

 

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Pernil Incrustado

Ingredientes

  • 1 pernil de porco desossado e com a pele (com 4 a 5 kg)
  • 1 cebola grande cortada em 4 partes
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1/2 maço de cebolinha
  • 4 colheres (sopa) de sal
  • suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picadinho

Para a Incrustar

  • 15 dentes de alho (+/-)
  • 16 azeitonas verdes sem caroço (+/-)
  • 100 g de bacon cortado em cubos médios
  • 15 cebolinhas em conserva
  • 1/2 litro de óleo bem quente (para pururucar no final)

Modo de Preparo

  • Com o auxílio de uma faca de ponta, faça furos na parte de dentro do pernil de porco
  • Num liquidificador ou processador, coloque cebola cortada em 4 partes, alho, pimenta dedo-de-moça sem sementes, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Bata bem. Depois de batido, junte alecrim picadinho e misture. (Dica: não bata o alecrim junto no liquidificador, para não amargar o tempero)
  • Passe todo o tempero (batido acima) no pernil, inclusive nos furos.
  • Dentro de cada furo, coloque um dentinho de alho,  cubos médios de bacon.
  • Coloque o pernil dentro de um saco plástico  om o tempero batido e deixe marinando por no mínimo 12 horas.
  • Transfira o pernil para uma assadeira,  cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 3 a 3 e 1/2 horas.
  • Retire o papel alumínio e regue a pele do pernil com 1/2 litro de óleo bem quente para pururucar a pele.
  • Transfira o pernil para um prato de serviço e sirva fatiado com a farofa da sua escolha.

Fonte: Receita.com

 
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Publicado por em dezembro 29, 2011 em Natal & Ano Novo

 

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Pavê de Chocolate

A essa hora deve tá todo mundo na cozinha perdidos com os preparativos com as delicias para A Ceia de Natal! Resolvi trazer uma sobremesa (prá quem ainda não se definiu) que minha Mãe costumava sempre fazer prá gente. É simples de fazer e fica ma-ra-vi-lho-sa!

Ingredientes

    • 1 lata de Leite  Condensado
    • 1 medida (lata) de Leite (da sua preferência)
    • 2 ovos
    • meia colher (sopa) de amido de milho
    • 5 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
    • 4 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 lata de Creme de Leite
    • 1 pacote de biscoito tipo champagne (200g) (ou pode ser Bolacha de Leite)
    • 3 colheres (sopa) de licor de cacau (pode ser de chocolate ou baunilha)
    • meio tablete de chocolate ao leite, picado

Modo de preparo

  • Em uma panela, misture o Leite condensado, com metade do Leite, as gemas peneiradas, o amido de milho e três colheres (sopa) do Chocolate em Pó.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. Reserve.
  • Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Misture delicadamente o Creme de Leite e reserve.
  • Umedeça os biscoitos na mistura de licor de cacau com o Leite  restante.
  • Forre com parte dos biscoitos umedecidos uma forma retangular (20 x 30 cm), despeje o creme de chocolate reservado, o Chocolate ao leite picado, os biscoitos restantes e, por último, a cobertura de claras reservada.
  • Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
  • No momento de servir, peneire o restante do Chocolate em Pó sobre a superfície.

Dica: Você pode substituir a barra de chocolate ao leite, por bombons cortados grosseiramente.

 

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Farofa de Natal

Esta Farofa de Natal é ótima para acompanhar Lombo, Pernil, Carne assada até Leitão. É uma farofa que fica úmida e deliciosa, apesar de ser uma receita muito econômica e de simples preparo.

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 fatia(s) de abacaxi picada(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de açúcar
  • 4 colher(es) (sopa) de uva passa
  • 1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
  • sal a gosto
  • salsinha picada a gosto

Modo de preparo

  • Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve.
  • Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem.
  • Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal.
  • Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi.
  • Coloque a salsinha na sua farofa de natal, mexa bem e desligue o fogo.

Fonte: Cyber Cook

 

Salpicão Natalino

Tava pensando o que fazer de salada para a Ceia de Natal… como estou enjoada das maionese de todo dia, resolvi procurar uma receita diferente de Salpicão. Particularmente eu prefiro, acho mais sabororo…!

Ingredientes

  • 2 unidade(s) de filé de frango cozido(s) e desfiado(s)
  • quanto baste de salsinha
  • quanto baste de uva passa branca
  • quanto baste de limão
  • 2 unidade(s) de maçã em cubos médios
  • 2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
  • 1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
  • 2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
  • 1 talo(s) de salsão em tiras
  • quanto baste de azeite
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de maionese
  • quanto baste de batata palha

Modo de preparo

  • Os ingredientes são crus, menos o frango.
  • Misture todos os ingredientes menos a batata palha.
  • Deixe na geladeira até a hora de servir.
  • Na hora de servir o salpicão coloque batata palha por cima ou em volta do salpicão.

Dica: Eu acrescentaria castanhas de caju. Toque especial!

Fonte: Cyber Cook

 
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Publicado por em dezembro 22, 2011 em Natal & Ano Novo, Saladas

 

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