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Arquivo da tag: Açúcar de confeiteiro

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Ingredientes

Massa

  • 250g de manteiga de boa qualidade (sem sal amolecida)
  • 80g de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 colher (sopa) de corante alimentício vermelho líquido (ajuste como quiser)
  • 75g de maisena
  • 225g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal

Recheio

  • 110g de cream cheese
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

  • Massa: Pré-aqueça o forno na temperatura baixa-média. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro.
  • Adicione o corante e a baunilha e bata mais um pouco. Peneire a farinha, o amido o cacau em pó e o sal e, sobre a mistura de manteiga, usando uma colher de pau, mexa até formar uma massa macia. Com a ponta dos dedos levemente enfarinhados, molde os biscoitinhos em formato de coração. Asse por 15 minutos ou até dourar levemente.
  • Retire as assadeiras do forno e mantenha por mais uns minutinhos antes de retirá-los.
  • Coloque-os sobre uma gradinha para que esfrie completamente.
  • Recheio: Retire da geladeira, meia hora antes, o cream cheese e a manteiga. Bata o cream cheese com a manteiga em um bowl grande, na velocidade alta por uns 4 minutos, acrescente o açúcar e bata até ficar homogêneo. Resfrie na geladeira e depois recheie os biscoitinhos, unido uma parte a outra.

Rendimento: 20 biscoitos

Fonte: Mon Gastronomie

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Colomba Pascal Tradicional

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 30g de fermento biológico
  • 100g de manteiga
  • 100g de açúcar
  • 5 gemas
  • 30g de mel
  • 1 colher (café) de sal
  • ½ copo (tipo americano) de leite gelado
  • 2 colheres (sopa) de essência de laranja ou raspas de 1 laranja

Recheio

  • 130g de uvas passas
  • 200g de frutas cristalizadas

Cobertura

  • 5 claras de ovo
  • 250g de farinha de castanha de caju
  • 100g de castanha de caju inteira (sem torrar)
  • 200g de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer

  • Massa: Coloque o fermento em um recipiente pequeno e esfarele com as mãos.  Adicione duas colheres de farinha de trigo, quatro colheres de água e  misture. Reserve essa pequena massa por 20 minutos até que ela cresça. É essa mistura que vai fazer com que a colomba fique macia, além de  servir para testar o fermento.
  • Em uma superfície lisa e limpa (ou em uma bacia) junte o restante da  farinha de trigo e a massinha que estava reservada. Faça um buraco no  centro da farinha e acrescente os outros ingredientes: manteiga, açúcar, sal, ovos, mel e as raspas ou essência de laranja (as raspas dão um  sabor mais suave).
  • Comece mexendo a massa com as mãos, misturando bem os ingredientes.  Depois, leve-a para a batedeira, de preferência uma planetária porque as menores podem não suportar o peso. Enquanto a massa bate, acrescente o  leite aos poucos para não perder o ponto. Se optar por fazer a massa na  mão, deve-se sovar por, no mínimo, 30 minutos. Bata até que a massa  fique em ponto de véu, ou seja, quando pode ser esticada até ficar  transparente sem rasgar.
  • Devolva a massa à superfície ou bacia, use óleo para untar as mãos,  acrescente as uvas passas e as frutas cristalizadas e mexa. Divida a  massa em bolas de acordo com o tamanho da colomba desejada. Essa receita rende até duas unidades de 500g e duas de 150g.
  • Corte cada bola ao meio e depois divida uma das partes em dois  pedaços menores. Faça um rolo com o pedaço maior para ser o corpo da  colomba e dois rolos com os pedaços menores para serem as asas. Coloque  na fôrma acompanhando o desenho e deixe descansar entre 30 e 50 minutos  para crescer. Lembre-se que no calor a massa cresce mais rápido.
  • Cobertura: Misture em um recipiente, a farinha de castanha de caju e  metade do açúcar de confeiteiro. Depois junte as claras.
  • Coloque a  cobertura sobre as colombas, jogue as castanhas de caju por cima e  peneire o açúcar de confeiteiro que sobrou. Asse em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.

