Torta de Abobrinha com Salsicha

Ingredientes

• 2/3 xícara (chá) de margarina
• 03 xícaras (chá) de abobrinha picada em cubos bem pequenos
• 02 + ½ xícara (chá) de bolacha cream cracker, esmigalhada
• 01 xícara (chá) de cebola em rodelas finas
• 02 tomates cortados em rodelas finas
• 06 salsichas
• 03 ovos batidos
• 01 colher (sopa) de farinha de trigo
• 01 xícara (chá) de leite
• ¼ colher (chá) de sal
• ¼ de colher (chá) de pimenta a gosto
• 03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

• Aqueça o forno a 200°C. Ferva a salsicha em água por 05 minutos, corte-as em rodelas bem finas e reserve.
• Numa frigideira, derreta a margarina. Refogue a abobrinha. Adicione as bolachas esmigalhadas e misture bem.
• Forre uma assadeira desmontável com a mistura, cobrindo o fundo e os lados. Cubra a massa com as rodelas de cebola, tomate e salsichas. Reserve.
• Numa tigela, misture os ovos com o restante dos ingredientes, exceto o queijo parmesão. Despeje essa mistura na torta. Salpique com parmesão.
• Asse no forno por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Sirva salada verde como acompanhamento.

Rendimento: 6 a 8 porções

Fonte: Seara

 

Tomate Seco Caseiro

Tomates secos são uma iguaria que agrada a todos, podem ser usados em pizzas, macarronadas, recheio de salgados e saladas. Esta receita é caseira, não exige fornos especiais e o tempo de cozimento é de apenas 2 horas.

Ingredientes

• 2 quilos de tomates médios bem maduros
• 1 embalagem de azeitonas recheadas sem caroço
• 4 colheres de (sopa) de açucar mascavo
• 1 litro de azeite extra virgem
• 4 colheres de (chá) de sal
• 1 colher de (chá) de curry
• Orégano a gosto
• 1 maço de manjericão
• 4 maços de salsinha
• 2 cabeças de alho

Modo de Fazer

• Lave os tomates em água corrente.
• Com uma faca retire a parte pretinha onde ficava o caule do tomateiro. Corte todos os tomates ao meio. Com uma colher retire o líquido e sementes do tomate, deixando apenas a polpa. Este miolo que foi retirado pode ser aproveitado para molhos em outra receita.
• Distribua os tomates uniformemente na(s) assadeira(s), de maneira que fiquem bem um do lado do outro otimizando o espaço para render mais.
• Faça uma mistura de 2 duas colheres de (sopa) de açúcar para uma colher de (chá) de sal, e polvilhe os tomates generosamente com esta mistura, fazendo mais misturas sempre que for necessário até que todos os tomates tenham sido polvilhados.
• Ponhas a(s) assadeira(s) no forno alto por 1 hora.
• Ponha todas as ervas, alho, azeitonas e ½ copo de azeite no processador de alimentos e bata até que fique uma pasta e todas as ervas tenham sido picadas.
• Pode ser feito manualmente caso não tenha processador, neste caso pique tudo muito bem o melhor possível e misture. Não é necessário acrescentar sal pois as azeitonas já possuem sal.
• Ao fim de 1h hora de forno retire a(s) assadeira(s) e vire todos os tomates com um garfo ou colher, de forma que as cascas fiquem para cima.
• Distribua uma camada bem generosa da mistura de ervas e temperos por cima dos tomates já virados e volte com as assadeiras ao forno por mais 1h.
• No final da 2h, desligue o forno, retire as assadeiras, e comece a transferir os tomates para um vidro previamente higienizado.
• Ponha um pouco de azeite extra virgem no fundo do vidro para receber a primeira camada de Tomates Seco com Ervas Cozidas, vá alternando um pouco de tomates secos com ervas e um pouco de azeite até chegar a boca do vidro.

