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Arquivo da categoria: Proteína de Soja

Bolinhos de Soja e Linhaça

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) farinha
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 1 xicara (chá) de proteína de soja miúda escura
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 colher (chá) ervas finas
  • 1/2 colher (chá) pimenta calabresa
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colher (sopa) de farinha de linhaça
  • 200 ml água quente
  • Óleo de girassol para fritura

Modo de Fazer

  • Coloque a proteina de soja para hidratar por 10 minutos na água fervente, depois coe e lave em água corrente, coloque numa bacia com os outros ingredientes caso fique muito seco, acrescente um pouco de água.
  • Depois de misturar bem os ingredientes, lave a mão e faça as bolinhas e frite em óleo quente, escorra em papel toalha e sirva com chutney de tomate. Estes bolinhos são ricos em ômega 3 pois tem farinha de linhaça na massa.

Dica: Estes bolinhos são ricos em ômega 3 pois tem farinha de linhaça na massa.

Fonte: Reino Vegetal

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Publicado por em março 13, 2012 em Proteína de Soja

 

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Abobrinha recheada com Proteína de Soja

 

Ingredientes

  • 2 miniabobrinhas cortadas ao meio
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola médica picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 tomares sem sementes picados
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 6 azeitonas picadas
  • 2 colheres (chá) de salsa picada

Cobertura

  • Meia xícara (chá) de molho ao sugo
  • Meia xícara (chá) de mussarela ralada grosseiramente

Modo de Fazer

  • Cozinhe as abobrinhas em água e sal. Escorra, retire o miolo e deixe secar sobre o papel-toalha.
  • Em uma tigela coloque a água fervente o caldo de legumes, mexa até dissolver. Junte a proteína e suco de limão, reserve por uma hora. Escorra em uma peneira, apertando bem.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Junte a protéina, o tomate, o orégano  e refogue por 3 minutos. Adicione a azeitona e a salsa, misture e retire do fogo.
  • Recheie a abobrinha e coloque uma colherada de molho e cubra com o queijo.
  • Leve ao forno, pré-aquecido para gratinar por 10minutos e sirva.

Dica: Se preferir, pode substituir a proteína de soja por carne moída.

Rendimento: 4 porções

Fonte: MdeMulher Culinária

 

 

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Salada de Proteína de Soja

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 colher (sopa) cebola picada
  • 1 dente de alho pequeno amassado
  • 1 colher (sopa) salsa picada
  • 2 folhas de hortelã picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) maionese
  • 1 colher (sobremesa) mostarda
  • 1 xícara (chá) de Proteína de Soja
  • Sal Marinho a gosto

Modo de Fazer

  • Coloque a Proteína de Soja, de molho em água quente por aproximadamente 15 minutos. Reserve.
  • Junte a cebola, a salsa, o alho, a hortelã. Temperar com o suco de limão a maionese e a mostarda.
  • Misture até ficar homogêneo. Sirva fria.

Dica: Para uma salada mais saborosa pode-se usar ervas e outros condimentos.

Fonte: J.P. Pereira Receitas

 
 

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Quibe de Soja Assado

Ingredientes

  • 2 xícaras de trigo para quibe (bem lavado e deixado de  molho por 2 hs)
  • 1 xícara de proteína texturizada de soja (PTS) granulada
  • 4 batatas médias cozidas com a casca e depois amassadas, sem a casca (isso que dá a liga
  • Temperos a gosto (salsinha, hortelã, alho, sal, pimenta síria…)
  • 1 cebola grande picadinha
  • Farinha de rosca (1 xícara + ou – )

