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Arquivo da categoria: Sorbets & Sorvetes

Sorvete com Farofa e Cobertura de Chocolate

Ingredientes

  • 8 bolas de sorvete de creme ou de sua preferência

Farofa

  • 1 pacote de bolacha de maisena
  • 1 xícara (chá) de leite em pó
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura 

  • 400gramas de chocolate ao leite
  • Folhas de hortelã

Modo de Fazer

  • Farofa: No liquidificador, bata o biscoito até virar uma farinha. Acrescente o leite em pó e bata até os ingredientes se integrarem. Retire do liquidificador e misture as nozes.
  • Faça 8 bolas de sorvete e envolva-as na farofa. Leve ao freezer até ficarem bem firmes. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Com o auxílio de uma colher cubra as bolas de sorvete com o chocolate derretido e leve a freezer até endurecer.
  • Sirva com o restante da farofa  e folhas de hortelã.

Dica: Guarde a farofa que sobrar em um pote fechado por até 8 dias.

Rendimento: 08 porções

Fonte: MdeMulher Culinária

 
 

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Raspadinha de Uva

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de suco de uva integral
  • 1 xícara (chá) de água
  • Açúcar refinado a gosto
  • Leite condensado para servir

Modo de Fazer

  • Misture o suco de uva com a água e adoce a gosto.
  • Leve ao freezer por no mínimo 10 horas ou até congelar.
  • Na hora de servir, raspe com um garfo e coloque em uma taça. Regue um pouco de leite condensado e sirva imediatamente.

Dica: Você pode usar o suco de sua preferência.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Dedo de Moça

 

 
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Publicado por em fevereiro 9, 2012 em Sorbets & Sorvetes

 

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Sorbet de Morango

Ingredientes

  • 1 quilo de morango
  • 500 ml de água
  • 500 g de açúcar
  • 1 clara de ovo
  • Suco de 1/2 limão

Modo de Fazer

  • Bata o morango no liquidificador com 250 ml de água. Reserve.
  • Coloque o restante da água e o açúcar numa panela para ferver até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe resfriar a mistura tampada na geladeira e acrescente o morango, o suco de limão e a clara de ovo.
  • Coloque toda a mistura dentro de uma sorveteira caseira por cerca de 30 minutos. Caso não tenha sorveteira, deixe a mistura por cerca de oito horas no congelador.

Fonte: Blog da Zimpy

 

 
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Publicado por em fevereiro 9, 2012 em Sorbets & Sorvetes

 

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Sorvete de Chocolate com Leite Condensado

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 tablete de 800g de chocolate meio amargo
  • 1 1/2 lata de leite quente

Modo de Fazer

  • Dissolva o chocolate no leite quente.
  • Em seguida adicione o leite condensado e bata no liqüidificador.
  • Ponha no congelador ou freezer e espere cerca de 3 horas.

Rendimento: 5 porções

Fonte: Leitecondensado.com

 
 

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Sorvete de Amendoim

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 1 pote de pasta de amendoim
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de pó de liga neutra
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de emulsificante
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de amendoim triturado

Modo de Fazer

  • No liquidificador, bata o leite, a pasta de amendoim, o açúcar e a liga  neutra. Despeje em uma tigela e leve ao congelador  por 3 horas ou até começar a endurecer.
  • Coloque na batedeira, acrescente o leite condensado, o emulsificante e bata  até dobrar de volume. Acrescente o creme de leite e o amendoim aos poucos, até misturar bem.
  • Coloque em pote fechado e leve ao congelador por 5 horas, ou até que fique  bem firme.
  • Se desejar, sirva em casquinha para sorvete e com cobertura para sorvete sabor chocolate.

Rendimento: 20 porções

Fonte: Comida e Receita

 

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Sorvete de Passas ao Rum

Ingredientes

  • 300g creme de leite “fresco”
  • 180mL leite integral
  • 130g açúcar cristal com baunilha
  • 125mL rum escuro
  • 75g uvas passas brancas
  • 75g uvas passas escuras
  • 4 gemas
  • Raspas de um limão siciliano
  • Pitada de sal

