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Arquivo da tag: Peito de Frango

Yakissoba

Ingredientes

  • 500 gramas de macarrão tipo lámen ou soba
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1 xícara (chá) de couve flor
  • 2 xícaras (chá) de repolho picado
  • 2 xícaras (chá) de acelga picada em quadrados
  • 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 500 gramas de peito de frango em cubos
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
  • 2 dentes de alho
  • Óleo de gergelim ou de amendoim

Modo de Fazer

  • Em uma panela grande coloque o óleo de gergelim e o alho, deixe dourar e coloque o frango deixe dourar, coloque a cebola, o gergelim e os legumes e deixe cozinhar.
  • Coloque o amido de milho dissolvido no molho de soja, e mexa até engrossar.
  • Coloque o macarrão cozido e na hora de servir, coloque um fio de óleo de gergelim.

Dica: Se preferir, pode colocar carne de porco ou de vaca também.

Rendimento: 06 porções

Fonte: chefnarede

 

 
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Publicado por em abril 11, 2012 em Massas

 

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Croquete de Frango

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 400g de peito de frango cozido e desfiado
  • 150g de mortadela picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 colher (chá) de sal
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Fazer

  • Aqueça o óleo e doure a cebola, o alho e a pimenta. Adicione frango, mortadela, cheiro-verde e refogue por cerca de 5 minutos. Junte farinha de trigo e misture bem.
  • Adicione leite, sal e cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Com as mãos, pegue porções de massa, modele como croquete, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Fonte: chefnarede

 
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Publicado por em abril 11, 2012 em Acompanhamentos, Aves

 

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Almôndegas de Frango

Ingredientes

  • 350g de peito de frango moído
  • 1 cenoura ralada (parte fina do ralador)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos
  • Suco de ½ limão
  • Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

  • Misture todos os ingredientes, de preferência com as mãos, para que a mistura fique bem homogênea, até que seja possível modelar as bolinhas.
  • Unte uma forma com pouco óleo – ou utilize uma antiaderente (não unte com manteiga, para não queimar no forno), e leve ao forno a 180º por aproximadamente 20 minutos, virando de lado na metade do tempo.
  • O tempo de forno é variado, por isso, confira o ponto de cozimento antes de retirar do forno. Elas devem estar macias e bem cozidas por dentro

Fonte: chefnarede

 
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Publicado por em abril 10, 2012 em Acompanhamentos, Aves

 

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Torta à Portuguesa

Ingredientes

Cobertura

  • 300 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 lingüiça calabresa pequena cortada em cubos pequenos
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha escorrida
  • 1 potinho de caldo de galinha
  • 4 ovos cozidos picados

Massa

  • 2 ovos
  • 1 xícara e meia (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

  • Cobertura: Em uma tigela, misture o frango, a lingüiça, o pimentão, o milho, a ervilha, metade do potinho de caldo de galinha. Reserve.
  • Massa: Unte e enfarinhe uma assadeira média (33×23 cm). Reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média 180°C. Bata no liquidificador, os ovos, o leite, a farinha, o potinho de caldo de galinha restante e o fermento até ficar homogêneo. Coloque a mistura na assadeira reservada e espalhe a cobertura.
  • Distribua os ovos e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Corte em pedaços e sirva quente ou fria.

Dica: Cozinhe o frango em água sem sal.

Rendimento: 05 porções

Fonte: Vital Receitas

 
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Publicado por em março 23, 2012 em Tortas

 

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Torta de Frango

Ingredientes

Massa

  • 35 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 7 colheres  (sopa) de óleo
  • 7 colheres (sobremesa)  de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 colheres (chá) de fermento em pó
  • Leite quanto baste

Recheio

  • 4 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Azeitonas picadas a gosto
  • 1 lata de milho verde
  • 1 vidro de palmito
  • 1 xícara (chá) cogumelos picados
  • Alho, sal, e cheiro verde a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate (opcional)

Modo de Fazer

  • Massa: Misture os ingredientes, vá acrescentando o leite aos poucos, até a massa soltar das mãos.
  • Deixe descansar por uma hora. Abra a massa e forre o refratário (40 por 20 cm) . Reserve.
  • Recheio: Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite, a seguir acrescente o frango desfiado, o milho, o palmito, os cogumelos, e as azeitonas, por último coloque o cheiro verde. Deixe cozinhar um pouco. Espere esfriar para montar o empadão.
  • Montagem: Depois do recheio frio, coloque na massa reservada e com a outra parte da massa feche a torta. Pincele com gema de ovo e açúcar por cima, para dar uma bronzeada. Leve ao forno pré-aquecido 180’C, por aproximadamente 40 minutos.

Dica: Se o recheio ficar mole, engrosse com farinha de trigo dissolvida no leite.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Fátima de Castro (Receitas do Leitor)

 
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Publicado por em fevereiro 19, 2012 em ReceitaLeitor(a), Tortas

 

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Nuggets de Frango

Ingredientes

  • 600gramas de filé de frango picado
  • 2 fatias de pão de forma picadass
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Clara de ovo para empanar
  • Gergelim para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • No processador bata o frango, o pão, a cebola, o alho, a farinha de trigo e o queijo até formar uma massa. Modele os nuggets , passe na clara de ovo e no gergelim. Frite no óleo bem quente até dourar.

