Passionnés Cookies

Ingredientes

Massa

• 250g de manteiga de boa qualidade (sem sal amolecida)
• 80g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de corante alimentício vermelho líquido (ajuste como quiser)
• 75g de maisena
• 225g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1/2 colher (chá) de sal

Recheio

• 110g de cream cheese
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

• Massa: Pré-aqueça o forno na temperatura baixa-média. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro.
• Adicione o corante e a baunilha e bata mais um pouco. Peneire a farinha, o amido o cacau em pó e o sal e, sobre a mistura de manteiga, usando uma colher de pau, mexa até formar uma massa macia. Com a ponta dos dedos levemente enfarinhados, molde os biscoitinhos em formato de coração. Asse por 15 minutos ou até dourar levemente.
• Retire as assadeiras do forno e mantenha por mais uns minutinhos antes de retirá-los.
• Coloque-os sobre uma gradinha para que esfrie completamente.
• Recheio: Retire da geladeira, meia hora antes, o cream cheese e a manteiga. Bata o cream cheese com a manteiga em um bowl grande, na velocidade alta por uns 4 minutos, acrescente o açúcar e bata até ficar homogêneo. Resfrie na geladeira e depois recheie os biscoitinhos, unido uma parte a outra.

Rendimento: 20 biscoitos

Fonte: Mon Gastronomie

 

Bolo Coffee ‘N’ Vanilla

Ingredientes

Massa

• 300g de farinha de trigo
• 30g de maisena
• 1/4 xícara (chá) de cacau em pó
• 2/3 xícara (chá) de leite (temperatura ambiente)
• 225g de açúcar refinado
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 115g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 ovos grandes (temperatura ambiente)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/4 xícara (chá) de água fervente + 1 colher (chá) de café solúvel granulado

Cobertura

• 1/4 xícara (chá) de leite
• 230g de manteiga com sal
• 500g de açúcar de confeiteiro (peneirado)
• 1 colher (chá) de cacau em pó
• 1 colher (chá) de café instantâneo

Modo de Fazer

• Massa: Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte e enfarinhe uma forma de fundo removível de 20cm. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela, reserve.
• Coloque a manteiga com o açúcar em uma tigela e bata em velocidade alta com a batedeira até formar um creme. Reduza à velocidade média, acrescente os ovos, um a um, até incorporar. Adicione a baunilha e bata novamente. Adicione a mistura de farinha, alternando com o leite. Começando e terminando com a farinha. Coloque 1/3 da mistura em um recipiente separado.
• Em uma tigela pequena, misture o cacau, o café instantâneo e 1/4 xícara de água fervente, mexendo até que fique lisa. Misture suavemente na tigela separada da massa de bolo até incorporar.
• Montagem: Meia concha de massa de baunilha e meia de café na forma. Vá colocando uma em cima da outra, alternando. Passe uma faca pequena através da massa para criar um efeito de redemoinho. Asse por cerca de 30 minutos, ou até assar completamente. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
• Cobertura: Retire a manteiga da geladeira 30 minutos antes de fazer. Coloque a manteiga em uma tigela grande e bata em velocidade alta com a batedeira até formar um creme. Reserve.
• Misture o leite, o café e o cacau em outro refratário, até dissolver bastante. Com a batedeira em velocidade baixa, gradualmente adicione o açúcar de confeiteiro à manteiga até incorporar, depois aumente a velocidade e gradualmente adicione a mistura de café. Bata em velocidade alta até ficar fofo e bem homogêneo. Pode ser necessário adicionar mais açúcar de confeiteiro peneirado. Ela deve ser suave e macia, fácil de espalhar, mas firme o suficiente para manter a forma.
• Montagem: Nivele os bolos, caso necessite. Divida em duas partes. Coloque uma parte dentro da forma e distribua metade da cobertura, coloque a outra parte do bolo e refrigere por cerca de 2 horas. Retire o bolo da forma e espalhe a cobertura. Nivele com uma espátula e refrigere por mais 15 minutos antes de servir.

Rendimento: 10 fatias

Fonte: Mon Gastronomie

 

Cookies de Chocolate

Ingredientes

• 500 g de chocolate ao leite em barra
• 125 g de manteiga sem sal e amolecida
• 75 g de açúcar mascavo
• 50 g de açúcar comum
• 150 g de farinha de trigo
• 30 g de cacau em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 ovo gelado
• 2 pacotes de gotas de chocolate

Modo de Fazer

• Colocar o chocolate para derreter em banho-maria. Quando o chocolate estiver derretido, deixar esfriando. Enquanto o chocolate derrete, bater em uma batedeira a manteiga e o açúcar. Adicionar a baunilha à manteiga e ao açúcar quando já estiverem bem misturados e continuar batendo.
• Em uma tigela a parte, misturar os ingredientes secos: farinha de trigo, cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal. Quando o chocolate tiver esfriado, despejá-lo no creme de açúcar e manteiga e continuar batendo. Após ter misturado bem o chocolate, acrescentar o ovo gelado e bater.
• Em seguida, acrescentar os ingredientes secos e bater mais um pouco. Por fim, adicionar as gotas de chocolate e misturá-las à massa com uma espátula para que fiquem distribuídas de forma homogênea.
• Em uma forma, montar 12 bolinhas com uma daquelas colheres para sorvete e colocar para assar por 18 minutos em um forno pré-aquecido a 170ºC.

