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Arquivo da tag: Carne Seca

Escondidinho de Carne Seca

 

Ingredientes

  • 130g de carne seca demolhada
  • 10g de alho
  • 2 colheres (chá) de cebola
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 ½ colheres (sopa) de catupiry
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 2 ½ colheres (sopa) de purê de mandioca
  • 10g polvilhada de queijo parmesão
  • ¼ folha de couve
  • 2 1/2 colher (sopa) de abóbora picada
  • 1 colher (chá) de azeite
  • Sal a gosto

Purê de Mandioca

  • 250ml de leite
  • 250g de mandioca congelada
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Fazer

  • Saltear a carne seca em azeite, adicionar a cebola e o alho ate translúcidos. Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora e a couve, verificar o tempero e reservar. Colocar essa mistura num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o creme de mandioca e o parmesão, levar para gratinar.
  • Purê de Mandioca: Cozinhar a mandioca em água e sal e escorrer. Bater em liquidificador com creme de leite e manteiga.

Fonte: Bar Original

 

 
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Publicado por em janeiro 17, 2012 em Carne, Comida de Boteco

 

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Rota do Sol

 

Ingredientes

Para Carne

  • 1,5 kg de Charque dessalgado e desfiado
  • 1 xícara (chá) de manteiga de garrafa
  • 1 cebola grande picada

Para o Creme de Abóbora

  • 2 kg de abóbora ralada com casca
  • 250 ml de molho branco
  • 250 gr de queijo gorgonzola
  • 1 colher  (sopa de gengibre ralado

Para a Mandioca Rústica

  • 1 kilo de mandioca amarela
  • 1 ovo
  • 100 gr de manteiga
  • 400 gr de parmesão ralado
  • Salsinha, cebolinha à gosto

Modo de preparo

  • Refogar a cebola na manteiga de garrafa até murchar, acrescentar o charque já dessalgado e desfiado e refogar bem. Reserve.
  • Cozinhe a abóbora ralada com um pouco de água ou caldo de carne, juntar o molho branco e o gengibre e cozinhar até ficar bem cremoso. Caso a abóbora solte muita água, vá adicionando leite aos poucos até atingir a textura correta. Finalize com o queijo gorgonzola ralado, misturando até derreter por completo. Para servir, monte o prato intercalando este creme com a carne refogada.
  • Cozinhe a mandioca com uma pitada de sal e escorra. Depois, amasse a mandioca grosseiramente e acrescente o resto dos ingredientes reservando 300 gr de queijo parmesão. Faça bolinhos com essa massa e recheie com requeijão cremoso. Empane o restante com parmesão e leve ao forno até dourar.

Fonte: Bar Família Paulista

 

 
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Publicado por em janeiro 17, 2012 em Carne, Comida de Boteco

 

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Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Ingredientes

Massa

  • 1,5kg de mandioca cozinha em água e sal
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) margarina sem sal
  • 1 colher (café) sal
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
  • Pimenta do reino a gosto

Recheio

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola picada
  • 300gr de carne seca (desalgada e desfiada)

Para empanar:

  • 200gr de farinha de rosca
  • 2 ovos
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Para Massa: Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e escorra totalmente a água. Amasse bem a mandioca cozida ainda quente com um garfo. Em uma tigela misture bem a mandioca amassada com todos os ingredientes da massa até formar uma massa lisa. Se necessário adicione mais farinha de trigo até que a massa comece a desgrudar da mão. Reserve.
  • Para o recheio: em uma frigideira coloque o azeite. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem levemente dourados. Acrescente a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.
  • Para montar: na palma da mão, abra um disco da massa de mandioca e coloque uma colher (café) de recheio. Feche o disco sobre o recheio e molde com as duas mãos até adquirir formato de bolinho.
  • Para empanar: em uma tigela bata bem os ovos e em outra coloque a farinha de rosca. Passe primeiro os bolinhos nos ovos e depois na farinha de rosca. Frite poucos por vez até ficarem dourados.

Dica: Deixe a carne de molho, cozinhe na pressão e desfie com as mãos.

Fonte: Dedo de Moça

 

 
 

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Lentilha com Linguiça e Carne Seca

Ingredientes

  • 500g de lentilha
  • Água quente
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 250g de lingüiça portuguesa
  • 250g de paio 200g de carne seca (dessalgada)
  • sal, pimenta do reino a gosto
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparo

  • Coloque a lentilha de molho na água quente até inchar.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Refogue rapidamente a lingüiça, o paio e a carne seca.
  • Acrescente a lentilha com a água de molho. Adicione o sal, a pimenta do reino e as folhas de louro.
  • Cozinhe na pressão de 15 a 20 minutos ou até que a lentilha esteja cozida.

Dica: Acrescente cenoura e legumes picados à receita para deixá-la mais saudável.

 

 

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