Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de manjericão fresco picado
- 2 colheres (chá) de orégano seco
- 4 berinjelas descascadas parcialmente e cortadas em fatias finas
- 3 ovos batidos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 xicaras (chá) de farinha de rosca
- 500 g de molho de tomate
- 500 g de tomate pelado
- 500 g de mussarela ralada
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de óleo de girassol
Modo de Fazer
- Em uma panela media doure o alho em duas colheres de azeite tomando cuidado para não queimar, pois o alho queimado tem um gosto amargo. Insira o molho de tomate juntamente com o tomate pelado, tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Deixe refogar por 20 minutos em fogo baixo.
- Descasque a berinjela em listas como se fosse uma “camisa” listrada. Corte em rodelas e reserve.
- Tempere as berinjelas com sal e pimenta do reino e empane na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Reserve. Aqueça o óleo e frite as rodelas de berinjela, cuidado para não queimar.
- Numa travessa refratária, faça uma base com o molho, em seguida, uma camada de berinjelas, uma camada de molho de tomate, uma camada de manjericão e finalize com a mussarela. Repita o procedimento ate’ finalizar os ingredientes. Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno por 30 minutos a 180 graus.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Dia a Dia