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Arquivo da categoria: Acompanhamentos

Tomate Seco Caseiro

Tomates secos são uma iguaria que agrada a todos, podem ser usados em pizzas, macarronadas, recheio de salgados e saladas. Esta receita é caseira, não exige fornos especiais e o tempo de cozimento é de apenas 2 horas.

Ingredientes

  • 2 quilos de tomates médios bem maduros
  • 1 embalagem de azeitonas recheadas sem caroço
  • 4 colheres de (sopa) de açucar mascavo
  • 1 litro de azeite extra virgem
  • 4 colheres de (chá) de sal
  • 1 colher de (chá) de curry
  • Orégano a gosto
  • 1 maço de manjericão
  • 4 maços de salsinha
  • 2 cabeças de alho

Modo de Fazer

  • Lave os tomates em água corrente.
  • Com uma faca retire a parte pretinha onde ficava o caule do tomateiro. Corte todos os tomates ao meio. Com uma colher retire o líquido e sementes do tomate, deixando apenas a polpa. Este miolo que foi retirado pode ser aproveitado para molhos em outra receita.
  • Distribua os tomates uniformemente na(s) assadeira(s), de maneira que fiquem bem um do lado do outro otimizando o espaço para render mais.
  • Faça uma mistura de 2 duas colheres de (sopa) de açúcar para uma colher de (chá) de sal, e polvilhe os tomates generosamente com esta mistura, fazendo mais misturas sempre que for necessário até que todos os tomates tenham sido polvilhados.
  • Ponhas a(s) assadeira(s) no forno alto por 1 hora.
  • Ponha todas as ervas, alho, azeitonas e ½ copo de azeite no processador de alimentos e bata até que fique uma pasta e todas as ervas tenham sido picadas.
  • Pode ser feito manualmente caso não tenha processador, neste caso pique tudo muito bem o melhor possível e misture. Não é necessário acrescentar sal pois as azeitonas já possuem sal.
  • Ao fim de 1h hora de forno retire a(s) assadeira(s) e vire todos os tomates com um garfo ou colher, de forma que as cascas fiquem para cima.
  • Distribua uma camada bem generosa da mistura de ervas e temperos por cima dos tomates já virados e volte com as assadeiras ao forno por mais 1h.
  • No final da 2h, desligue o forno, retire as assadeiras, e comece a transferir os tomates para um vidro previamente higienizado.
  • Ponha um pouco de azeite extra virgem no fundo do vidro para receber a primeira camada de Tomates Seco com Ervas Cozidas, vá alternando um pouco de tomates secos com ervas e um pouco de azeite até chegar a boca do vidro.

Dica: É muito importante sempre preencher vazios com azeite para não deixar formar bolhas de ar e aumentar a durabilidade do produto.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Receitas-e-culinaria

 

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Croquete de Frango

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 400g de peito de frango cozido e desfiado
  • 150g de mortadela picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 colher (chá) de sal
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Fazer

  • Aqueça o óleo e doure a cebola, o alho e a pimenta. Adicione frango, mortadela, cheiro-verde e refogue por cerca de 5 minutos. Junte farinha de trigo e misture bem.
  • Adicione leite, sal e cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Com as mãos, pegue porções de massa, modele como croquete, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Fonte: chefnarede

 
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Publicado por em abril 11, 2012 em Acompanhamentos, Aves

 

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Almôndegas de Frango

Ingredientes

  • 350g de peito de frango moído
  • 1 cenoura ralada (parte fina do ralador)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos
  • Suco de ½ limão
  • Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

  • Misture todos os ingredientes, de preferência com as mãos, para que a mistura fique bem homogênea, até que seja possível modelar as bolinhas.
  • Unte uma forma com pouco óleo – ou utilize uma antiaderente (não unte com manteiga, para não queimar no forno), e leve ao forno a 180º por aproximadamente 20 minutos, virando de lado na metade do tempo.
  • O tempo de forno é variado, por isso, confira o ponto de cozimento antes de retirar do forno. Elas devem estar macias e bem cozidas por dentro

Fonte: chefnarede

 
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Publicado por em abril 10, 2012 em Acompanhamentos, Aves

 

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Bolinho de Arroz de Festa

 

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 embalagem de cream cheese
  • 2 xícaras (chá) de camarão cozido (cortado em cubos)
  • 1 colher (sopa) de Fermento em Pó Royal
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reio preta moída na hora a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 3 xícaras (chá) de óleo de soja

Modo de Fazer

  • Numa vasilha, junte o arroz, o ovo, a farinha de trigo, o leite, o cream cheese, os camarões, o sal e a pimenta. Misture bem e leve à geladeira por 10 minutos.
  • Com uma colher, modele pequenas bolinhas e empane na farinha de milho.
  • Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos por 3 minutos ou até ficarem dourados. Sirva em seguida.

Fonte: mapadosabor

 

 

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Croquetes de Atum

Ingredientes

  • 5 batatas cozidas e sem casca
  • 2 latas de atúm
  • 1 colher (chá) de sal
  • Cheiro verde a gosto
  • 3 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Amasse as batatas com o sal, adicione o atúm e misture todos os ingredientes com a mão. Faça “croquetes” com a mistura.
  • Passe os “croquetes” nos ovos, na farinha de rosca e ponha para fritar em uma frigideira com óleo, já aquecido. Sirva a seguir.

