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Arquivo da tag: Abóbora

Doce de Abóbora de Corte

Ingredientes

  • 1 kg de abóbora madura, descascada e cortada em cubinhos
  • 5 cravos da índia
  • 2 paus de canela
  • 3 xícaras (chá) de água (600ml)
  • 1 xícara (chá) açúcar (200g)
  • 1 colher (chá) de suco de limão

Modo de Fazer

  • Coloque a abóbora numa panela e cozinhe com a água, o cravo, a canela e o suco de limão por 40 minutos. Descarte as especiarias (cravo e canela).
  • Bata a abóbora no liquidificador e volte para a panela. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo.
  • Deixe cozinhar, mexendo sempre, até que o doce desgrude do fundo da panela.
  • Coloque o doce em uma forma untada e, depois que esfriar bem, corte em quadradinhos ou com a ajuda de uma forminha para bolacha em formato de coração.

Rendimento: 20 bolinhos

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Publicado por em abril 15, 2012 em Doces, Festa Junina, Sobremesas

 

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Doce de Abóbora Cristalizado

Ingredientes

  • 1+ 1/2 kg de abóbora
  • 2 colheres (sopa) cal virgem
  • 2 litros de água
  • 1 kg de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela
  • Açúcar cristal

Modo de Fazer

  • Tire a casca da abóbora e corte-a em cubos. Reserve.
  • Dissolva o cal na água, coloque os cubos de abóbora dentro e deixe descansar por cerca de 2 horas. Escorra e lave bem os pedaços em água corrente.
  • Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela. Deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços da abóbora e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Adicione mais água se necessário. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Escorra os pedaços de abóbora em uma peneira, passe-os em açúcar cristal e deixe secar ao sol.

Dica: O cal virgem deixa deixa o doce cristalizado, crocante por fora e macio por dentro.

Fonte: mdemulher

 
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Publicado por em abril 15, 2012 em Doces, Festa Junina, Sobremesas

 

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Rota do Sol

 

Ingredientes

Para Carne

  • 1,5 kg de Charque dessalgado e desfiado
  • 1 xícara (chá) de manteiga de garrafa
  • 1 cebola grande picada

Para o Creme de Abóbora

  • 2 kg de abóbora ralada com casca
  • 250 ml de molho branco
  • 250 gr de queijo gorgonzola
  • 1 colher  (sopa de gengibre ralado

Para a Mandioca Rústica

  • 1 kilo de mandioca amarela
  • 1 ovo
  • 100 gr de manteiga
  • 400 gr de parmesão ralado
  • Salsinha, cebolinha à gosto

Modo de preparo

  • Refogar a cebola na manteiga de garrafa até murchar, acrescentar o charque já dessalgado e desfiado e refogar bem. Reserve.
  • Cozinhe a abóbora ralada com um pouco de água ou caldo de carne, juntar o molho branco e o gengibre e cozinhar até ficar bem cremoso. Caso a abóbora solte muita água, vá adicionando leite aos poucos até atingir a textura correta. Finalize com o queijo gorgonzola ralado, misturando até derreter por completo. Para servir, monte o prato intercalando este creme com a carne refogada.
  • Cozinhe a mandioca com uma pitada de sal e escorra. Depois, amasse a mandioca grosseiramente e acrescente o resto dos ingredientes reservando 300 gr de queijo parmesão. Faça bolinhos com essa massa e recheie com requeijão cremoso. Empane o restante com parmesão e leve ao forno até dourar.

Fonte: Bar Família Paulista

 

 
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Publicado por em janeiro 17, 2012 em Carne, Comida de Boteco

 

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