Dica: É muito importante sempre preencher vazios com azeite para não deixar formar bolhas de ar e aumentar a durabilidade do produto.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Receitas-e-culinaria

 

Torta de Queijo Branco

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 2 tomates
• 2 ramos de manjericão fresco
• 6 fatias médias de queijo minas
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro
• 1 + 1/2 xícaras (chá) de leite

Modo de Fazer

• Bata no liquidificador o leite e os ovos. Junte a farinha de trigo peneirada, o fermento, o sal e bata novamente. Reserve. Pique os tomates, o manjericão e o queijo minas em cubos.
• Misture com a massa e despeje em uma fôrma untada. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 1 hora. Sirva a torta fria ou quente.

Rendimento: 08 porções

Fonte: MinhaVida/Receitas

 

Foccacia recheada com Queijo

Ingredientes

• 1 colher (chá) de alecrim picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de ricota passada na peneira
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Fazer

• Recheio: Misture o alecrim, o azeite, a ricota e o sal a gosto. Reserve.
• Massa: No processador, coloque o fermento, a água morna e o açúcar. Misture e ponha o óleo, a farinha e o sal. Processe até obter uma massa homogênea.
• Numa superfície com farinha de trigo, gire a massa sobre a farinha e divida-a em 4 partes iguais.
• Recheie dois discos de massa, deixando 1 cm de bordas.
• Cubra com os discos restantes. Feche, comprimindo as bordas.
• Ponha numa forma untada com óleo e asse no forno, pré-aquecido, em temperatuda alta até dourar bem. Sirva quente ou morna.

Dica: Troque a ricota por outro queijos, ou frango.

Rendimento: 04 porções

Fonte: MdeMulher Culinária

 

 

Abobrinha recheada com Proteína de Soja

 

Ingredientes

• 2 miniabobrinhas cortadas ao meio
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola médica picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 2 tomares sem sementes picados
• 1 colher (chá) de orégano
• 6 azeitonas picadas
• 2 colheres (chá) de salsa picada

Cobertura

• Meia xícara (chá) de molho ao sugo
• Meia xícara (chá) de mussarela ralada grosseiramente

Modo de Fazer

• Cozinhe as abobrinhas em água e sal. Escorra, retire o miolo e deixe secar sobre o papel-toalha.
• Em uma tigela coloque a água fervente o caldo de legumes, mexa até dissolver. Junte a proteína e suco de limão, reserve por uma hora. Escorra em uma peneira, apertando bem.
• Em uma panela média, aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Junte a protéina, o tomate, o orégano  e refogue por 3 minutos. Adicione a azeitona e a salsa, misture e retire do fogo.
• Recheie a abobrinha e coloque uma colherada de molho e cubra com o queijo.
• Leve ao forno, pré-aquecido para gratinar por 10minutos e sirva.

Dica: Se preferir, pode substituir a proteína de soja por carne moída.

Rendimento: 4 porções

Fonte: MdeMulher Culinária

 

 

Strognoff de Queijo

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara (chá) de champignon picado
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• Sal a gosto
• Molho inglês, ketchup e mostarda a gosto
• 1 queijo branco de 400 g cortado em cubos
• 1 lata de creme de leite light

Modo de Fazer

• Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o champignon e refogue. Adicione o molho de tomate e tempere com sal, molho inglês, ketchup e mostarda. Ao ferver, junte o queijo branco, mexendo bem. Deixe cozinhar por apenas um minuto, tempo suficiente para aquecê-lo sem derreter.
• Junte o creme de leite. Espere um pouco para tirar a panela do fogo. Sirva em seguida acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco.

Dica: Se quiser, use ervas picadas para incrementar a receita.

