RSS

Arquivo da tag: Manjericão

Tomate Seco Caseiro

Tomates secos são uma iguaria que agrada a todos, podem ser usados em pizzas, macarronadas, recheio de salgados e saladas. Esta receita é caseira, não exige fornos especiais e o tempo de cozimento é de apenas 2 horas.

Ingredientes

  • 2 quilos de tomates médios bem maduros
  • 1 embalagem de azeitonas recheadas sem caroço
  • 4 colheres de (sopa) de açucar mascavo
  • 1 litro de azeite extra virgem
  • 4 colheres de (chá) de sal
  • 1 colher de (chá) de curry
  • Orégano a gosto
  • 1 maço de manjericão
  • 4 maços de salsinha
  • 2 cabeças de alho

Modo de Fazer

  • Lave os tomates em água corrente.
  • Com uma faca retire a parte pretinha onde ficava o caule do tomateiro. Corte todos os tomates ao meio. Com uma colher retire o líquido e sementes do tomate, deixando apenas a polpa. Este miolo que foi retirado pode ser aproveitado para molhos em outra receita.
  • Distribua os tomates uniformemente na(s) assadeira(s), de maneira que fiquem bem um do lado do outro otimizando o espaço para render mais.
  • Faça uma mistura de 2 duas colheres de (sopa) de açúcar para uma colher de (chá) de sal, e polvilhe os tomates generosamente com esta mistura, fazendo mais misturas sempre que for necessário até que todos os tomates tenham sido polvilhados.
  • Ponhas a(s) assadeira(s) no forno alto por 1 hora.
  • Ponha todas as ervas, alho, azeitonas e ½ copo de azeite no processador de alimentos e bata até que fique uma pasta e todas as ervas tenham sido picadas.
  • Pode ser feito manualmente caso não tenha processador, neste caso pique tudo muito bem o melhor possível e misture. Não é necessário acrescentar sal pois as azeitonas já possuem sal.
  • Ao fim de 1h hora de forno retire a(s) assadeira(s) e vire todos os tomates com um garfo ou colher, de forma que as cascas fiquem para cima.
  • Distribua uma camada bem generosa da mistura de ervas e temperos por cima dos tomates já virados e volte com as assadeiras ao forno por mais 1h.
  • No final da 2h, desligue o forno, retire as assadeiras, e comece a transferir os tomates para um vidro previamente higienizado.
  • Ponha um pouco de azeite extra virgem no fundo do vidro para receber a primeira camada de Tomates Seco com Ervas Cozidas, vá alternando um pouco de tomates secos com ervas e um pouco de azeite até chegar a boca do vidro.

Dica: É muito importante sempre preencher vazios com azeite para não deixar formar bolhas de ar e aumentar a durabilidade do produto.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Receitas-e-culinaria

 

Tags: , , ,

Macarrão Sabor Pizza

Ingredientes

  • 250g de massa curta ( penne, fusili ) cozida al dente
  • 250g de mussarela ralada grossa
  • 3 xícaras (chá) de linguiça calabresa cortada em rodelinhas finas
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 tomate em rodelas finas
  • Orégano
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 10 folhas de manjericão fresco

Modo de Fazer

  • Frite a linguiça em uma panela, com o azeite-de-oliva.
  • Em um refratário redondo, untado, acomode a massa cozida, cubra com molho de tomate , linguiça, queijo mussarela, rodelas de tomate, folhas de manjericão e polvilhe orégano.
  • Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, para derreter o queijo.

Dica: Se preferir, pode acrescentar creme de leite às linguiças refogadas.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Passarela Receitas

 
Deixe um comentário

Publicado por em março 23, 2012 em Massas

 

Tags: , , ,

Torta de Queijo Branco

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 tomates
  • 2 ramos de manjericão fresco
  • 6 fatias médias de queijo minas
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo inteiro
  • 1 + 1/2 xícaras (chá) de leite

Modo de Fazer

  • Bata no liquidificador o leite e os ovos. Junte a farinha de trigo peneirada, o fermento, o sal e bata novamente. Reserve. Pique os tomates, o manjericão e o queijo minas em cubos.
  • Misture com a massa e despeje em uma fôrma untada. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 1 hora. Sirva a torta fria ou quente.

Rendimento: 08 porções

Fonte: MinhaVida/Receitas

 
Deixe um comentário

Publicado por em março 15, 2012 em Tortas, Vegetariana

 

Tags: , ,

Parmegianas de Berinjelas

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de manjericão fresco picado
  • 2 colheres (chá) de orégano seco
  • 4 berinjelas descascadas parcialmente e cortadas em fatias finas
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 xicaras (chá) de farinha de rosca
  • 500 g de molho de tomate
  • 500 g de tomate pelado
  • 500 g de mussarela ralada
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 litro de óleo de girassol

Modo de Fazer

  • Em uma panela media doure o alho em duas colheres de azeite tomando cuidado para não queimar, pois o alho queimado tem um gosto amargo. Insira o molho de tomate juntamente com o tomate pelado, tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Deixe refogar por 20 minutos em fogo baixo.
  • Descasque a berinjela em listas como se fosse uma “camisa” listrada. Corte em rodelas e reserve.
  • Tempere as berinjelas com sal e pimenta do reino e empane na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Reserve. Aqueça o óleo e frite as rodelas de berinjela, cuidado para não queimar.
  • Numa travessa refratária, faça uma base com o molho, em seguida, uma camada de berinjelas, uma camada de molho de tomate, uma camada de manjericão e finalize com a mussarela. Repita o procedimento ate’ finalizar os ingredientes. Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno por 30 minutos a 180 graus.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Dia a Dia

 
Deixe um comentário

Publicado por em janeiro 27, 2012 em Vegetariana

 

Tags: , ,

Polenta Grelhada recheada com Queijo e Manjericão

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de polenta instantânea (Polentina)
  • 60g de manteiga em cubos
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado bem fininho
  • sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 2 xícaras (chá) de mozarela passada no ralo grosso (ou queijo de sua preferência)
  • Azeite de oliva, para pincelar

Modo de Fazer

  • Leve a água ao fogo médio numa panela até ferver. Aos poucos, junte a polenta, mexendo sempre para não empelotar – cuidado para não se queimar, pois a danada começa a “pular” quando muito quente. Continue mexendo, cozinhando por 2-3 minutos, ou até engrossar. Retire a polenta do fogo e acrescente a manteiga, o parmesão, o sal e a pimenta, mexendo bem.
  • Despeje metade da polenta numa forma quadrada de 20cm forrada com papel manteiga untado (usei papel alumínio, sem precisar untar) e espalhe por todo o fundo da forma.
  • Cubra com o queijo e o manjericão e finalize com a polenta restante, alisando a superfície.
  • Leve à geladeira por 15 minutos ou até endurecer.
  • Corte em quadrados ou retângulo e pincele com azeite.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e frite a polenta por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e o queijo do recheio derreter – você pode grelhar a polenta na grade da churrasqueira, se preferir.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: Technicolor Kitchen

 
1 comentário

Publicado por em janeiro 16, 2012 em Acompanhamentos

 

Tags: , ,

 
%d blogueiros gostam disto: