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Arquivo da tag: Cebola

Esfiha Aberta

Ingredientes

Massa

  • 1kg de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
  • 2 colheres (chá) de fermento biológico seco;
  • 1 colher (chá) de açúcar refinado;
  • 400ml de leite
  • 150ml de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 ovos
  • Fubá (quantidade necessária para abrir a massa)

Modo de Fazer

  • Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
  • Adicione o óleo, o leite e o sal. Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea. Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio. Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais. Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
  • Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
  • Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º. Sirva quente ou fria.

Recheio de Queijo

  • 650g de queijo branco amassado
  • 1 + 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal (caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente)

Modo de Fazer: Junte todos os ingredientes. Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Recheio de Carne

  • 1 kg de patinho moído
  • 2 tomates picados
  • 2 cebolas picadas
  • 25 g de sal
  • Suco de 4 limões
  • 50 ml de azeite
Modo de Preparar
  • Coloque a carne em uma vasilha. Adicione a cebola e o tomate picados e o sal.
  • Adicione o suco dos limões espremidos e deixe a carne suar durante uns 20 minutos.
  • Depois esprema a carne, para sair toda a água da carne e recheie as bolinhas de massa
Recheio de Frango
  • 1/2 kg de frango refogado e desfiado
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 300 g de requeijão
Modo de preparar: Misture todos os ingredientes

Rendimento: 50 unidades

Fonte: DeliciasCris

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Publicado por em junho 17, 2012 em Lanches, Massas

 

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Bacalhau no Forno

Ingredientes

  • 1,5 kg de lombo de bacalhau (demolhado por 24 a 48 horas, na geladeira, trocando a água três vezes ao dia)
  • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 6 batatas (sem pele, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura, ligeiramente aferventadas)
  • 8 tomates italianos, maduros, cortados em rodelas
  • 1 maço de couve (sem o talo mais duro)
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas portuguesas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 500 ml de azeite

Modo de Fazer

  • Cozinhe o bacalhau com a pele por 5 minutos em água fervente até se  soltar em lascas. Forre o fundo de um refratário com uma parte da cebola e faça camadas de batata, tomate, bacalhau e trouxinhas de couve  (enrole a couve ainda crua, para formar uma trouxinha). Vá espalhando as azeitonas e regando com azeite.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao  forno quente (200°C), pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 20 minutos, regando com o molho que se formou.
  • Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Fonte: receitas.ig

 

 

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Sopa Paraguaia

Ingredientes

  • 1 copo de Milharina;
  • 500ml de leite;
  • 3 cebolas grandes;
  • 3 ovos;
  • 250g de queijo minas padrão;
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
  • Sal à gosto.

Modo de Fazer

  • Pique as 3 cebolas em pedaços médios com o processador e refogue em uma panela com a manteiga até ficar macia. Reserve.
  • Em uma tigela grande coloque a milharina, o leite e os ovos. Junte o queijo, já ralado ou processado e a cebola refogada. Misture e tempere com sal a gosto.
  • Coloque em uma travessa e asse no forno pré-aquecido até espetar um palito e sair seco. Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente. Bom apetite!

Fonte: Blog Shoptime

 
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Publicado por em março 18, 2012 em Tortas

 

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Empanada de Cebola Cremosa

Ingredientes

  • 2 + meia xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara (chá)  de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de água morna
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 3 cebolas médias;
  • 1/2 pacote de sopa de cebola;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1/2 pacote de catupiry (aqueles de saquinho);
  • Sal à gosto.
  • 2 xícaras (chá) de leite.

Modo de Fazer

  • Massa: misture os ingredientes secos em uma tigela, acrescente a manteiga, faça um buraco no meio e acrescente a água aos poucos. Incorpore todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 10 minutos embrulhada em papel alumínio.
  • Recheio: Doure a cebola em uma panela com o azeite aquecido. Deixe no fogo até murcharem um pouco (10 min). Abaixe o fogo, dissolva a sopa de cebola no leite e acrescente ao refogadinho. Por fim, adicione o catupiry e o sal.
  • Montagem: Antes de rechear, deixe ela descansar aberta por mais 10 minutos para secar. Usei um cortador de 12 cm para fazer os círculos. Depois foi só rechear com o creme e dobrar as bordas do semi-círculo! Pincele com as gemas e leve ao forno pré-aquecido (250 graus) até ficarem coradinhas!!

Dica: Se preferir, pode rechear com refogado de carne.

Fonte: SoftseReceitas

 
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Publicado por em janeiro 21, 2012 em Comida de Boteco, Lanches

 

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Onion Rings Tradicionais

 

Ingredientes

Para a massa de empanar

  • 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
  • 275ml de cerveja levemente amarga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • Sal a gosto

Para cebola

  • 2 ou 3 cebolas grandes, cortadas em rodelas de cerca de 0,5 centímetro de espessura e deixadas em geladeira, em recipiente com alguns cubos de gelo, até ficarem bem geladinha
  • Farinha de trigo o quanto baste

Modo de Fazer

  • Misture os ingredientes da massa de empanar. Com a ajuda de palitinhos orientais, segure e mergulhe os anéis de cebola no preparo. Eles devem estar gelados. Coloque a farinha de trigo em um recipiente separado. Passe cada anel envolto na massa de empanar para o recipiente com farinha de trigo, até que fiquem totalmente envolvidos. Faça o processo delicadamente, com cuidado para os aneis não se partirem e para que a farinha de trigo fique limpa, sem resíduos de massa. Limpe quaisquer resíduos e descarte os anéis de cebola que quebrarem (podem virar tempero de outra receita). Após passar na farinha de trigo, “bata” cada anel com as mãos, delicadamente, para tirar o excesso de farinha. Essa massa serve para empanar couve-flor, frutos do mar e etc.
  • Hora da fritura: o óleo deve estar preaquecido a 180 graus e os anéis têm que ficar submersos. Para que não grudem, dê uma leve sacudida na panela depois de um minuto. Frite por cerca de 4 minutos ou até que dourem. Quando mais escurinhos, mais tempo de crocância eles terão. Retire o excesso de óleo com papel absorente e sirva.

Rendimento: 3 porções

Fonte: Ig Receitas

 

 
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Publicado por em janeiro 18, 2012 em Comida de Boteco, Lanches

 

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Almôndega de Frango Acebolada

Ingredientes

  • 2 pãezinhos amanhecidos
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 500 gr de frango moido
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picada
  • sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas (Fatiadas bem finas)
  • 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
  • Meia xícara (chá) de azeitonas pretas
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Coloque os pãezinhos no leite por 1 minuto. Esprema-os, pique-os e misture com o frango, o ovo, a salsinha e cebolinha, sal e a pimenta. Molde as almôndegas, coloque em uma travessa, cubra com saco plástico e leve a geladeia por 20 minutos.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as cebolas, mexendo. Tempere com sal, a pimenta e a páprica. Refogue até a cebola ficar macia.
  • Desligue o fogo e coloque as azeitonas, salsa e cebolinha.
  • No óleo quente, frite as almôndegas, até ficarem douradas.
  • Coloque-as em uma travessa e, por cima, distribua o refogado das cebolas.

Dica: Caso prefira serví-las ao Molho, ótima sugestão seria você fazer um molho rose. Divino!

Fonte: MdeMulher Culinária

 
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Publicado por em janeiro 10, 2012 em Aves, Festival de Férias

 

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