Dica: Os nuggets podem ser congelados sem fritar por até 60 dias. Eles também ficam ótimos assados.

Rendimento: 24 unidades

Fonte: MdeMulher Culinária

 
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Publicado por em fevereiro 18, 2012 em Lanches

 

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Peitos de Frango Recheados

Ingredientes

  • 8 peitos de frango
  • 8 fatias de presunto
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 150 grs. de folhas de espinafres
  • 40 grs. de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1,5 dl de vinho branco seco
  • 1 dl de caldo de galinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 400 grs. de tomates pelados e picados

Modo de Fazer

  • Cozinhe os espinafres em pouca água. Escorra bem os espinafres depois de cozidos. Exprema de modo a libertarem toda a água. Pique os espinafres. Numa frigideira derreta 15 grs. de margarina. Junte os alhos picados e os espinafres. Deixe refogar durante 2 minutos.
  • Abra cada peito de frango num bife. Coloque em cima de cada bife uma fatia de presunto. Distribua pelos bifes o recheio de espinafres. Enrole e prenda com palitos.
  • Numa panela derreta a restante margarina juntamente com o azeite. Junte as cebolas e deixe refogar cerca de 2 minutos. Junte os tomates picados, o vinho branco, o caldo de galinha e uma colher de café rasa de açúcar. Deixe cozinhar em fogo moderado até que o molho tenha reduzido um pouco.
  • Coloque os rolinhos de frango no refratário. Polvilhe-os com a farinha de trigo. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Cubra com papel alumínio e leve ao forno, cerca de 30 minutos, a uma temperatura de (200ºC).
  • Acompanhe com puré de batata, batatas fritas ou arroz branco.

Fonte: Receitas da Allana

 
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Publicado por em janeiro 31, 2012 em Aves

 

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Fricassê de Frango ao Requeijão

Ingredientes

  • 1 kg de peito de frango (com osso)
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 2 tabletes de Caldo de Galinha
  • Meio litro de leite
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de Creme de Leite
  • 1 xícara (chá) de presunto picado (opcional)
  • 1 copo de Requeijão Cremoso
  • 1 xícara (chá) de batata palha

Modo de Fazer

  • Cozinhe o peito de frango (com osso) na água e os tabletes  de caldo de galinha por cerca de 20 minutos. Desfie o frango e reserve o caldo.
  • Leve  ao fogo, para engrossar, as gemas, o leite, a farinha de trigo e o caldo  reservado (cerca de uma xícara e meia).
  • Retire do fogo, junte o Creme de Leite e o frango desfiado, misturando-o muito bem. Coloque-o em um recipiente  refratário, cubra com o presunto picadinho e o Requeijão. Espalhe a batata palha e leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 10  minutos.
  • Sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: Receitas Culinárias

 

 
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Publicado por em janeiro 26, 2012 em Aves

 

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Croquete de Batata e Frango

 

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/4 de xícara (chá) de pimentão verde picado
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  • 1/4 de xícara (chá) de requeijão
  • 2 xícaras (chá) de batata cozidas e passadas no espremedor
  • Sal a gosto
  • 1 ovo batido
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o pimentão e a pimenta.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e misture o frango, o requeijão, a batata e o sal.
  • Faça os croquetes, passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.
  • Prepare os croquetes, congele e frite na hora de servir.

Fonte: Coffee Break

 
 

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Tempurá de Peito de Frango

Não sei se vocês tem o mesmo problema em casa, mas tem horas que não sei o que fazer com o frango nosso de cada dia. As mesmas coisas sempre… hoje resolvi inventar, fiz tempurá de peito de frango, e posso dizer que ficou muitooooooo bom… crocante por fora, e suculento dentro.

Ingredientes

  • 1 pacote de filézinho de peito de frango
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 + 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • 2 envelopes de sazón
  • 2 xícaras (chá) de água bem gelada ou cerveja
  • 1 litro de óleo para fritura

Modo de Fazer

  • Em uma tigela, corte os filézinhos de peito de frango em cubos não muito grandes, tempere-os a gosto e coloque um envelope de sazón. Reserve.
  • Em outra vasilha coloque a água, o sazón, o ovo, e continuando a mexer vá acrescentando o amido de milho e a farinha de trigo, para não empelotar. Por último coloque o fermento em pó. A massa vai ficar cremosa, não muito grossa. Pegue os cubos de frango temperados e coloque junto na massa e misture bem, deixando eles totalmente envolvidos nesse creme.
  • Pegue uma panela e coloque o óleo para esquentar.  Você vai colocando os pedaços com a colher, tomando cuidado para que haja espaço para eles crescerem. Deixe fritar bem, depois escorra no papel toalha. Ficaram crocantes por fora, e macio por dentro.

Dica: Se preferir, pode fazer com Legumes, Camarão ou peixe da sua preferência.

 

 
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Publicado por em janeiro 25, 2012 em Aves

 

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