Ingredientes
- 2 folhas de waffer (encontra-se em lojas especializadas em confeitaria)
- 400g de chocolate ao leite fracionado para banhar os disquinhos de waffer
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 4 colheres (sopa) de glucose
- 3 claras
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 envelope (12g) de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 500g de chocolate ao leite fracionado para cobrir os dan tops
Modo de Fazer
- Com um cortador de biscoitos redondo, corte rodelinhas das placas de wafer – tente cortar uma bem pertinho da outra para aproveitar bem. Derreta e tempere o chocolate e banhe as rodelinhas, escorrendo o excesso e deixando secar sobre uma folha grande de papel manteiga.
- Prepare o Marshmallow: Numa panela, misture o açúcar cristal, 1 xícara de água e a glucose e leve ao fogo, sem mexer, até o ponto de vidro (ou bala dura – é quando vc pinga a calda num pratinho e ela fica como uma bala, quebradiça).
- Quando a calda estiver quase no ponto, bata as claras em neve firme com as duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Com a batedeira ligada e muito cuidado, vá juntando a calda quente em fio às claras. deixe bater por 5 minutos e junte a gelatina hidratada e dissolvida no microondas (15 segundos bastam). Bata tudo até esfriar completamente e pegar corpo – deve ficar um creme que “arma”, brilhante, bem branquinho. Junte a baunilha e passe para um saco grande de confeitar com um bico perlê largo (é aquele liso). Faça montinhos de marshmallow sobre os discos de waffer banhados, formando os dan tops e leve à geladeira por mais ou menos 1 hora, para firmar.
- Derreta o chocolate. Apóie cada disquinho num garfo e cubra com o chocolate – tome cuidado de não deixar bolhas ou algum espacinho de marshmallow sem banhar, senão o recheio vazará. Deixe secar num papel manteiga (pode levar a geladeira um pouquinho se estiver muito calor).
Fonte: The Cookie Shop
Tags: Chocolate, Marshmallow, Placa de Waffle
Ingredientes
- 02 ovos tipo extra
- 1/2 xícara (chá) rasas de açúcar refinado
- 05 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 01 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
- 06 colheres rasas (sopa) de leite integral
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- Chocolate meio amargo ralado grosso a gosto
Modo de Fazer
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione uma a uma as gemas e bata mais. Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada com o chocolate, o fermento em pó e o gengibre.
- Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito. Coloque a massa na forma untada com manteiga e farinha.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve o bolo para assar.
- Coloque o chocolate ralado por cima.
Fonte: Ig Receitas
Tags: Chocolate, Gengibre
Ingredientes
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de margarina ou manteiga
- 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 3/4 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 3/4 xícaras (chá) de açúcar comum
- 200 gramas de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate
- 200 gramas de amêndoas ou nozes trituradas
- 2 ovos
Modo de Fazer
- Preparar uma assadeira com papel manteiga ou untar. Reservar.
- Bater a manteiga com os 2 tipos de açúcar e a baunilha, até formar um creme. Adicionar os ovos e continuar batendo.
- Peneirar a farinha e o fermento e adicionar ao creme. Bater bem.
- Nesse ponto a massa deve estar pesada.
- Acrescentar o chocolate e as castanhas e mexer bem.
- Fazer montinhos na assadeira com uma colher (sopa), separando-os bem.
- Colocar em forno pré-aquecido. Deixar até os biscoitos ficarem douradinhos ou com as bordas levemente queimadas, por aproximadamente 20 minutos.
Fonte: Publicitário na Cozinha
Tags: Açúcar Mascavo, Chocolate, Gotas de chocolate
Como disse uma amiga, “eu desidratei” de tanto que já salivei vendo essa Torta! Além de linda, ela é TDB (Tudo de bom.com.br). Daquelas que vc come deliciando cada pedacinho, sem deixar nada no prato kkkkk
Ingredientes
Massa
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher (chá) de sal
- 60g de chocolate meio amargo
- 1/4 xícara de cacau em pó
- 90ml de água fervente
- 1/2 xícara de óleo de canola
- 2 ovos (pequenos-médios batidos)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Recheio de Brigadeiro Cremoso com cerejas
- 2 latas de leite condensado
- 500 ml de creme de leite
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó do padre com 50% de cacau
- 150g de chocolate meio amargo picado
- 1 xícara de cerejas picadas
- Licor de maraschino para umedecer a massa do bolo
Decoração: Brigadeiros
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100g de chocolate meio amargo
- Splits para envolver o brigadeiro
Decoração: Asas de chocolate
- Cerca de 200g de chocolate meio amargo
- Splits – granulado belga
Modo de Fazer
- Massa: Pré-aqueça o seu forno a 180oC. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível de diâmetro 20cms, com papel manteiga. Unte o fundo e laterais.
- Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
- Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve.
- Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicadamente.
- Coloque esta mistura sobre a fôrma preparada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme. Corte em 2 partes, umedeça cada parte fartamente com licor de maraschino e recheio com parte do brigadeiro mole com cerejas.
- Cubra o bolo com o recheio de brigadeiro sem cerejas e decore a gosto.
- Recheio de Brigadeiro: Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e leve ao fogo até obter fervura. Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até obter o ponto de mingau mole. Divida o recheio em duas partes e em uma delas, acrescente as cerejas picadas. Deixe esfriar completamente.
- Recheio Brigadeiro Gourmet: Faça o brigadeiro como o tradicional. Utilize uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo alto até oter fervura, misturando constantemente até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, boleie e passe no granulado belga.
- Asas de chocolate: A lateral do bolo foi toda forrada com “asas” feitas de chocolate meio amargo. Depois de preparar o chocolate – diga-se de passagem: derreter e dar choque térmico para esfriá-lo corretamente- com as costas de uma colher, desenhe “asas” sobre uma superfície forrada com celofane transparente ou papel manteiga, que possa ser levada à geladeira. Depois de fazer todos as suas asinhas, leve à geladeira por 5 minutos para que solidifique. Aplique no bolo, já coberto com Brigadeiro.
Fonte: Chocolatria
Tags: Brigadeiro, Cereja, Chocolate
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- Meia xícara (chá) água
- Meia xícara (chá) leite integral
- 7 colheres (sopa) margarina sem sal
- 1 g de sal refinado
- 1 g de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) rasa de margarina sem sal
- 4 colheres (sopa) açúcar refinado
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
- 1 xícara (chá) bem cheia de chocolate meio amargo
Cobertura
- 250g de fondant
- 300ml de água para hidratar
- 5 colheres (sopa) de cacau em pó
Modo de Preparo
- Para a massa: Ferver o leite, a água, a margarina, o açúcar e o sal. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexer bem e cozinhar por alguns minutos até que a mistura se desprenda e comece a caramelizar o fundo da panela. Transferir a massa para a batedeira e, com a raquete, pulsar até resfriar. Acrescentar os ovos, um a um, até obter uma massa lisa, homogênea e brilhante. Assar em forno preaquecido a 200-210ºC por cerca de 10 minutos. Reduzir a temperatura para 180ºC e completar o cozimento. Retirar do forno e resfriar sobre uma grelha. Reservar.
- Para o recheio: Ferver o leite com a baunilha, metade do açúcar e a margarina. À parte, bater as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho. Fazer uma temperagem com a mistura de gemas e parte do leite fervente, voltar ao fogo e cozinhar até soltar do fundo da panela, mexendo sempre. Acrescentar o chocolate e resfriar.
- Para a cobertura: Hidratar o fondant na água por 5 minutos. Descartar a água. Colocar o recheio num saco de confeitar com o bico perlê nº 4. Furar as bombas nas duas extremidades e recheá-las. Reservar. Aquecer o fondant e o cacau em pó em banho-maria (desligado) tomando o cuidado para não ultrapassar 105ºC. Cobrir as bombas com o fondant e servir.
Dica: Se preferir pode polvilhar raspas de chocolate por cima de cada bomba.
Rendimento: 8 porções
Tags: Chocolate, Fondant
Ingredientes
- 200gr de chocolate ao Leite ou meio amargo (fica ao seu critério)
- 5 ovos
- 3 colheres (sopa) açúcar
- 150ml de creme de leite
Modo de Fazer
- Derreta o chocolate, cortado em pedaços, em banho maria. Reserve.
