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Arquivo da tag: Carne Moida

Esfiha Aberta

Ingredientes

Massa

  • 1kg de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
  • 2 colheres (chá) de fermento biológico seco;
  • 1 colher (chá) de açúcar refinado;
  • 400ml de leite
  • 150ml de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 ovos
  • Fubá (quantidade necessária para abrir a massa)

Modo de Fazer

  • Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
  • Adicione o óleo, o leite e o sal. Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea. Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio. Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais. Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
  • Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
  • Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º. Sirva quente ou fria.

Recheio de Queijo

  • 650g de queijo branco amassado
  • 1 + 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal (caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente)

Modo de Fazer: Junte todos os ingredientes. Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Recheio de Carne

  • 1 kg de patinho moído
  • 2 tomates picados
  • 2 cebolas picadas
  • 25 g de sal
  • Suco de 4 limões
  • 50 ml de azeite
Modo de Preparar
  • Coloque a carne em uma vasilha. Adicione a cebola e o tomate picados e o sal.
  • Adicione o suco dos limões espremidos e deixe a carne suar durante uns 20 minutos.
  • Depois esprema a carne, para sair toda a água da carne e recheie as bolinhas de massa
Recheio de Frango
  • 1/2 kg de frango refogado e desfiado
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 300 g de requeijão
Modo de preparar: Misture todos os ingredientes

Rendimento: 50 unidades

Fonte: DeliciasCris

 
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Publicado por em junho 17, 2012 em Lanches, Massas

 

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Saltenha

 

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de água morna aproximadamente

Recheio

  • 500 g de carne moída
  • 1 litro de água fervente
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de cebola
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 tomates picados
  • 1/2 colher (chá) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 colher (chá) de cominho
  • 1/2 colher (café) de páprica doce
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer

  • Recheio: Ponha a carne em uma tigela e despeje a água fervente com 1/2 colher de sal.
  • Escorra em uma peneira e deixe esfriar. Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e pimentão por 5 minutos. Acrescente os tomates e refogue por mais 10 minutos.
  • Acrescente os demais ingredientes.
  • Massa: Ponha a farinha, o sal e a gordura vegetal em uma tigela e misture até obter uma farofa grossa. Acrescente o ovo e misture rapidamente.
  • Adicione a água morna aos poucos e mexa apenas para dar a liga. Deixe descansar por 30 minutos.
  • Abra a massa com um rolo e corte discos de 15 cm de diâmetro. Ponha 2 ou 3 colheres (sopa) de recheio em cada disco, umedeça as bordas e feche como pastel. Asse em forno médio preaquecido.

Fonte: Sabores do Sul

 
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Publicado por em fevereiro 3, 2012 em Lanches

 

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Pastel de Carne

 

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • Sal a gosto
  • 300 ml de água morna

Recheio

  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas picadas
  • 1 kg de carne moída
  • 2 tomates picados
  • Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Massa: Em uma bacia, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Dissolva até formar uma farofa. Por último, coloque a água morna e misture até obter uma massa consistente. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
  • Recheio: Refogue primeiro o alho e a cebola. Quando eles estiverem dourados, junte a carne, o tomate e os temperos. Deixe secar no fogo e reserve.
  • Montagem: Abra a massa com um rolo numa superfície limpa e seca. Corte os pasteizinhos e recheie a gosto. Depois, frite em óleo bem quente. Tire do fogo, coloque no prato, por cima de uma folha de papel-toalha, e deixe escorrer.

 

 
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Publicado por em janeiro 17, 2012 em Comida de Boteco, Lanches

 

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