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Arquivo da categoria: Páscoa

Croquetes de Atum

Ingredientes

  • 5 batatas cozidas e sem casca
  • 2 latas de atúm
  • 1 colher (chá) de sal
  • Cheiro verde a gosto
  • 3 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Amasse as batatas com o sal, adicione o atúm e misture todos os ingredientes com a mão. Faça “croquetes” com a mistura.
  • Passe os “croquetes” nos ovos, na farinha de rosca e ponha para fritar em uma frigideira com óleo, já aquecido. Sirva a seguir.

Fonte: chefnarede

 

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Lazanha de Bacalhau

Ingredientes

Massa

  • Meio pacote de massa fresca para lasanha (cerca de 250 g)

Molho

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Meia cebola ralada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite líquido integral
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 6 xícaras (chá) de bacalhau (dessalgado e desfiado)
  • 3 envelopes de tempero para aves, peixes e arroz
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 lata de molho de tomate

Montagem

  • 2 xícaras (chá) de queijo muzarela ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

  • Massa: Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e coloque em uma tigela com água fria até o momento de montar.
  • Molho: Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o Leite, aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até encorpar. Misture o Creme de Leite e o sal e desligue o fogo. Reserve.
  • Recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o bacalhau desfiado, até secar. Misture o Tempero e Sabor, a salsa e o tomate. Retire do fogo.
  • Montagem: Em um refratário retangular grande (30 cm x 40 cm), faça uma camada da massa outra de molho, uma de recheio e uma de queijo muzarela. Repita as camadas e finalize com o molho e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva.

Dica: Para obter seis xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozinhe cerca de 600 g de bacalhau seco. Ou pode aproveitar as sobras do almoço de Páscoa.

Fonte: chefnarede

 

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Bacalhau Empanado

Ingredientes

  • 500 gramas de lombo de bacalhau
  • 1 xicara (chá) de fubá ou farinha de milho em flocos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Meia xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Dessalgue o bacalhau. Passe pela farinha, leite e farinha de milho ou fubá frite em óleo bem quente. Sirva com legumes e arroz.

Rendimento: 04 porções

Fonte: chefnarede

 

 

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Bobó de Camarão

Ingredientes

  • 1kg de mandioca descascada e picada
  • 2 tabletes de Caldo de Legumes
  • Meia xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Meia lata de purê de tomate
  • 500g de camarões limpos
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de Fazer

  • Em uma panela grande, coloque um litro de água com a mandioca, o Caldo de legumes e o leite de coco. Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia.
  • Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
  • Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento de modo a obter um creme não muito espesso. Se necessário, coloque mais caldo. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate. Quando iniciar fervura, coloque o camarão e o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos. Adicione a mandioca batida reservada e aqueça. Junte o coentro e o azeite-de-dendê, misture bem e sirva.

Rendimento: 08 porções

Fonte: chefnarede

 

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Bacalhau no Forno

Ingredientes

  • 1,5 kg de lombo de bacalhau (demolhado por 24 a 48 horas, na geladeira, trocando a água três vezes ao dia)
  • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 6 batatas (sem pele, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura, ligeiramente aferventadas)
  • 8 tomates italianos, maduros, cortados em rodelas
  • 1 maço de couve (sem o talo mais duro)
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas portuguesas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 500 ml de azeite

Modo de Fazer

  • Cozinhe o bacalhau com a pele por 5 minutos em água fervente até se  soltar em lascas. Forre o fundo de um refratário com uma parte da cebola e faça camadas de batata, tomate, bacalhau e trouxinhas de couve  (enrole a couve ainda crua, para formar uma trouxinha). Vá espalhando as azeitonas e regando com azeite.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao  forno quente (200°C), pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 20 minutos, regando com o molho que se formou.
  • Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Fonte: receitas.ig

 

 

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Batida Sonho de Valsa

Ingredientes

  • 3 bombons sonho de valsa
  • 1 lata de leite condensado
  • 300 ml de cachaça
  • 1 latinha de guaraná

Modo de Fazer

  • Bata tudo no liquidificador, deixando os chocolates por ultimo pra ficar a parte crocante por cima. Sirva gelado.

Rendimento: 1 Jarra

Fonte: receitas.ig

 
 

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Filé de Peixe assado com Molho de Limão

Ingredientes

  • 500 gramas filé de peixe
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) suco de limão
  • 5 colheres (sopa) óleo
  • 15 unidades biscoitos água e sal triturados
  • 1 dente alho amassado
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 1 + 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de Fazer

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma tigela, coloque os filés e tempere com o sal, pimenta e o suco de limão. Reserve por 10 minutos. Passe os filés pelo óleo e empane com os biscoitos triturados.
  • Coloque-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 30 minutos ou até ficarem dourados. Reserve em local aquecido.
  • Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Dissolva a maizena na água e acrescente ao refogado. Junte o suco de limão, o sal e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar levemente.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite. Espalhe sobre os filés reservados e sirva a seguir.

