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Arquivo da tag: Amendoas

Nutella® Caseira

Ingredientes

  • 140g de avelãs sem casca
  • 70g de amêndoas
  • 120g de chocolate amargo, de preferência com 55% de cacau
  • 120g de chocolate ao leite
  • 5 colheres (sopa) de leite em pó
  • ½ xícara (chá) de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Fazer

  • Coloque as avelãs em uma assadeira e leve para assar em forno médio (180°C) até ficarem crocantes e levemente douradas. Retire do forno e ainda quente embrulhe-as em um pano levemente umedecido e esfregue bem as avelãs no pano para que boa parte da casquinha fininha se solte da avelã.
  • Leve uma panela com água para ferver. Quando ferver mergulhe as amêndoas na água fervente por 3 minutos. Escorra todo o excesso de água e aperte com os dedos a amêndoa de forma que a casca saia inteira. Leve as amêndoas sem casca para assar em forno médio (180°C) até ficarem crocantes  e levemente douradas.
  • Em uma panela misture bem o leite integral, o leite em pó e o mel. Leve ao fogo para aquecer. Pique o chocolate em pedaços bem pequenos. Derreta os chocolates no micro-ondas, pausando e mexendo sempre para não queimar.
  • Em um processador triture as avelãs e amêndoas tostadas. Aos poucos vá colocando o chocolate derretido e processe mais um pouco. Quando formar uma pasta homogênea coloque aos poucos o leite aquecido com o mel e continue processando até que o leite tenha incorporado totalmente no chocolate.
  • Coloque em um vidro e conserve na geladeira.

Dica: Se preferir que fique mais doce aumente a quantidade de chocolate ao leite e diminua a quantidade de chocolate meio amargo

Rendimento: 300gramas

Fonte: Dedodemoca

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Publicado por em maio 10, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Gelado de Banana, Chocolate e Avelãs

 

Ingredientes

  • 300 g de chocolate meio-amargo
  • 1 vidro pequeno de Nutella (separe 1 colher de sopa rasa)
  • 2 bananas prata maduras amassadas
  • 1 xícara e meia (chá) de creme de leite fresco batido em picos moles
  • 1/2 xícara (chá) de avelãs sem casca assadas e picadas grosseiramente

Calda

  • 1 colher (sopa) de Nutella
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco sem bater
  • 50 g de chocolate meio amargo

Modo de Fazer

  • Gelado: Unte uma forma de bolo inglês (20×10) com óleo e forre com papel-manteiga, deixando duas pontas compridas nas laterais. Reserve.
  • Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas por 1 minuto, misture a Nutella com um batedor (fuêt). Espere esfriar e acrescente a banana amassada. Delicadamente inclua o creme de leite batido. Distribua a mistura na fôrma, cubra com papel manteiga, nivele ligueiramente com as mãos e leve ao freezer por pelo menos 3 horas ou até ficar bem firme.
  • Desenforme em uma travessa para servir puxando as laterais e se necessário coloque na boca do fogo baixo por 5 segundos.
  • Calda: Leve ao fogo bem baixo e mexa com um batedor até incorporar os ingredientes, se necessário acrescente um tiquinho de leite. Deve ficar uma calda cremosa mas não muito densa.
  • Jogue a calda por cima do gelado desenformado e acrescente as avelãs por cima.

Fonte: Banquetes & Lanchinhos

 
 

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Torta de Ganache de Nutella® com Avelãs e Amêndoas Carameladas

 

Ingredientes

  • 1 + 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 barra de chocolate meio amargo ralado
  • Meio pote de Nutella®
  • 2 colheres (chá) de uisque
  • 1 xícara (chá) de avelãs cruas sem sal
  • 1 xícara (chá) de amêndoas sem peles laminadas
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Fazer

  • Massa: Misture a farinha, o chocolate em pó, duas colheres (sopa) de açúcar, a margarina e o iogurte. Trabalhe a massa até ficar uniforme. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de 20cm  de diâmetro.
  • Leve ao forno, pré-aquecido a 200’C, por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e reserve.
  • Recheio: Leve o creme de leite ao micro-ondas por dois minutos. Em seguida, adicione o chocolate ralado, mexendo. Em seguida, acrescente a Nutella® e o uisque. Misture bem.
  • Disponha a mistura do recheio sobre a massa reservada.
  • Cobertura: Misture as avelãs, as amêndoas, 1 xícara (chá) de açúcar, a essência e a água numa panela e leve ao fogo até açucarar. Despeje sobre a torta e sirva.