Modo de Preparo

  • Enquanto o trigo do quibe fica de molho (2 horas), coloque também a proteína de soja de molho na água fria. Deixe por uns 10 minutos, escorra, lave e repita o processo por mais vezes, enquanto aparecer uma espuminha na água (isso vai tirar aquele gosto estranho da soja).Dica 1: essa dica de trocar a água é bacana, pois além de tirar aquele gostinho da soja,  nessa água você retira o fitato, presente na casca da soja e evita  gases em consequência dessa substância.
  • Escorra bem a água do trigo e da soja. Depois de feito isso, numa bacia grande junte o trigo, a soja, as batatas cozidas, os temperos. Misture bem! O quibe fica bem melhor, quando botamos a mão na “massa”. Vá colocando aos poucos a farinha de rosca e misturando. Prove e veja se falta algum tempero.
  • Dica 2: Eu não tinha a pimenta síria, daí  substituí por umas pitadas de canela em pó e se quiser também,  pimenta do reino moída (eu não usei). Mas isso é uma dica antiga que tenho guardado na minha memória e que dá um sabor bem gostoso.  Lembra a pimenta síria, ok ?
  • Divida essa massa em duas  e numa forma untada com azeite (usei  redonda, com  30 cm de diâmetro) faça a primeira camada do quibe. Recheie. Faça a segunda camada. Cubra com papel alumínio. Asse em forno pré aquecido 200 graus por umas 2 horas.
  • Como foi a primeira vez que fiz, fui driblando a temperatura do forno para não queimar e quando cheirava bem gostoso, retirava do forno e dava uma olhadinha .
  • Ficou super delicioso !
  • Dica 3: para quem gosta (eu adoro), pode comer acompanhado também  com coalhada seca ou com iogurte natural , regado com um ótimo azeite de oliva !!!

Fonte: ObaGastronomia

 
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Publicado por em janeiro 7, 2012 em Proteína de Soja

 

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Strogonofe de Soja

 

Ingredientes

Purê

  • 500 de mandioquinha (descascada e cozida)
  • 1/2 lata de creme de leite light
  • sal a gosto

Recheio:

  • 1/2 xícara (chá) de proteína de soja
  • 1 cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Temperos verdes a gosto (salsinha, coentro, manjericão, tomilho)
  • 100g mussarela de búfala
  • Pimenta branca a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Fazer

  • Purê: Esprema a mandioquinha, adicione o creme de leite e misture bem. Coloque o sal e reserve.
  • Recheio: Refogue a cenoura e a soja com os temperos numa panela com azeite. Adicione o sal e pimenta. Deixe secar bem o caldo e deixe esfriar
  • Montagem: Forre um refratário com o purê de mandioquinha. Coloque com cuidado o recheio em cima do purê e depois coloque mussarela de búfala. Leve ao forno para gratinar.Siga todos os passos, para a receita ficar perfeita:Misturar os ingredientes, 1º os secos, até formar uma massa mole, bem homogênea. Frite às colheradas. Passe no parmesão, e sirva quente.

Fonte: VilaSabor

 

 
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Publicado por em janeiro 7, 2012 em Proteína de Soja

 

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Proteína de Soja: Receitas Deliciosas!

Mesmo quem não é adepto do cardápio vegetariano se surpreende com o sabor dos pratos feitos com a proteína de soja. Escondidinhos, bolinhos, estrogonofe e até a feijoada podem ser feitos com esse ingrediente.

Mais saudável e deliciosa quando acrescentada nas receitas, a proteína de soja é bem fácil de preparar.

Para isso você precisa antes hidratá-la bem com água quente por duas horas. Muita gente prefere fervê-la em uma panela com a quantidade de água necessária para cobri-la. Primeiro é necessário deixar a água ferver, colocar a proteína, tampar a panela e aguardar de 1 a 3 minutos – isso varia conforme a marca usada. Se ela estiver macia é sinal que está pronta.

Depois disso é só retirar a água espremendo bem a proteína com as mãos ou com o auxílio de um escorredor até que fique bem seca. Isso elimina grande parte de sua acidez e não altera o sabor dos alimentos – por isso muita gente diz que não gosta da proteína, afinal, em muitos casos as pessoas se esquecem dessa etapa da preparação.

Só para se ter uma idéia, a proteína de soja tem a capacidade de reduzir os níveis de colesterol total, LDL (colesterol ruim) e triglicérides (fonte de energia do corpo humano). Por isso, o alimento ajuda na diminuição dos riscos de doenças cardiovasculares.

Sabor e saúde, dois ótimos motivos para você incluir esse ingrediente no seu cardápio.

Atendendo a pedidos de nossa Leitora, vamos postar algumas receitas com proteína de soja.

Espero que gostem!

 
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Publicado por em janeiro 7, 2012 em Proteína de Soja

 

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