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Arquivo da tag: Chocolate

Bombons de Marshmallow com Chocolate

Ingredientes

  • 2 folhas de waffer (encontra-se em lojas especializadas em confeitaria)
  • 400g de chocolate ao leite fracionado para banhar os disquinhos de waffer
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
  • 4 colheres (sopa) de glucose
  • 3 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 envelope (12g) de gelatina em pó sem sabor
  • 1 xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 500g de chocolate ao leite fracionado para cobrir os dan tops

Modo de Fazer

  • Com um cortador de biscoitos redondo, corte rodelinhas das placas de wafer – tente cortar uma bem pertinho da outra para aproveitar bem. Derreta e tempere o chocolate e banhe as rodelinhas, escorrendo o excesso e deixando secar sobre uma folha grande de papel manteiga.
  • Prepare o Marshmallow: Numa panela, misture o açúcar cristal, 1 xícara de água e a glucose e leve ao fogo, sem mexer, até o ponto de vidro (ou bala dura – é quando vc pinga a calda num pratinho e ela fica como uma bala, quebradiça).
  • Quando a calda estiver quase no ponto, bata as claras em neve firme com as duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Com a batedeira ligada e muito cuidado, vá juntando a calda quente em fio às claras. deixe bater por 5 minutos e junte a gelatina hidratada e dissolvida no microondas (15 segundos bastam). Bata tudo até esfriar completamente e pegar corpo – deve ficar um creme que “arma”, brilhante, bem branquinho. Junte a baunilha e passe para um saco grande de confeitar com um bico perlê largo (é aquele liso). Faça montinhos de marshmallow sobre os discos de waffer banhados, formando os dan tops e leve à geladeira por mais ou menos 1 hora, para firmar.
  • Derreta o chocolate. Apóie cada disquinho num garfo e cubra com o chocolate – tome cuidado de não deixar bolhas ou algum espacinho de marshmallow sem banhar, senão o recheio vazará. Deixe secar num papel manteiga (pode levar a geladeira um pouquinho se estiver muito calor).

Fonte: The Cookie Shop

 

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Publicado por em janeiro 19, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Bolo de Gengibre e Chocolate

Ingredientes

  • 02 ovos tipo extra
  • 1/2 xícara (chá) rasas de açúcar refinado
  • 05 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 01 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
  • 06 colheres rasas (sopa) de leite integral
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • Chocolate meio amargo ralado grosso a gosto

Modo de Fazer

  • Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  • Adicione uma a uma as gemas e bata mais. Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada com o chocolate, o fermento em pó e o gengibre.
  • Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito. Coloque a massa na forma untada com manteiga e farinha.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve o bolo para assar.
  • Coloque o chocolate ralado por cima.

Fonte: Ig Receitas

 
 

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Cookies Americanos Tradicionais

Ingredientes

  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de margarina ou manteiga
  • 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 3/4 xícaras (chá) de açúcar comum
  • 200 gramas de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate
  • 200 gramas de amêndoas ou nozes trituradas
  • 2 ovos

Modo de Fazer

  • Preparar uma assadeira com papel manteiga ou untar. Reservar.
  • Bater a manteiga com os 2 tipos de açúcar e a baunilha, até formar um creme. Adicionar os ovos e continuar batendo.
  • Peneirar a farinha e o fermento e adicionar ao creme. Bater bem.
  • Nesse ponto a massa deve estar pesada.
  • Acrescentar o chocolate e as castanhas e mexer bem.
  • Fazer montinhos na assadeira com uma colher (sopa), separando-os bem.
  • Colocar em forno pré-aquecido. Deixar até os biscoitos ficarem douradinhos ou com as bordas levemente queimadas, por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: Publicitário na Cozinha

 

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Bolo de Brigadeiro e Cerejas

Como disse uma amiga, “eu desidratei” de tanto que já salivei vendo essa Torta! Além de linda, ela é TDB (Tudo de bom.com.br). Daquelas que vc come deliciando cada pedacinho, sem deixar nada no prato kkkkk

Ingredientes

Massa

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 60g de chocolate meio amargo
  • 1/4 xícara de cacau em pó
  • 90ml de água fervente
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • 2 ovos (pequenos-médios batidos)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Recheio de Brigadeiro Cremoso com cerejas

  • 2 latas de leite condensado
  • 500 ml de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó do padre com 50% de cacau
  • 150g de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara de cerejas picadas
  • Licor de maraschino para umedecer a massa do bolo

Decoração: Brigadeiros

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100g de chocolate meio amargo
  • Splits para envolver o brigadeiro

