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Arquivo da categoria: Peixes & Frutos do Mar

Bolinho de Arroz de Festa

 

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 embalagem de cream cheese
  • 2 xícaras (chá) de camarão cozido (cortado em cubos)
  • 1 colher (sopa) de Fermento em Pó Royal
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reio preta moída na hora a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 3 xícaras (chá) de óleo de soja

Modo de Fazer

  • Numa vasilha, junte o arroz, o ovo, a farinha de trigo, o leite, o cream cheese, os camarões, o sal e a pimenta. Misture bem e leve à geladeira por 10 minutos.
  • Com uma colher, modele pequenas bolinhas e empane na farinha de milho.
  • Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos por 3 minutos ou até ficarem dourados. Sirva em seguida.

Fonte: mapadosabor

 

 

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Croquetes de Atum

Ingredientes

  • 5 batatas cozidas e sem casca
  • 2 latas de atúm
  • 1 colher (chá) de sal
  • Cheiro verde a gosto
  • 3 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Amasse as batatas com o sal, adicione o atúm e misture todos os ingredientes com a mão. Faça “croquetes” com a mistura.
  • Passe os “croquetes” nos ovos, na farinha de rosca e ponha para fritar em uma frigideira com óleo, já aquecido. Sirva a seguir.

Fonte: chefnarede

 

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Lazanha de Bacalhau

Ingredientes

Massa

  • Meio pacote de massa fresca para lasanha (cerca de 250 g)

Molho

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Meia cebola ralada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite líquido integral
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 6 xícaras (chá) de bacalhau (dessalgado e desfiado)
  • 3 envelopes de tempero para aves, peixes e arroz
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 lata de molho de tomate

Montagem

  • 2 xícaras (chá) de queijo muzarela ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

  • Massa: Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e coloque em uma tigela com água fria até o momento de montar.
  • Molho: Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o Leite, aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até encorpar. Misture o Creme de Leite e o sal e desligue o fogo. Reserve.
  • Recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o bacalhau desfiado, até secar. Misture o Tempero e Sabor, a salsa e o tomate. Retire do fogo.
  • Montagem: Em um refratário retangular grande (30 cm x 40 cm), faça uma camada da massa outra de molho, uma de recheio e uma de queijo muzarela. Repita as camadas e finalize com o molho e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva.

Dica: Para obter seis xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozinhe cerca de 600 g de bacalhau seco. Ou pode aproveitar as sobras do almoço de Páscoa.

Fonte: chefnarede

 

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Bacalhau Empanado

Ingredientes

  • 500 gramas de lombo de bacalhau
  • 1 xicara (chá) de fubá ou farinha de milho em flocos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Meia xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Dessalgue o bacalhau. Passe pela farinha, leite e farinha de milho ou fubá frite em óleo bem quente. Sirva com legumes e arroz.

Rendimento: 04 porções

Fonte: chefnarede

 

 

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Bobó de Camarão

Ingredientes

  • 1kg de mandioca descascada e picada
  • 2 tabletes de Caldo de Legumes
  • Meia xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Meia lata de purê de tomate
  • 500g de camarões limpos
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de Fazer

  • Em uma panela grande, coloque um litro de água com a mandioca, o Caldo de legumes e o leite de coco. Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia.
  • Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
  • Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento de modo a obter um creme não muito espesso. Se necessário, coloque mais caldo. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate. Quando iniciar fervura, coloque o camarão e o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos. Adicione a mandioca batida reservada e aqueça. Junte o coentro e o azeite-de-dendê, misture bem e sirva.

Rendimento: 08 porções

Fonte: chefnarede

 

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Bacalhau no Forno

Ingredientes

  • 1,5 kg de lombo de bacalhau (demolhado por 24 a 48 horas, na geladeira, trocando a água três vezes ao dia)
  • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 6 batatas (sem pele, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura, ligeiramente aferventadas)
  • 8 tomates italianos, maduros, cortados em rodelas
  • 1 maço de couve (sem o talo mais duro)
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas portuguesas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 500 ml de azeite

Modo de Fazer

  • Cozinhe o bacalhau com a pele por 5 minutos em água fervente até se  soltar em lascas. Forre o fundo de um refratário com uma parte da cebola e faça camadas de batata, tomate, bacalhau e trouxinhas de couve  (enrole a couve ainda crua, para formar uma trouxinha). Vá espalhando as azeitonas e regando com azeite.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao  forno quente (200°C), pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 20 minutos, regando com o molho que se formou.
  • Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Fonte: receitas.ig

 

 

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Filé de Peixe assado com Molho de Limão

Ingredientes

  • 500 gramas filé de peixe
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) suco de limão
  • 5 colheres (sopa) óleo
  • 15 unidades biscoitos água e sal triturados
  • 1 dente alho amassado
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 1 + 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de Fazer

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma tigela, coloque os filés e tempere com o sal, pimenta e o suco de limão. Reserve por 10 minutos. Passe os filés pelo óleo e empane com os biscoitos triturados.
  • Coloque-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 30 minutos ou até ficarem dourados. Reserve em local aquecido.
  • Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Dissolva a maizena na água e acrescente ao refogado. Junte o suco de limão, o sal e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar levemente.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite. Espalhe sobre os filés reservados e sirva a seguir.

Dica: Utilize os filés de pescada, merluza, Saint Peter ou outro peixe de sua preferência.

Rendimento: 05 porções

Fonte: portalvital

 

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