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Arquivo da tag: Batatas

Picanha Assada

Ingredientes

  • 1 kg de batata descascada e cortada em gomos
  • 1litro e ½ e 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher e ½ (sopa) de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de alecrim
  • 1 peça de picanha (1,5 kg)
  • 3 colheres (sopa) de tomilho fresco
  • 1/2 colher (sopa) de alho amassado

Modo de Fazer

  • Cozinhe a batata em 1,5 litros de água por 15 minutos ou até ficar macia. Escorra e tempere com 1/2 olher (sopa) de sal e alecrim. Com uma faca, retire um pouco da camada de gordura, deixando-a com 1 cm de espessura. Misture o tomilho, o restante do sal, o alho e tempere a carne.
  • Aqueça o forno em temperatura alta. Quando estiver quente, coloque a carne numa assadeira com a camada de gordura voltada para baixo. Asse por 30 minutos e vire a peça. Junte a batata com alecrim e volte ao forno por mais 30 minutos.
  • Durante esse tempo, acrescente 1 xícara (chá) de água, aos poucos, raspando o fundo da assadeira para obter um molho escuro. Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: chefnarede

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Publicado por em abril 9, 2012 em Carne

 

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Cremoso de Frango

 

Ingredientes

  • 06 linguiças de frango
  • 01 lata de milho em conserva escorrido
  • 01 copo de requeijão
  • 100 g de creme de leite de caixinha
  • 01 cebola média picada
  • 01 colher (sobremesa) de alho espremido
  • 500 g de batata
  • 200 ml de leite
  • 01 colher (sopa) de manteiga
  • 01 colher (sopa) de azeite
  • 03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

  • Em uma frigideira, frite as linguiças de frango inteiras até que fiquem douradas. Espere que esfrie um pouco e corte em rodelas e depois em quatro. Reserve.
  • Lave as batatas, descasque e cozinhe com sal até que estejam macias. Passe as batatas pelo espremedor ainda quentes. Em uma panela, misture bem o leite, a manteiga e a batata até obter um purê liso. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a linguiça picada e o milho, misture. Abaixe o fogo, acrescente o requeijão, o creme de leite e reserve. Aqueça o forno a 180°C.
  • Em um refratário, coloque a mistura cremosa de frango, cubra com o purê e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para dourar. Sirva quente.

Dica: Use também batata doce no lugar de batata normal.

Rendimento: 08 porções

Fonte: SmartBook de Receitas

 
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Publicado por em fevereiro 28, 2012 em Tortas

 

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Picanha Invertida Recheada

Ingredientes

  • 300 gramas de lingüiça calabresa.
  • 100 gramas de queijo provolone em tiras.
  • 100 gramas bacon em tiras
  • Meia xícara (chá) de azeitonas sem caroço picadas.
  • Salsa e cebolinha a gosto.
  • Sal a gosto.
  • 1 pitada de alecrim fresco ou seco
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 2 batatas cortadas em tiras
  • 1 tomate sem pele e semente, corte em cubos pequenos.
  • Fazer uma pasta de alho.
  • Manjericão fresco picado

Modo de Fazer

  • Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada começando docentro até a ponta, formando uma bolsa. Tome cuidado para nã oabrir e furar os lados da peça. Introduza a mão dentro da peça,pegue a ponta da picanha e com os dedos, pelo lado de fora, virea picanha do avesso, se necessário, use o cabo de uma colher depau para ajudar no começo. A parte da gordura ficará para dentro.
  • Esfregue a pasta de alho,alecrim, sal dentro e fora da peça.Regue apicanha com azeite.
  • Recheio: Pique a lingüiça sem a pele e misture com a azeitona, o tomate emanjericão.
  • Recheie a peça tomando o cuidado de colocar as fatias de queijo provolone.Cenoura, batata, cheiro verde sobre a gordura que estará do lado de dentro da picanha.
  • Feche com palito de dente ou costure.
  • Caso houver vazamento do recheio nas laterais ou nas pontas, costurar com agulha e linha.
  • Enrolar a picanha com 3 folhas de papel alumínio pelo menos. Levar ao forno bem quente por no mínimo 30 minutos. Após isso, vire a picanha enrolada no alumínio e asse por mais 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe mais 15 minutos para dourar. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

Dica: Se preferir, pode-se colocar umas tirinhas de toucinho sobre a parte de cimada picanha

Fonte: Messias Culinária

 
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Publicado por em fevereiro 8, 2012 em Carne

 

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Escalope ao Molho Madeira

 

Ingredientes

  • 500g de filé mignon cortado em bifinhos (escalopes)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (metade para polvilhar os filés, metade para o molho)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 400 ml de caldo de carne forte (pode ser preparado com 1 tablete de caldo de carne)
  • 100 ml de vinho tipo madeira seco
  • 100g de cogumelos fatiados

Modo de Fazer

  • Tempere os bifes com sal e pimenta e polvilhe de farinha, sem deixar excesso. Frite-os na manteiga e vá reservando em um local aquecido.
  • Na mesma frigideira, junte o restante da farinha dissolvida no caldo de carne, o vinho madeira e os cogumelos. Deixe ferver e encorpar, misturando sempre.
  • Espalhe o molho sobre os escalopes e sirva com arroz branco e batatas.

Fonte: Temperarte

 
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Publicado por em janeiro 26, 2012 em Carne

 

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Batatas Assadas ao Creme

Ingredientes

  • 4 Batatas grandes.
  • 1 Lata de ervilha.
  • 1 Lata de milho.
  • 200g de presunto.
  • 200g de queijo.
  • 1 Cebola grande.
  • 2 Caixinhas de creme de leite.
  • Salsa picada a gosto.
  • Sal a gosto.

Modo de Fazer

  • Descasque e rale as batatas, coloque de molho na água com sal. Enquanto isso, corte a cebola bem pequena, corte o presunto em cubinhos, faça o mesmo com o queijo e reserve.
  • Tire a água da batata, aperte a batata no escorredor de macarrão mesmo, não precisa secar totalmente. Coloque e uma bacia grande, junte todos os ingredientes, deixando por último o creme de leite. Aos poucos vá acrescentando o creme de leite, quantidade suficiente para deixar todos os ingredientes úmidos. Acerte o sal.
  • Coloque em uma forma e asse em fogo médio por cerca de 1 hora ou até as batatas ficarem cozidas e dourar.

Dicas: Essa receita pode ser feita com qualquer outro recheio, um franguinho desfiado, aquele tender já assado ou até mesmo outros tipos de frios que agradem.

Fonte: Publicitário na Cozinha

 
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Publicado por em janeiro 11, 2012 em Acompanhamentos, Vegetariana

 

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