Decoração: Asas de chocolate

  • Cerca de 200g de chocolate meio amargo
  • Splits – granulado belga

Modo de Fazer

  •  Massa: Pré-aqueça o seu forno a 180oC. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível de diâmetro 20cms, com papel manteiga. Unte o fundo e laterais.
  • Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
  • Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve.
  • Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicadamente.
  • Coloque esta mistura sobre a fôrma preparada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme. Corte em 2 partes, umedeça cada parte fartamente com licor de maraschino e recheio com parte do brigadeiro mole com cerejas.
  • Cubra o bolo com o recheio de brigadeiro sem cerejas e decore a gosto.
  • Recheio de Brigadeiro: Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e leve ao fogo até obter fervura. Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até obter o ponto de mingau mole. Divida o recheio em duas partes e em uma delas, acrescente as cerejas picadas. Deixe esfriar completamente.
  • Recheio Brigadeiro Gourmet: Faça o brigadeiro como o tradicional. Utilize uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo alto até oter fervura, misturando constantemente até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, boleie e passe no granulado belga.
  • Asas de chocolate: A lateral do bolo foi toda forrada com “asas” feitas de chocolate meio amargo. Depois de preparar o chocolate – diga-se de passagem: derreter e dar choque térmico para esfriá-lo corretamente- com as costas de uma colher, desenhe “asas” sobre uma superfície forrada com celofane transparente ou papel manteiga, que possa ser levada à geladeira. Depois de fazer todos as suas asinhas, leve à geladeira por 5 minutos para que solidifique. Aplique no bolo, já coberto com Brigadeiro.

Fonte: Chocolatria

 

 
 

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Bomba de Chocolate

Ingredientes

  • 4 ovos grandes
  • Meia xícara (chá) água
  • Meia xícara (chá) leite integral
  • 7 colheres (sopa) margarina sem sal
  • 1 g de sal refinado
  • 1 g de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) rasa de margarina sem sal
  • 4 colheres (sopa) açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
  • 1 xícara (chá) bem cheia de chocolate meio amargo

Cobertura

  • 250g de fondant
  • 300ml de água para hidratar
  • 5 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo

  • Para a massa: Ferver o leite, a água, a margarina, o açúcar e o sal. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexer bem e cozinhar por alguns minutos até que a mistura se desprenda e comece a caramelizar o fundo da panela. Transferir a massa para a batedeira e, com a raquete, pulsar até resfriar. Acrescentar os ovos, um a um, até obter uma massa lisa, homogênea e brilhante. Assar em forno preaquecido a 200-210ºC por cerca de 10 minutos. Reduzir a temperatura para 180ºC e completar o cozimento. Retirar do forno e resfriar sobre uma grelha. Reservar.
  • Para o recheio: Ferver o leite com a baunilha, metade do açúcar e a margarina. À parte, bater as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho. Fazer uma temperagem com a mistura de gemas e parte do leite fervente, voltar ao fogo e cozinhar até soltar do fundo da panela, mexendo sempre. Acrescentar o chocolate e resfriar.
  • Para a cobertura: Hidratar o fondant na água por 5 minutos. Descartar a água. Colocar o recheio num saco de confeitar com o bico perlê nº 4. Furar as bombas nas duas extremidades e recheá-las. Reservar. Aquecer o fondant e o cacau em pó em banho-maria (desligado) tomando o cuidado para não ultrapassar 105ºC. Cobrir as bombas com o fondant e servir.

Dica: Se preferir pode polvilhar raspas de chocolate por cima de cada bomba.

Rendimento: 8 porções

 

 

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Mousse de Chocolate com Framboesa

Ingredientes

  • 200gr de chocolate ao Leite ou meio amargo (fica ao seu critério)
  • 5 ovos
  • 3 colheres (sopa) açúcar
  • 150ml de creme de leite

Modo de Fazer

  • Derreta o chocolate, cortado em pedaços, em banho maria. Reserve.
  • Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até que forme uma mousse clara. Junte o chocolate e misture bem.
  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly e junte ao creme de chocolate.
  • Bata as claras em neve e junte aos poucos ao creme, delicadamente.
  • Refrigere por pelo menos quatro horas e sirva

Dica: Pode-se decorar com framboesa ou morango. Além de enfeitar, fica super gostoso para quebrar o chocolate.Se optar pelo suco concentrado de garrafa, siga as instruções do fabricante para misturá-lo com água. Se preferir o suco natural, não use a água: utilize somente o suco da fruta, sem diluir.

Fonte: Dedo de Moça

 
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Publicado por em janeiro 5, 2012 em Doces, Sobremesas

 

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Picolé Cremoso com Gotas de Chocolate

Ingredientes

  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 + 1/2 xícaras (600 ml) de leite integral
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/4 xícara (45 g) de gotas de chocolate

Modo de Preparo

  • Leve o açúcar, amido, chocolate em pó e leite ao fogo médio por uns 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e misture a baunilha e a manteiga. Transfira para uma vasilha e leve à geladeira por 20 minutos, ou até esfriar bem.
  • Misture as gotas de chocolate e despeje o sorvete nas forminhas de picolé (se ela não vier com palito, você vai precisar espetar uns palitos de madeira). Leve ao congelador até endurecer, aproximadamente 4 horas.

Dica: Use qualquer forma que você achar. Rendimento (8 picolés).

Fonte: AllRecipes

 

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