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até que forme uma mousse clara. Junte o chocolate e misture bem.
- Bata o creme de leite em ponto de chantilly e junte ao creme de chocolate.
- Bata as claras em neve e junte aos poucos ao creme, delicadamente.
- Refrigere por pelo menos quatro horas e sirva
Dica: Pode-se decorar com framboesa ou morango. Além de enfeitar, fica super gostoso para quebrar o chocolate.Se optar pelo suco concentrado de garrafa, siga as instruções do fabricante para misturá-lo com água. Se preferir o suco natural, não use a água: utilize somente o suco da fruta, sem diluir.
Fonte: Dedo de Moça
Tags: Chocolate, Framboesa
Ingredientes
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 + 1/2 xícaras (600 ml) de leite integral
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 xícara (45 g) de gotas de chocolate
Modo de Preparo
-
Leve o açúcar, amido, chocolate em pó e leite ao fogo médio por uns 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e misture a baunilha e a manteiga. Transfira para uma vasilha e leve à geladeira por 20 minutos, ou até esfriar bem.
-
Misture as gotas de chocolate e despeje o sorvete nas forminhas de picolé (se ela não vier com palito, você vai precisar espetar uns palitos de madeira). Leve ao congelador até endurecer, aproximadamente 4 horas.
Dica: Use qualquer forma que você achar. Rendimento (8 picolés).
Fonte: AllRecipes
Tags: Chocolate, Sorvete
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 6 colheres (sopa) chocolate em pó
- 1 colher (sopa) margarina
- 1 pote de Nutella® (creme de avelã)
Modo de Preparo
- No liquidificador bata bem os ovos, o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a margarina e a Nutella®. Coloque em uma forma própria para pudim (20cm de diâmetro), untada e polvilhada com açúcar.
- Asse em banho maria, no forno pré-aquecido 200’C, durante aproximadamente 1 hora e 10 minutos.
- Espere esfriar, desenforme e decore com raspas ou calda de chocolate.
- Depois, sirva bem gelado.
Fonte: MdeMulherCulinária
Tags: Chocolate, Leite condensado, Nutella®, Pudim
Ingredientes
Massa
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (café) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) sal
- 1 tablete de manteiga (200 g)
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essencia de baunilha
- 1 + 3/4 xícara (chá) farinha de trigo
Recheio
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar confeiteiro
- 1 colher (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
Modo de Preparo
- Massa: Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve. Bata a manteiga com o açucar até ficar cremoso. Junte o ovo e a baunilha e continue batendo até homogeneizar. Acrescente a farinha reservada e amasse até ficar uniforme. Com o rolo, abra a massa com cerca de 0,5 cm de espessura e, com um cortador quadrado de 4 cm de lado, modele os biscoito. Distribua sobre as costas de uma assadeira untada e asse no forno preaquecido até dourar ligeiramente. Deixe esfriar, de preferencia sobre uma grade.
- Recheio: Bata a manteiga e o açúcar confeiteiro. Junto o leite e o cacau e bata até obter uma mistura pastosa.
- Montagem: Una os biscoitos, dois a dois, com cerca de 1 colher (chá) bem cheia do recheio.
Tags: Biscoito, Chocolate
Ingredientes
Recheio
- 100g de coco ralado desidratado
- 1 lata leite condensado
Massa
- 2 xícaras (chá) de leite em pó
- 2 xícaras (chá) de achocolatado
- 1 lata de leite condensado
Modo de Preparo
- Recheio: Em uma panela leve ao fogo o coco ralado e o leite condensado, mexendo até que a mistura se solte do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve.
- Massa: Misture o leite e o achocolatadoem pó. Acrescenteo leite condensado, aos poucos, até obter uma mistura que não grude nas mãos, com uma massa de modelar. Abra-a com o auxílio de um rolo entre duas folhas de papel-alumínio ou em mesa polvilhada com leiteem pó. Coloqueo recheio reservado sobre a massa, espalhando bem. Enrole como rocambole, embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas. Corte em fatias e sirva.
Fonte: Receitas Mococa
Tags: Amendoim, Chocolate, Coco Ralado, Leite condesado