Rendimento: 08 porções

Fonte: MdeMulher Culinária

 
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Publicado por em fevereiro 18, 2012 em Bolos e Tortas, Sobremesas

 

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Pizza de Chocolate

Ingredientes

  • 5 claras
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 3/4 xícara (chá) de amêndoas moídas
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado 1
  • 1 xícara (chá) rasa de chocolate meio amargo picado
  • 1/4 xícara (chá) de amêndoas laminadas

Modo de Fazer

  • Numa batedeira coloque as claras e bata bem até ficar em ponto de neve (cerca de 10 minutos). Com a batedeira ainda ligada adicione o açúcar e a essência de baunilha e bata bem até formar um merengue (aprox. 5 minutos).
  • Transfira a mistura para uma tigela e adicione as amêndoas moídas e o cacau em pó peneirado e misture delicadamente.
  • Numa forma de quiche (22 cm de diâmetros) untada com manteiga coloque a massa de amêndoas, salpique o chocolate meio amargo picado e as amêndoas laminadas e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por em torno de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Fonte: MaisVocê/AnaMariaBraga

 
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Publicado por em fevereiro 16, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Massa Folhada e Creme de Amêndoas

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) de Açúcar
  • 1 1/2 xícara (chá) de Amêndoas sem pele
  • 1 1/4 xícara (chá) de margarina
  • 2 Ovos
  • 1 Gema
  • 1 colher de sopa de Farinha de Trigo
  • 1 embalagem de Massa folhada (300 g)
  • 200 gramas de Damasco seco
  • 2 1/2 xícaras (chá) de Suco de laranja
  • 5 colheres (sopa) de Açúcar
  • 1 colher (sopa) de Cointreau

Modo de Fazer

Creme

  • Bata no processador de alimentos, 1/3 xícara (chá) de açúcar com as amêndoas até formar uma farinha granulosa.
  • Na batedeira ,em velocidade alta, bata a margarina com o açúcar restante até obter um creme. Reduza a velocidade, junte as amêndoas processadas e bata mais um pouco para misturar.
  • Junte os ovos, a gema e bata por mais três minutos em velocidade baixa para obter uma mistura leve e cremosa. Acrescente a farinha e misture bem.

Montagem

  • Unte um refratário de cerâmica retangular (22 cm x 28 cm x 6 cm de altura) e forre o fundo e as laterais com a massa folhada descongelada. Estique bem a massa das laterais e faça alguns furos com um garfo para evitar bolhas.
  • Leve ao forno médio (180°C) por 25 minutos para pré-assar. Retire do forno e despeje sobre a massa o creme de amêndoas. Volte ao forno por mais 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Coulis de Damasco

  • Em uma panela, coloque os damascos, o suco de laranja e o açúcar. Hidrate por 15 minutos e ferva em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Bata no liquidificador para obter um purê e transfira para uma vasilha. Junte  o Cointreau, cubra com filme-plástico e reserve em geladeira.
  • Sirva a sobremesa em temperatura ambiente, cobertas com o coulis.

Dica: Se preferir, pode servir com ganache de chocolate meio amargo.

Fonte: Sadia

 

 
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Publicado por em janeiro 26, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Bombom de Leite Condensado

 

Ingredientes

  • 300g de chocolate meio amargo picado
  • 2 latas de leite condensado
  • 4 gemas
  • 1 colher (chá) de manteiga

Modo de Fazer

  • Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas e reserve.
  • Leve ao fogo os ingredientes restantes, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
  • Coloque em um prato para esfriar
  • Faça bolinhas e banhe no chocolate derretido.
  • Deixe secar e sirva.

Dica: Salpique as bolinhas banhadas no chocolate ainda molhadas com amêndoas picadas.

Fonte: Receitas MixPlaneta

 
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Publicado por em janeiro 20, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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