Modo de Fazer

  • Numa panela juntar o rum, as uvas passas e raspas de limão siciliano. Levar ao fogo médio para aquecer, não precisa ferver. Deixar marinar por 3 horas, no mínimo. Ideal é fazer um dia antes. Bater ligeiramente as gemas, reserve.
  • Misturar leite integral, açúcar com baunilha, sal e creme de leite. Levar ao fogo mexendo bem para homogeneizar. Esquentar até começar a formar as primeiras borbulhas de fervura.
  • Despejar sobre as gemas, cerca de 1/4 da mistura de leite sem parar de bater as gemas, para que não cozinhem. Acrescentar o restante da mistura de leite. Voltar a mistura de leite e gemas para a panela. Levar ao fogo médio mexendo sempre. Cozinhar até ganhar consistência, cerca 5-7 minutos.
  • Transferir o creme para uma tigela fazendo banho de gelo (tigela menor dentro de uma maior com gelo) para resfriar mais rápido. Nessa etapa, peneirar o creme.
  • Levar o creme para geladeira, deve ser usado bem gelado. 4-6 horas. Drenar as uvas passas, deve ser obtido cerca de 40-45mL de rum. Caso não atinja o volume, acrescente mais rum. Reserve as uvas passas. Acrescente o rum drenado ao creme gelado e misture.
  • Levar a base de sorvete na sorveteira e seguir as instruções do fabricante da sua máquina. Quando o sorvete estiver quase pronto na sorveteira*, acrescente as uvas passas. Transfira para recipiente apropriado e levar para o freezer para finalizar o processo.

Dica: Açúcar com baunilha: pode ser substituído por açúcar cristal normal mesmo. Mas com o sabor de fundo de baunilha fica melhor.  Rum: Use um Rum bom, nada de essência.

Rendimento: 1Litro

Fonte: Prato Fundo

 

 
 

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Sorvete de Creme

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de leite gelado
  • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/8 colher (chá) de sal
  • 475 ml de creme de leite sem soro ou fresco

Modo de Fazer

  • Misture o leite, a baunilha, o leite condensado e o sal. Reserve.
  • Bata o creme de leite até formar picos firmes. Misture o creme de leite ao leite condensado.
  • Despeje o sorvete num refratário baixo com capacidade para 2 litros. Congele por 2 horas, mexa o sorvete com uma colher e congele por mais 2 horas.
  • Sirva a seguir ou grade em um recipiente fechado no congelador.

Fonte: Publicitário na Cozinha

 

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Sorvete de Nutella

Ingredientes

  • 210 g de clara de ovo (aproximadamente 7 ovos)
  • 375 g de açúcar
  • 150 ml de água
  • 375 de creme de leite fresco
  • 200 g de Nutella
  • 5 gotas de essência de menta

Modo de Fazer

  • Primeiro, faça o merengue italiano. Bata a clara na batedeira em velocidade baixa.
  • Enquanto isso, faça a calda de açúcar, mas sem desligar a batedeira.Ponha o açúcar e a água em uma panela e mexa até chegar ao estágio de bala mole, ou seja, de 115 a 120 graus.
  • Ainda com a batedeira ligada, derrame a calda em ponto de fio sobre a clara e aumente a velocidade.O Merengue estará pronto quando estiver formando bicos e o bowl da batedeira estiver frio. Depois, adicione a Nutella, misture bem e, por último, acrescente o creme de leite batido.
  • Por fim, mexa o sorvete com movimentos delicados, coloque-o no recipiente que desejar e leve ao freezer por 2 horas, no mínimo.

Dica: Decore com raspas de chocolate ou chocolate granulado e sirva.

Fonte: Redação Cadersil

 

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Picolé de Frutas

Ingredientes

  • Suco de Fruta de garrafa ou natural
  • Água
  • Açúcar a gosto
  • Palitos de madeira
  • Forminhas para picolé ou copinho plástico

Modo de Fazer

  • Se optar pelo suco concentrado de garrafa, siga as instruções do fabricante para misturá-lo com água. Se preferir o suco natural, não use a água: utilize somente o suco da fruta, sem diluir.
  • Coloque açúcar a gosto. Quando fica gelado, o picolé perde um pouco da doçura. Por isso, você pode exagerar um pouquinho no doce.
  • Vire a mistura em fôrmas para picolé ou copinhos, e coloque no freezer.
  • Quando o picolé estiver um pouco mais firme, espete os palitos
  • Espere endurecer por completo. Então retire das fôrmas e embale cada picolé em um saquinho de plástico. Guarde no freezer para se refrescar quando quiser!
 

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Picolé Cremoso com Gotas de Chocolate

Ingredientes

  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 + 1/2 xícaras (600 ml) de leite integral
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/4 xícara (45 g) de gotas de chocolate

Modo de Preparo

  • Leve o açúcar, amido, chocolate em pó e leite ao fogo médio por uns 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e misture a baunilha e a manteiga. Transfira para uma vasilha e leve à geladeira por 20 minutos, ou até esfriar bem.
  • Misture as gotas de chocolate e despeje o sorvete nas forminhas de picolé (se ela não vier com palito, você vai precisar espetar uns palitos de madeira). Leve ao congelador até endurecer, aproximadamente 4 horas.

Dica: Use qualquer forma que você achar. Rendimento (8 picolés).

Fonte: AllRecipes

 

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