Dica: Utilize os filés de pescada, merluza, Saint Peter ou outro peixe de sua preferência.

Rendimento: 05 porções

Fonte: portalvital

 

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Dica Ovomaltine: Ovo de Páscoa recheado com Creme Crocante

Fonte: ovomaltine

 
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Publicado por em abril 5, 2012 em Páscoa

 

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Decoração de Páscoa

Para quem gosta de decorar a casa aproveitando as datas comemorativas, a Páscoa é uma boa oportunidade. É só soltar a criatividade receber a família, amigos e animar a criançada com ambientes alegres e bem coloridos.

Os enfeites com coelhinhos e ovos são os mais tradicionais, mas os motivos florais também combinam muito com a ocasião.

Sugestões de decoração de Páscoa

Monte uma mesa com cestas de ovos coloridos, ovos de chocolate e coelhos. Use fitas de diversas cores nos talheres e guardanapos e complemente com velas em formato de ovos ou potinhos com chocolate. Outra boa dica é usar uma toalha ou jogo americano com estampas de coelhinhos, cenouras e ovinhos de Páscoa.

Decore a sala com coelhinhos, que podem ser de pelúcia ou até mesmo feitos à mão. Para deixar o ambiente mais charmoso, solte a criatividade e monte uma árvore com ovos coloridos pendurados em fitas de cetim.

As cascas de ovos de galinha são uma ótima opção para a decoração de Páscoa. É só juntar tintas coloridas, papéis coloridos e reunir as crianças para uma tarde divertida decorando os ovinhos.

Você também pode montar uma guirlanda de Páscoa com ovos, galhos, folhas, coelhinhos e cenourinhas.

Se for presentear com caixas de bombons e ovos de chocolate , use cestas ou pacotes com fitas coloridas para embalar. Crie lembrancinhas com balinhas coloridas, mini ovinhos de chocolate em caixinhas estampadas, potinhos ou copinhos.

Uma ideia para quem tem crianças em casa é fazer pegadas imitando patinhas de coelho pela casa até o local onde estão guardados os ovos de Páscoa.

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Fonte: dicasdemulher

 
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Publicado por em abril 3, 2012 em Histórias, Páscoa

 

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Colomba Pascal Tradicional

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 30g de fermento biológico
  • 100g de manteiga
  • 100g de açúcar
  • 5 gemas
  • 30g de mel
  • 1 colher (café) de sal
  • ½ copo (tipo americano) de leite gelado
  • 2 colheres (sopa) de essência de laranja ou raspas de 1 laranja

Recheio

  • 130g de uvas passas
  • 200g de frutas cristalizadas

Cobertura

  • 5 claras de ovo
  • 250g de farinha de castanha de caju
  • 100g de castanha de caju inteira (sem torrar)
  • 200g de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer

  • Massa: Coloque o fermento em um recipiente pequeno e esfarele com as mãos.  Adicione duas colheres de farinha de trigo, quatro colheres de água e  misture. Reserve essa pequena massa por 20 minutos até que ela cresça. É essa mistura que vai fazer com que a colomba fique macia, além de  servir para testar o fermento.
  • Em uma superfície lisa e limpa (ou em uma bacia) junte o restante da  farinha de trigo e a massinha que estava reservada. Faça um buraco no  centro da farinha e acrescente os outros ingredientes: manteiga, açúcar, sal, ovos, mel e as raspas ou essência de laranja (as raspas dão um  sabor mais suave).
  • Comece mexendo a massa com as mãos, misturando bem os ingredientes.  Depois, leve-a para a batedeira, de preferência uma planetária porque as menores podem não suportar o peso. Enquanto a massa bate, acrescente o  leite aos poucos para não perder o ponto. Se optar por fazer a massa na  mão, deve-se sovar por, no mínimo, 30 minutos. Bata até que a massa  fique em ponto de véu, ou seja, quando pode ser esticada até ficar  transparente sem rasgar.
  • Devolva a massa à superfície ou bacia, use óleo para untar as mãos,  acrescente as uvas passas e as frutas cristalizadas e mexa. Divida a  massa em bolas de acordo com o tamanho da colomba desejada. Essa receita rende até duas unidades de 500g e duas de 150g.
  • Corte cada bola ao meio e depois divida uma das partes em dois  pedaços menores. Faça um rolo com o pedaço maior para ser o corpo da  colomba e dois rolos com os pedaços menores para serem as asas. Coloque  na fôrma acompanhando o desenho e deixe descansar entre 30 e 50 minutos  para crescer. Lembre-se que no calor a massa cresce mais rápido.
  • Cobertura: Misture em um recipiente, a farinha de castanha de caju e  metade do açúcar de confeiteiro. Depois junte as claras.
  • Coloque a  cobertura sobre as colombas, jogue as castanhas de caju por cima e  peneire o açúcar de confeiteiro que sobrou. Asse em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.

Rendimento: 2 unidades de 500g e 2 de 150g

Fonte: receitas.ig

 
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Publicado por em abril 2, 2012 em Massas, Páscoa

 

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