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Arquivo da categoria: Vegetariana

Torta de Abobrinha com Salsicha

Ingredientes

  • 2/3 xícara (chá) de margarina
  • 03 xícaras (chá) de abobrinha picada em cubos bem pequenos
  • 02 + ½ xícara (chá) de bolacha cream cracker, esmigalhada
  • 01 xícara (chá) de cebola em rodelas finas
  • 02 tomates cortados em rodelas finas
  • 06 salsichas
  • 03 ovos batidos
  • 01 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 01 xícara (chá) de leite
  • ¼ colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta a gosto
  • 03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

  • Aqueça o forno a 200°C. Ferva a salsicha em água por 05 minutos, corte-as em rodelas bem finas e reserve.
  • Numa frigideira, derreta a margarina. Refogue a abobrinha. Adicione as bolachas esmigalhadas e misture bem.
  • Forre uma assadeira desmontável com a mistura, cobrindo o fundo e os lados. Cubra a massa com as rodelas de cebola, tomate e salsichas. Reserve.
  • Numa tigela, misture os ovos com o restante dos ingredientes, exceto o queijo parmesão. Despeje essa mistura na torta. Salpique com parmesão.
  • Asse no forno por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Sirva salada verde como acompanhamento.

Rendimento: 6 a 8 porções

Fonte: Seara

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Publicado por em maio 10, 2012 em Tortas, Vegetariana

 

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Tomate Seco Caseiro

Tomates secos são uma iguaria que agrada a todos, podem ser usados em pizzas, macarronadas, recheio de salgados e saladas. Esta receita é caseira, não exige fornos especiais e o tempo de cozimento é de apenas 2 horas.

Ingredientes

  • 2 quilos de tomates médios bem maduros
  • 1 embalagem de azeitonas recheadas sem caroço
  • 4 colheres de (sopa) de açucar mascavo
  • 1 litro de azeite extra virgem
  • 4 colheres de (chá) de sal
  • 1 colher de (chá) de curry
  • Orégano a gosto
  • 1 maço de manjericão
  • 4 maços de salsinha
  • 2 cabeças de alho

Modo de Fazer

  • Lave os tomates em água corrente.
  • Com uma faca retire a parte pretinha onde ficava o caule do tomateiro. Corte todos os tomates ao meio. Com uma colher retire o líquido e sementes do tomate, deixando apenas a polpa. Este miolo que foi retirado pode ser aproveitado para molhos em outra receita.
  • Distribua os tomates uniformemente na(s) assadeira(s), de maneira que fiquem bem um do lado do outro otimizando o espaço para render mais.
  • Faça uma mistura de 2 duas colheres de (sopa) de açúcar para uma colher de (chá) de sal, e polvilhe os tomates generosamente com esta mistura, fazendo mais misturas sempre que for necessário até que todos os tomates tenham sido polvilhados.
  • Ponhas a(s) assadeira(s) no forno alto por 1 hora.
  • Ponha todas as ervas, alho, azeitonas e ½ copo de azeite no processador de alimentos e bata até que fique uma pasta e todas as ervas tenham sido picadas.
  • Pode ser feito manualmente caso não tenha processador, neste caso pique tudo muito bem o melhor possível e misture. Não é necessário acrescentar sal pois as azeitonas já possuem sal.
  • Ao fim de 1h hora de forno retire a(s) assadeira(s) e vire todos os tomates com um garfo ou colher, de forma que as cascas fiquem para cima.
  • Distribua uma camada bem generosa da mistura de ervas e temperos por cima dos tomates já virados e volte com as assadeiras ao forno por mais 1h.
  • No final da 2h, desligue o forno, retire as assadeiras, e comece a transferir os tomates para um vidro previamente higienizado.
  • Ponha um pouco de azeite extra virgem no fundo do vidro para receber a primeira camada de Tomates Seco com Ervas Cozidas, vá alternando um pouco de tomates secos com ervas e um pouco de azeite até chegar a boca do vidro.

Dica: É muito importante sempre preencher vazios com azeite para não deixar formar bolhas de ar e aumentar a durabilidade do produto.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Receitas-e-culinaria

 

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Torta de Queijo Branco

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 tomates
  • 2 ramos de manjericão fresco
  • 6 fatias médias de queijo minas
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo inteiro
  • 1 + 1/2 xícaras (chá) de leite

Modo de Fazer

  • Bata no liquidificador o leite e os ovos. Junte a farinha de trigo peneirada, o fermento, o sal e bata novamente. Reserve. Pique os tomates, o manjericão e o queijo minas em cubos.
  • Misture com a massa e despeje em uma fôrma untada. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 1 hora. Sirva a torta fria ou quente.