Fonte: Revista Sabores do Sul

 

Suflê de Abobrinha

Ingredientes

• 2 abobrinhas italianas raladas
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 200 gramas de queijo mussarela cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Ovos (claras e gemas separadas)

Modo de Fazer

• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 °C).
• Coloque as abobrinhas raladas em uma peneira dentro de uma vasilha para escorrer toda a água.
• Aperte bem para não sobrar nenhum líquido. Em uma panela média, derreta a margarina cremosa e doure levemente a cebola. Polvilhe a farinha de trigo e despeje aos poucos o leite, mexendo sempre para obter um creme com consistência bem firme. Apague o fogo e deixe esfriar.
• Junte a mussarela, o parmesão, a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
• Junte as gemas e misture bem. Por último, misture delicadamente as claras batidas em neve e despeje a massa num refratário redondo grande (21 cm de diâmetro) e alto, untado com margarina.
• Leve ao forno para assar por 50 minutos. Retire e sirva imediatamente.

Dica: O suflê pode ser servido em porções individuais. Para isso, divida a massa em potinhos refratários de 8 cm de diâmetro.

Fonte: Revista Sabores do Sul

 

Parmegianas de Berinjelas

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de manjericão fresco picado
• 2 colheres (chá) de orégano seco
• 4 berinjelas descascadas parcialmente e cortadas em fatias finas
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 xicaras (chá) de farinha de rosca
• 500 g de molho de tomate
• 500 g de tomate pelado
• 500 g de mussarela ralada
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 litro de óleo de girassol

Modo de Fazer

• Em uma panela media doure o alho em duas colheres de azeite tomando cuidado para não queimar, pois o alho queimado tem um gosto amargo. Insira o molho de tomate juntamente com o tomate pelado, tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Deixe refogar por 20 minutos em fogo baixo.
• Descasque a berinjela em listas como se fosse uma “camisa” listrada. Corte em rodelas e reserve.
• Tempere as berinjelas com sal e pimenta do reino e empane na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Reserve. Aqueça o óleo e frite as rodelas de berinjela, cuidado para não queimar.
• Numa travessa refratária, faça uma base com o molho, em seguida, uma camada de berinjelas, uma camada de molho de tomate, uma camada de manjericão e finalize com a mussarela. Repita o procedimento ate’ finalizar os ingredientes. Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno por 30 minutos a 180 graus.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Dia a Dia

 

Batata Gratinada aos Dois Molhos

Ingredientes

• 800gr de batata
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500ml de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 lata de creme de leite
• 200ml de molho de tomate
• 150gr de mussarela ralada
• Salsa picada a gosto

Modo de Fazer

• Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e cozinhe em água e sal, com cuidado para não ficarem muito mole. Escorra e reserve.
• Em uma panela, derreta a manteiga, misture bem a farinha e mexa sem parar no fogo brando. Junte, aos poucos, o leite quente, acrescente o sal, a pimenta e mexa até engrossar.
• Desligue o fogo, misture o queijo parmesão e o creme de leite.
• Em uma refratário, acomode as rodelas de batatas, por cima coloque o molho vermelho e cubra com o creme branco. Polvilhe a mussarela.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 200’C, durante 40minutos ou até dourar bem. Sirva em seguida.

Fonte: MdeMulher Culinária

 

 

Batatas Assadas ao Creme

Ingredientes

• 4 Batatas grandes.
• 1 Lata de ervilha.
• 1 Lata de milho.
• 200g de presunto.
• 200g de queijo.
• 1 Cebola grande.
• 2 Caixinhas de creme de leite.
• Salsa picada a gosto.
• Sal a gosto.

Modo de Fazer

• Descasque e rale as batatas, coloque de molho na água com sal. Enquanto isso, corte a cebola bem pequena, corte o presunto em cubinhos, faça o mesmo com o queijo e reserve.
• Tire a água da batata, aperte a batata no escorredor de macarrão mesmo, não precisa secar totalmente. Coloque e uma bacia grande, junte todos os ingredientes, deixando por último o creme de leite. Aos poucos vá acrescentando o creme de leite, quantidade suficiente para deixar todos os ingredientes úmidos. Acerte o sal.
• Coloque em uma forma e asse em fogo médio por cerca de 1 hora ou até as batatas ficarem cozidas e dourar.

Dicas: Essa receita pode ser feita com qualquer outro recheio, um franguinho desfiado, aquele tender já assado ou até mesmo outros tipos de frios que agradem.

Fonte: Publicitário na Cozinha