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Tomate Seco Caseiro

Tomates secos são uma iguaria que agrada a todos, podem ser usados em pizzas, macarronadas, recheio de salgados e saladas. Esta receita é caseira, não exige fornos especiais e o tempo de cozimento é de apenas 2 horas.

Ingredientes

  • 2 quilos de tomates médios bem maduros
  • 1 embalagem de azeitonas recheadas sem caroço
  • 4 colheres de (sopa) de açucar mascavo
  • 1 litro de azeite extra virgem
  • 4 colheres de (chá) de sal
  • 1 colher de (chá) de curry
  • Orégano a gosto
  • 1 maço de manjericão
  • 4 maços de salsinha
  • 2 cabeças de alho

Modo de Fazer

  • Lave os tomates em água corrente.
  • Com uma faca retire a parte pretinha onde ficava o caule do tomateiro. Corte todos os tomates ao meio. Com uma colher retire o líquido e sementes do tomate, deixando apenas a polpa. Este miolo que foi retirado pode ser aproveitado para molhos em outra receita.
  • Distribua os tomates uniformemente na(s) assadeira(s), de maneira que fiquem bem um do lado do outro otimizando o espaço para render mais.
  • Faça uma mistura de 2 duas colheres de (sopa) de açúcar para uma colher de (chá) de sal, e polvilhe os tomates generosamente com esta mistura, fazendo mais misturas sempre que for necessário até que todos os tomates tenham sido polvilhados.
  • Ponhas a(s) assadeira(s) no forno alto por 1 hora.
  • Ponha todas as ervas, alho, azeitonas e ½ copo de azeite no processador de alimentos e bata até que fique uma pasta e todas as ervas tenham sido picadas.
  • Pode ser feito manualmente caso não tenha processador, neste caso pique tudo muito bem o melhor possível e misture. Não é necessário acrescentar sal pois as azeitonas já possuem sal.
  • Ao fim de 1h hora de forno retire a(s) assadeira(s) e vire todos os tomates com um garfo ou colher, de forma que as cascas fiquem para cima.
  • Distribua uma camada bem generosa da mistura de ervas e temperos por cima dos tomates já virados e volte com as assadeiras ao forno por mais 1h.
  • No final da 2h, desligue o forno, retire as assadeiras, e comece a transferir os tomates para um vidro previamente higienizado.
  • Ponha um pouco de azeite extra virgem no fundo do vidro para receber a primeira camada de Tomates Seco com Ervas Cozidas, vá alternando um pouco de tomates secos com ervas e um pouco de azeite até chegar a boca do vidro.

Dica: É muito importante sempre preencher vazios com azeite para não deixar formar bolhas de ar e aumentar a durabilidade do produto.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Receitas-e-culinaria

 

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Sobrecoxas de Frango Cremosas

Ingredientes

  • 6 sobrecoxas de frango sem pele
  • 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1/4 ícara (chá) de vinho branco
  • 2 + 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de presunto picadinho
  • 2 xícaras (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, picados
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 2 gemas peneiradas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água
  • Cebolinha verde picada a gosto

Modo de Fazer

  • Tempere 6 sobrecoxas de frango sem pele com 1 tablete de caldo de galinha esfarelado e sal a gosto e deixe marinando por +/- 1 h. Reserve.
  • Numa panela coloque 1 colher (sopa) de margarina e doure as sobrecoxas em fogo alto por +/- 5 minutos. Adicione o vinho, a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, mantendo a fervura, por +/- 10 minutos. Retire as sobrecoxas da panela e transfira para um refratário. Reserve caldo e sobrecoxas.
  • No caldo do cozimento das sobrecoxas, acrescente o presunto picadinho, o tomate (sem pele e sem sementes) picados, o molho de tomate, o orégano, 2 gemas peneiradas e 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água. Mexa até engrossar (+/- 5 minutos).
  • Despeje este creme sobre as sobrecoxas reservadas no refratário e leve ao forno alto (250° C) por +/- 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, salpique cebolinha verde picada a gosto e sirva em seguida com arroz.

Dica: Caso o caldo de cozimento não chegue a 500 ml adicione água para completar o volume necessário.

Fonte: Mais Você/AnaMariaBraga

 
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Publicado por em fevereiro 16, 2012 em Aves

 

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Bauru Diferente

 

Ingredientes

Massa

  • 1 tablete de fermento biológico (15g)
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de xicara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 ovo
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema batida para pincelar
  • Óregano pra polvilhar

Recheio

  • 150gramas de presunto
  • 150gramas de queijo branco fatiado
  • 2 tomates cortados em rodelas (temperados com óregano e azeite)
  • 200gramas de catupiry

Modo de Fazer

  • Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar e o sal. Acrescente o óleo, o ovo e a água, misture bem. Aos poucos junte a farinha e trabalhe a massa até ficar homogênea.
  • Acrescente mais farinha se necessário. Sove a massa, divida em 12 porções. Cubra de deixe descansar até que dobre o volume.
  • Abra cada porção com um rolo e recheie com o presunto, o queijo branco, tomate e catupiry.
  • Enrole e feche as pontas. Coloque em uma assadeira untada com óleo  e deixe descansar por mais 20 minutos. Pincele a gema, e polvilhe o orégano e leve para assar em forno pré-aquecido a 200’C por 30 minutos.

Dica: Para saber se a massa cresceu o suficiente, aperte-a com o dedo, se ficar a marca, está no ponto certo.

Rendimento: 06 porções

Fonte: MdeMulher Culinária

 

 
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Publicado por em fevereiro 10, 2012 em Pães & Afins

 

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Tarteletes de Tomate e Requeijão

Ingredientes

  • 1 folha de massa folhada fresca
  • Requeijão
  • Tomate maduro mas firme
  • Cebolinha e salsinha
  • Orégan
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer

  • Forra-se a forma com papel vegetal, coloca-se por cima a massa folhada.
  • Por cima da massa põe-se o requeijão esfarelado que se polvilha com as cebolinha e salsinha.
  • Corta-se o tomate às rodelas tempera-se com sal e pimenta polvilha-se com orégano e vai ao forno entre 10 a 15 minutos só até a massa estar dourada.

Dica: Pode fazer-se numa forma das grandes.

Fonte: Prazer da Cozinha

 
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Publicado por em fevereiro 3, 2012 em Lanches

 

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