Dica: A massa pode ser congelada e ficar a postos para emergências.

Fonte: temperarte

 

Nhá-Benta

Ingredientes

• 1 pacote de gelatina sem sabor mais + 1 colher de chá de outro pacote;
• 3 xícaras (chá) de açúcar;
• ½ xícara (chá) de água fria;
• 4 claras;
• 1 xícara (chá) de água (em temperatura ambiente);
• 1 colher (sopa) de glucose de milho;
• 400g de chocolate ao leite ou meio amargo;
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha;
• 1 placa de wafer (20×20 cm)

Modo de Fazer

• Dissolva a gelatina sem sabor na água fria e, em seguida, leve ao fogo em banho maria até que a gelatina se dissolva por completo.Com a água, o açúcar e a glucose de milho, faça uma calda em ponto de fio fino. Para isso, leve a mistura ao fogo baixo e mexa té conseguir o ponto (que você consegue quando ao retirar um pouco de calda com uma colher ou garfo, se forme um fio fino que acompanha seu movimentos e faz até desenhos se derramado sobre uma superfície lisa).
• Em uma batedeira, bata as claras em neve. Em seguida, adicione a calda. Continue batendo. Acrescente em seguida a gelatina dissolvida e a essência de baunilha. Vá batendo até esfriar.
• Forre uma assadeira com papel manteiga. Recorte a placa de waffer fazendo pequenos discos  Com a ajuda de um bico de confeitar, vá fazendo montinhos nos discos de waffle, já cobertos com o chocolate, com esse merengue/marshmallow em forma de suspiro e coloque sobre o papel manteiga. Leve à geladeira até ficarem firmes.
• Derreta o chocolate em banho maria e banhe o merengues já dispostos sobre os discos de wafer.
• Leve novamente a geladeira para endurecer.

Dica: Você também pode polvilhar chocolate em pó ou mesmo pequenos confeitos de chocolate, como chocolate granulado, por sobre as suas Nhá Bentas ou ainda coco ralado, por exemplo. Se preferir, você também pode adicionar 1 lata de creme de leite sem soro ao chocolate derretido antes de usá-lo para banhar os merengues. Lembre-se de que a qualidade do chocolate utilizado irá influenciar no sabor da sua Nhá Benta, por isso, escolha um chocolate bom, evitando aqueles feitos a base de gordura hidrogenada.

Fonte: comofas.com/

 

Bolo de Chocolate Cremoso

 

Ingredientes

Massa

• 1 embalagem de bolo de chocolate

Creme de Baunilha

• 500ml de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
• 1 gema
• Gotas de essência de baunilha
• 1/2 lata de creme de leite

Cobertura

• 400gramas de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite
• 100 gramas de chocolate branco
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Raspas de chocolate branco

Modo de Fazer

• Creme: Primeiro faça o creme, pois precisa estar frio para utilizar: Dissolva a gema em um pouco de leite e misture o amido com o leite, leite condensado e a gema dissolvida. Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar. Desligue e acrescente a essência de baunilha e o creme de leite. Coloque em uma vasilha, cubra com plástico (bem junto ao creme para não formar película) e deixe esfriar.
• Massa: Conforme pede na embalagem. Unte uma forma para bolo de 2 kg com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque a massa do bolo na forma e por cima acrescente aos poucos, em colheradas, o creve de baunilha. Não afunde o creme na massa, este creme desce sozinho ao começar a assar. Depois de acrescentar o creme sobre toda a massa, leve para assar em forno médio, pré-aquecido por 50 minutos. Verifique se a massa depois de assada se solta da forma. Espere esfriar e desenforme com cuidado.
• Cobertura: Leve o creme de leite para amornar em banho maria. Acrescente o chocolate ao leite picado, mexa até dissolver todo o chocolate. Cubra todo o bolo, cuidando para deixar uma camada meio grossa em cima. Derreta o chocolate branco no microondas e acrescente um pouco de creme de leite para fazer um “ganache branco” para decorar.
• Decoração: Faça riscos médios espaçados, com este chocolate branco lembrando linhas de caderno e com um palito de churrasco faça listras sobre o ganache preto, atravessando as listras brancas um de um lado, outro ao contrário e assim sucessivamente. Coloque raspas de chocolate branco nas laterais para realçar o bolo. Deixe gelar antes de servir, fica mais saboroso.

Rendimento: 20 porções

Fonte: receitas.com

 

Massa de Waffle Tradicional

Ingredientes

• 3 ovos inteiros;
• ½ xícara (chá) de óleo de soja;
• 3 xícaras (chá) de leite;
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de maisena;
• ½ xícara (chá) de açúcar;
• 1 colher (café) de sal;
• 1 colher (café) de baunilha;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, no final.

Modo de Fazer

• Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador. Aos poucos, vá acrescentando os demais ingredientes.
• Depois de bem batidos e misturados, junte as três colheres de sopa de manteiga derretida no final. Coloque as porções na máquina de Waffle que já deve estar pré-aquecida. Espere ficar douradinho e pronto! Já pode servir.

Dica: Sirva com mel, sorvete, morangos, chantilly, o que desejar!

Fonte: Blog Shoptime