Rendimento: 2 unidades de 500g e 2 de 150g

Fonte: receitas.ig

 
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Publicado por em abril 2, 2012 em Massas, Páscoa

 

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Colomba Pascal de Chocolate com cobertura de granola e chipshow

Ingredientes

Esponja

  • 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
  • ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 xícara (chá) de água filtrada e gelada

Massa

  • 4 e ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • ½ xícara (chá) de açúcar refinado
  • 5 gemas de ovo
  • 1 colher (café) de sal
  • 4 colheres (sopa) de leite em pó
  • 2 colheres (sopa) 40g de mel
  • ½ xícara (chá) de água filtrada e gelada
  • 3 colheres (sopa)de chocolate em pó
  • Essência de panetone

Recheio

  • 2 xícaras (chá) de gotinhas de chocolate (chipshow)

Cobertura

  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de caju
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 5 claras de ovos
  • 1 xícara (chá) de granola

Modo de Fazer

  • Esponja: Em um recipiente misture o fermento seco com a farinha de trigo e a água até formar uma massa homogênea. Cubra bem com filme PVC e deixe fermentar até dobrar de volume.
  • Massa: Em um recipiente grande de batedeira junte a farinha de trigo com a esponja,  margarina, açúcar, gemas, sal, leite em pó e mel. Misture delicadamente para homogeneizar e adicione a metade da água. Leve à batedeira e adicione aos poucos a água misturada com o chocolate em pó, cuidando para não colocar líquido demais. Adicione a essência de panetone e bata mais um pouco até a massa ficar lisa, elástica e homogênea. Abra a massa sobre uma mesa untada com óleo e espalhe as gotinhas de chocolate. Sove delicadamente a massa sempre fechando para envolver totalmente o recheio. Forme uma bola e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos coberto com filme PVC. Modele a massa recheada como se estivesse fazendo um pão baguete. Divida-a em duas porções e corte uma delas em 3 partes, sendo 1 maior e 2 menores, para servir com guia de tamanho meça a forma de colomba. Repita a operação com a outra porção e coloque na forma de papel de colomba, usando a parte maior como corpo e as menores como asa. Leve as forma para um armário fechado para fermentar melhor, cerca de 30 a 50 minutos ou até dobrar de volume.
  • Cobertura: Em um recipiente misture a farinha de caju e metade do açúcar de confeiteiro. Acrescente as claras e mexa até ficar homogênea. Junte a granola e aplique a cobertura sobre as colombas já fermentadas e, por cima, polvilhe o restante do açúcar de confeiteiro com uma peneira. Asse em forno médio (170ºC), pré-aquecido, por cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
  • Decoração: Polvilhe o açúcar no centro da cobertura e decore com as gotinhas de chocolate e a granola.

Dica: Sempre que adicionar a água aos poucos à massa de pão, cuidado com o ponto. O ponto ideal é o ponto de véu, ou seja, quando esticada fica com aspecto de transparência sem se romper.

Fonte: Gastronomia & Negócios

 

 
 

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Sanduíche de Rabanada e Nutella®

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de Nutella®
  • 2 ovos
  • 100ml de leite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 8 fatias de pão de forma sem casca
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Fazer

  • Coloque a Nutella® na geladeira até endurecer.
  • Bata os ovos com o leite e o açúcar. Sobre cada uma das 4 fatias de pão coloque uma colher (sopa) de Nutella® endurecida. Feche com as fatias de pão restantes, e com os dedos, pressione as laterais.  Aqueça a margarina em uma frigideira antiaderente.
  • Passe os sanduiches na mistura de ovos e frite dos dois lados até dourar.
  • Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Dica: Sirva com chocolate quente.

Rendimento: 04 porções

Fonte: MdeMulher Culinária

 
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Publicado por em fevereiro 28, 2012 em Doces, Lanches

 

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