Rendimento: 08 porções

Fonte: MinhaVida/Receitas

 
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Publicado por em março 15, 2012 em Tortas, Vegetariana

 

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Foccacia recheada com Queijo

Ingredientes

  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de ricota passada na peneira
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Fazer

  • Recheio: Misture o alecrim, o azeite, a ricota e o sal a gosto. Reserve.
  • Massa: No processador, coloque o fermento, a água morna e o açúcar. Misture e ponha o óleo, a farinha e o sal. Processe até obter uma massa homogênea.
  • Numa superfície com farinha de trigo, gire a massa sobre a farinha e divida-a em 4 partes iguais.
  • Recheie dois discos de massa, deixando 1 cm de bordas.
  • Cubra com os discos restantes. Feche, comprimindo as bordas.
  • Ponha numa forma untada com óleo e asse no forno, pré-aquecido, em temperatuda alta até dourar bem. Sirva quente ou morna.

Dica: Troque a ricota por outro queijos, ou frango.

Rendimento: 04 porções

Fonte: MdeMulher Culinária

 

 
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Publicado por em fevereiro 28, 2012 em Tortas, Vegetariana

 

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Abobrinha recheada com Proteína de Soja

 

Ingredientes

  • 2 miniabobrinhas cortadas ao meio
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola médica picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 tomares sem sementes picados
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 6 azeitonas picadas
  • 2 colheres (chá) de salsa picada

Cobertura

  • Meia xícara (chá) de molho ao sugo
  • Meia xícara (chá) de mussarela ralada grosseiramente

Modo de Fazer

  • Cozinhe as abobrinhas em água e sal. Escorra, retire o miolo e deixe secar sobre o papel-toalha.
  • Em uma tigela coloque a água fervente o caldo de legumes, mexa até dissolver. Junte a proteína e suco de limão, reserve por uma hora. Escorra em uma peneira, apertando bem.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Junte a protéina, o tomate, o orégano  e refogue por 3 minutos. Adicione a azeitona e a salsa, misture e retire do fogo.
  • Recheie a abobrinha e coloque uma colherada de molho e cubra com o queijo.
  • Leve ao forno, pré-aquecido para gratinar por 10minutos e sirva.

Dica: Se preferir, pode substituir a proteína de soja por carne moída.

Rendimento: 4 porções

Fonte: MdeMulher Culinária

 

 

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Strognoff de Queijo

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de champignon picado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • Molho inglês, ketchup e mostarda a gosto
  • 1 queijo branco de 400 g cortado em cubos
  • 1 lata de creme de leite light

Modo de Fazer

  • Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o champignon e refogue. Adicione o molho de tomate e tempere com sal, molho inglês, ketchup e mostarda. Ao ferver, junte o queijo branco, mexendo bem. Deixe cozinhar por apenas um minuto, tempo suficiente para aquecê-lo sem derreter.
  • Junte o creme de leite. Espere um pouco para tirar a panela do fogo. Sirva em seguida acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco.

Dica: Se quiser, use ervas picadas para incrementar a receita.

Fonte: Revista Sabores do Sul

 
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Publicado por em janeiro 29, 2012 em Vegetariana

 

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Suflê de Abobrinha

Ingredientes

  • 2 abobrinhas italianas raladas
  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 200 gramas de queijo mussarela cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Ovos (claras e gemas separadas)

Modo de Fazer

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 °C).
  • Coloque as abobrinhas raladas em uma peneira dentro de uma vasilha para escorrer toda a água.
  • Aperte bem para não sobrar nenhum líquido. Em uma panela média, derreta a margarina cremosa e doure levemente a cebola. Polvilhe a farinha de trigo e despeje aos poucos o leite, mexendo sempre para obter um creme com consistência bem firme. Apague o fogo e deixe esfriar.
  • Junte a mussarela, o parmesão, a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Junte as gemas e misture bem. Por último, misture delicadamente as claras batidas em neve e despeje a massa num refratário redondo grande (21 cm de diâmetro) e alto, untado com margarina.
  • Leve ao forno para assar por 50 minutos. Retire e sirva imediatamente.

Dica: O suflê pode ser servido em porções individuais. Para isso, divida a massa em potinhos refratários de 8 cm de diâmetro.

Fonte: Revista Sabores do Sul

 
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Publicado por em janeiro 29, 2012 em Vegetariana

 

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