Fonte: chefnarede

 

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Batata Frita com Queijo e Bacon

Ingredientes

  • 100gramas de bacon em fatias
  • 6 batatas Asterix (casca vermelha)
  • 1 litro de óleo para fritura
  • 3 pitadas de fermento em pó
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 150 gramas de queijo mussarela ralado grosso
  • 150 gramas de queijo prato ralado grosso

Modo de Fazer

  • Coloque as fatias de bacon em um prato forrado com duas folhas de papel toalha e cubra com mais duas folhas de papel toalha e leve ao microondas por aproximadamente 5 minutos, até ficarem sequinhas. Pique o bacon grosseiramente e reserve.
  • Lave as batatas e corte em forma de palitos (com casca mesmo), coloque em um recipiente com gelo para não escurecerem. Leve uma panela ao fogo e deixe o óleo bem quente, enxugue as batatas em um guardado seco e limpo, polvilhe com o fermento em pó para ajudar a retirar a umidade. Coloque para fritar as batatas e vá colocando num recipiente com papel toalha para absorver o óleo.
  • Num refratário acomode as batatas fritas, colocando o queijo mussarela e o queijo prato por cima e para terminar acrescente o bacon picado. Leve ao forno para gratinar, mais ou menos 5 minutos. Sirva a seguir.

Fonte: Panela de Barros

 
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Publicado por em março 22, 2012 em Acompanhamentos

 

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Bolinho de Linguiça Calabresa

Ingredientes

  • 300g de Linguiça Calabresa SEARA
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 ovo
  • Óleo para fritar

Modo de Fazer

  • Afervente a Lingüiça Calabresa por 10 minutos e deixe esfriar.
  • Em uma tigela bata o ovo, junte leite e sal. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó para obter uma massa espessa, mas liquida.
  • Corte a Lingüiça Calabresa em pequenas rodelas de 1cm de espessura, mergulhe na massa e com auxilio de uma colher retire-as e frite-as em óleo quente até dourar.

Rendimento: 20 porções

Fonte: SmartBook de Receitas

 
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Publicado por em março 15, 2012 em Acompanhamentos, Lanches

 

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Omelete de forno com Atum

Ingredientes

  • 5  ovos
  • 1 lata de atum
  • 100 g de mussarela picada
  • 1 lata de seleta de legumes escorrida
  • Meia xícara (chá) de leite
  • Temperos a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Fazer

  • Bata ligeiramente os ovos e junte os ingredientes restantes.
  • Coloque em um refratário untado (25 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente ou fria.

Rendimento: 08 porções

Fonte: Receitas Nestlé

 
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Publicado por em março 14, 2012 em Acompanhamentos

 

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Bolinho de Arroz com recheio de Camarão

Ingredientes

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • ½ copo (americano) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 dente de alho descascado
  • 5 colheres (sopa) cheia de farinha de trigo
  • 2 ½ copos (americanos) de arroz cru
  • 10 camarões pequenos limpos
  • Sal (a gosto)

Modo de Fazer

  • Cozinhe o arroz com o alho, o sal e o azeite. Quando estiver pronto, coloque sobre uma bancada e acrescente os outros ingredientes, exceto a farinha.
  • Coloque a farinha aos poucos até formar uma massa. Pegue 45g, aproximadamente, desta massa pronta: abra, coloque um camarão pequeno no meio e feche, deixando em formato de bolinhas.
  • Frite em óleo quente e sirva com o vinagrete à parte.

Fonte: Receitas GNT

 

 

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Torta aos Quatro Queijos

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 colheres (sopa) de leite
  • 150 gramas de mussarela em pedaço
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 6 bacon em tiras
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 150 gramas de queijo prato em pedaço
  • 150 gramas de queijo de minas meia-cura
  • 2 colheres (sopa) de catupiry
  • 1 lata de creme de leite.
  • 1 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes

Modo de Fazer

  • Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
  • Preparar a massa com a farinha de trigo e 2 colheres  (sopa) de manteiga (ver dica), amassando com as mãos, até ficar uma farofa fina.
  • Acrescentar o leite e fazer uma massa macia. Reservar.
  • À parte, refogar em 1/2 colher (sopa) de manteiga (ver dica), o alho espremido e a  cebola picada.
  • Deixar esfriar e reservar.
  • Cortar em pedaços pequenos e fritar o bacon em tiras. Reservar.
  • Bater 3 ovos, acrescentar o sal e misturar o queijo prato em pedaço ralado grosso, a mussarela em pedaço ralada grossa, o queijo de minas meia-cura ralado fino, o catupiry e o creme de leite.
  • Acrescentar ao refogado de cebola reservado e juntar a uva-passa preta sem sementes.
  • Abrir a massa em uma forma  de aro removível (ver dica) untada, cobrir o fundo e laterais e furar com um garfo todo o fundo da torta.
  • Levar ao forno para assar por 10 a 15 minutos, aproximadamente.
  • Retirar do forno, deixar esfriar, e colocar o recheio.
  • Espalhar por cima o bacon frito reservado e levar ao forno novamente até a torta ficar dourada.
  • Servir em seguida.

Dica: Forma de aro removível: existem vários tamanhos. tenha 3 tamanhos para fazer a torta  para 4, 6 ou 8 pessoas. Se quiser fazer para 2 pessoas, faça a mesma quantidade de massa para 4 pessoas e coloque em duas formas menores. Use uma e congele a outra.

Rendimento: Serve 06 pessoas.

Fonte: BBEL

 

 
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Publicado por em fevereiro 17, 2012 em Acompanhamentos

 

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